புரத சத்து தேவை: பாலுக்கு மாற்றாக முருங்கை இலை எடுத்துகொள்ளலாமா ? நிபுணர்கள் கருத்து இதுதான்

முருங்கையில் இலை என்பது பச்சைசூப்பர்ஃபுட், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள்மற்றும்ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின்ஈர்க்கக்கூடியவரிசைக்காககவனத்தைஈர்த்துவருகிறது. ஆனால்ஆரோக்கியநன்மைகளின்அடிப்படையில்பாலுடன்நிற்கமுடியுமா?

சுகாதாரபயிற்சியாளர்திக்விஜய்சிங்மோரிங்காவை "இயற்கையின்மல்டிவைட்டமின்" என்றுகுறிப்பிடுகிறார், இதுபாலுக்குமாற்றாகவும்பயன்படுத்தப்படலாம். "இதுமிகவும்சத்தானது, அதன்மரம்அதிசயமரம்என்றுஅழைக்கப்படுகிறது. இதில்பாலைவிட 2 முதல் 3 மடங்குஅதிககால்சியம்உள்ளது, எனவேநீங்கள்பால்சாப்பிடாமல்இருந்தால்இதுஒருசிறந்தமாற்றாகும், ”என்றுஅவர்கூறுகிறார்.

உணவுமற்றும்வேளாண்அறிவியல்நிபுணரும், டிகாஆர்கானிக்ஸ்நிறுவனருமானஅலோக்சிங்கூறுகையில், “முருங்கைஇலைகளில்வைட்டமின்ஏ, சிமற்றும்இநிறைந்துள்ளது, மேலும்அவைகால்சியம், பொட்டாசியம்மற்றும்இரும்புபோன்றகனிமங்களைகணிசமானஅளவில்வழங்குகின்றன” என்கிறார்.

பால்கால்சியம்மற்றும்புரதத்தின்சிறந்தஆதாரமாகஇருந்தாலும், பாலில்காணப்படும்அளவைவிடதாவரஅடிப்படையிலானஇரும்பு, ஆக்ஸிஜனேற்றமற்றும்வைட்டமின்களைவழங்குவதில்முருங்கைசிறந்துவிளங்குகிறதுஎன்றுஅவர்விளக்குகிறார். முருங்கையில்அத்தியாவசியஅமினோஅமிலங்களும்உள்ளன, இதுஒருவலுவானதாவரஅடிப்படையிலானபுரதஆதாரமாகஅமைகிறது.

"மோரிங்காவுடன்பாலைமாற்றுவதுமற்றஉணவுகளுடன்போதுமானஈடுசெய்யப்படாவிட்டால்பால்வழங்கும்உணவுகொழுப்புகள்மற்றும்புரதங்களின்உட்கொள்ளலைக்குறைக்கவழிவகுக்கும்" என்றுசிங்வலியுறுத்துகிறார்.

முருங்கையில்அதிகநார்ச்சத்து, நன்மைபயக்கும்அதேவேளையில், அதிகஅளவில்உட்கொண்டால்செரிமானகோளாறுகளையும்ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, மிகவும்மண்மற்றும்ஆற்றல்வாய்ந்தமுருங்கையின்சுவைஅனைவருக்கும்பிடிக்காதுமற்றும்தினசரிபால்மாற்றாகஅதன்ஏற்றுக்கொள்ளும்தன்மையைபாதிக்கும்என்றுஅவர்கூறுகிறார்.

லாக்டோஸ்சகிப்புத்தன்மைஉள்ளவர்களுக்குஅல்லதுசைவஉணவைப்பின்பற்றுபவர்களுக்கு, சிங்கூறுகிறார், முருங்கைஉணவுக்குஒருநன்மைபயக்கும், இதுதாவரஅடிப்படையிலானமூலங்களிலிருந்துமட்டுமேபெறுவதற்குசவாலானமுக்கியஊட்டச்சத்துக்களைவழங்குகிறது.“இருப்பினும், முருங்கையில்ஊட்டச்சத்துக்கள்நிறைந்திருந்தாலும், பாலில்உள்ளவைட்டமின்பி12 அல்லதுடிஅதிகஅளவுஇயற்கையாகவேஅதில்இல்லை. எனவே, இதுபால்நாம் ஒட்டுமொத்தமாக தவிர்ப்பது நல்லது என்று சொல்ல முடியாது. அனைத்துஊட்டச்சத்துதேவைகளையும்முழுமையாகப்பூர்த்திசெய்யமற்றஉணவுகள்அல்லதுசப்ளிமெண்ட்டையும் சேர்த்து எடுத்துகொள்ள வேண்டும்.

சிங், முருங்கைசாகுபடிபொதுவாகநிலையானதாகக்கருதப்படுகிறது, பால்பண்ணையைவிடகணிசமாககுறைவானநீர்தேவைப்படுகிறது, மேலும்குறைந்தஉரங்கள்அல்லதுபூச்சிக்கொல்லிகளுடன்பல்வேறுகாலநிலைகளில்வளர்க்கலாம்."முருங்கையின்சுற்றுச்சூழல்தாக்கம்கணிசமாகக்குறைவாகஉள்ளது, குறிப்பாகபாரம்பரியபால்உற்பத்தியுடன்ஒப்பிடும்போதுபசுமைஇல்லவாயுவெளியேற்றத்தின்அடிப்படையில்."

ஆனால், பாலுக்குமாற்றாகமுருங்கையை நாம் சாப்பிடும்போது, ​​அதுவழங்கும்சுற்றுச்சூழல்நன்மைகளுடன்உணவுத்தேவைகளையும்விருப்பங்களையும்சமநிலைப்படுத்துவதுமுக்கியம். முருங்கைஈர்க்கக்கூடியஊட்டச்சத்துபலன்களைவழங்குவதுடன், மேலும்சுற்றுச்சூழலுக்குஏற்றதாகஇருந்தாலும், அனைத்துஊட்டச்சத்துஅடிப்படைகளையும்உள்ளடக்கியிருப்பதைஉறுதிசெய்ய, அதைசிந்தனையுடன்உணவில்ஒருங்கிணைப்பதுமுக்கியம்.

Read in english