ஒரே மாதத்தில் ரத்த அழுத்தம் குறைக்கும்... இதுதான் சமையலறை மந்திரம்!

நமது அன்றாட உணவில் தவிர்க்க முடியாத ஒன்று — உப்பு. ஆனால் அதே நேரத்தில், இதுவே பல்வேறு உடல் நலப் பிரச்சனைகளுக்கும் காரணமாக மாறுகிறது என்பது உண்மை. “உப்பில்லாமல் உணவா?” என்று பலர் கேட்கலாம். ஆனால் நிபுணர்கள் கூறுவதாவது — உப்பை குறைப்பது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் (Hypertension) கட்டுக்குள் கொண்டு வரும் மிகச் சிறந்த வழி.

உப்பு உடலில் ஏற்படுத்தும் தாக்கம்

உப்பில் உள்ள சோடியம் (Sodium) தான் முக்கிய குற்றவாளி. சோடியம் அதிகமாக உட்கொள்ளப்பட்டால், அது உடலில் நீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்கிறது. இதனால் இரத்தத்தின் அளவு அதிகரித்து, இரத்தக் குழாய்களில் அழுத்தம் (Blood Pressure) கூடுகிறது. இதுவே உயர் இரத்த அழுத்தம் எனப்படும். நீண்டகாலத்தில் இது இதய நோய், ஸ்ட்ரோக் மற்றும் சிறுநீரக பிரச்சனைகளுக்குத் துரிதமான வழியையும் திறக்கும்.

அப்படியானால், உணவின் சுவையை இழக்காமல் உப்பை எப்படி குறைப்பது? அதற்கான சில இயற்கை மாற்றுகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

எலுமிச்சை சாறு – உப்புக்கு சிறந்த மாற்று

எலுமிச்சை சாறு உணவுக்கு புத்துணர்ச்சி மற்றும் புளிப்பு சுவையைக் கொடுக்கிறது. இதில் சோடியம் மிகக் குறைவாகவும், பொட்டாசியம் (Potassium) அதிகமாகவும் உள்ளது. பொட்டாசியம் இயற்கையாகவே இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.

உணவில் உப்புக்குப் பதிலாக எலுமிச்சைச் சாற்றைச் சேர்த்து பாருங்கள் – குறிப்பாக காய்கறி பொரியல், சூப், சாலட்களில். இது உணவின் சுவையையும் ஆரோக்கியத்தையும் இரண்டையும் உயர்த்தும்.

மசாலா பொடிகள் – சுவையிலும் ஆரோக்கியத்திலும் சிறந்தவை

நம் பாரம்பரிய சமையல் முறை இயற்கையான சுவைமிக்க மசாலாப் பொருட்களால் நிரம்பியுள்ளது. இவை உப்பின் சுவைக்கு ஈடாக ஆழமான மணம் மற்றும் ருசியை அளிக்கின்றன.

சீரகம், மிளகு, பூண்டுப் பொடி, வெங்காயப் பொடி, மஞ்சள், கொத்தமல்லி விதை, ஓரிகனோ, தைம், துளசி போன்ற மூலிகைகள் உணவின் சுவையை நிகரற்றதாக மாற்றும். குறிப்பாக, மிளகு போன்ற மசாலா பொருட்கள் சிறிய காரத்தைக் கொடுத்து, உப்பின் சுவை குறைவதை மறைத்து விடுகின்றன.

குறைந்த சோடியம் உப்புக் கலவைகள் – புதிய தலைமுறை மாற்று

சந்தையில் தற்போது ‘குறைந்த சோடியம் உப்பு’ அல்லது ‘பொட்டாசியம் உப்பு (Potassium Chloride Salt)’ என்ற பெயரில் உப்புக் கலவைகள் கிடைக்கின்றன. இவை சுவையில் சாதாரண உப்பைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் சோடியம் அளவு மிகக் குறைவாக இருக்கும். இதனால் இரத்த அழுத்தம் இயல்பான அளவில் நிலைத்திருக்க உதவுகிறது.

எச்சரிக்கை: சிறுநீரக நோய்கள் உள்ளவர்கள் அல்லது பொட்டாசியம் அதிகமுள்ள மருந்துகள் எடுத்துக்கொள்பவர்கள், இத்தகைய உப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் மருத்துவ ஆலோசனை பெற வேண்டும்.

ஒரு மாதத்தில் மாற்றம் தெரியும்!

உப்பை குறைத்து, எலுமிச்சை, மசாலா மற்றும் பொட்டாசியம் கலவைகள் போன்ற இயற்கை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினால், ஒரு மாதத்திற்குள் இரத்த அழுத்தத்தில் நல்ல மாற்றம் காணப்படும். சோடியம் குறையும்போது உடலில் நீர் தேக்கம் குறைகிறது; இதனால் இரத்தக் குழாய்களில் அழுத்தம் தணியும். அதேசமயம், பொட்டாசியம் சேர்வதால் இதயம் வலுப்பெறுகிறது.

சுவையுடன் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை

உணவில் சுவையை இழக்காமல் ஆரோக்கியத்தைப் பேண முடியும் — அதற்குத் தேவையானது சிறிய பழக்க மாற்றமே. உப்பைக் குறையுங்கள், எலுமிச்சையும் மசாலாவையும் சேருங்கள் — சுவை குறையாது, ஆரோக்கியம் கூடும்!