புரத சத்து தேவை: பாலுக்கு மாற்றாக முருங்கை இலை எடுத்துகொள்ளலாமா ? நிபுணர்கள் கருத்து இதுதான்

முருங்கையில் இலை என்பது பச்சை சூப்பர்ஃபுட், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் ஈர்க்கக்கூடிய வரிசைக்காக கவனத்தை ஈர்த்து வருகிறது. ஆனால் ஆரோக்கிய நன்மைகளின் அடிப்படையில் பாலுடன் நிற்க முடியுமா?

சுகாதார பயிற்சியாளர் திக்விஜய் சிங் மோரிங்காவை "இயற்கையின் மல்டிவைட்டமின்" என்று குறிப்பிடுகிறார், இது பாலுக்கு மாற்றாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். "இது மிகவும் சத்தானது, அதன் மரம் அதிசய மரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதில் பாலை விட 2 முதல் 3 மடங்கு அதிக கால்சியம் உள்ளது, எனவே நீங்கள் பால் சாப்பிடாமல் இருந்தால் இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

 உணவு மற்றும் வேளாண் அறிவியல் நிபுணரும், டிகா ஆர்கானிக்ஸ் நிறுவனருமான அலோக் சிங் கூறுகையில், “முருங்கை இலைகளில் வைட்டமின் ஏ, சி மற்றும் இ நிறைந்துள்ளது, மேலும் அவை கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற கனிமங்களை கணிசமான அளவில் வழங்குகின்றன” என்கிறார்.

 பால் கால்சியம் மற்றும் புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக இருந்தாலும், பாலில் காணப்படும் அளவை விட தாவர அடிப்படையிலான இரும்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் வைட்டமின்களை வழங்குவதில் முருங்கை சிறந்து விளங்குகிறது என்று அவர் விளக்குகிறார். முருங்கையில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன, இது ஒரு வலுவான தாவர அடிப்படையிலான புரத ஆதாரமாக அமைகிறது.

"மோரிங்காவுடன் பாலை மாற்றுவது மற்ற உணவுகளுடன் போதுமான ஈடுசெய்யப்படாவிட்டால் பால் வழங்கும் உணவு கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வழிவகுக்கும்" என்று சிங் வலியுறுத்துகிறார்.

முருங்கையில் அதிக நார்ச்சத்து, நன்மை பயக்கும் அதே வேளையில், அதிக அளவில் உட்கொண்டால் செரிமான கோளாறுகளையும் ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, மிகவும் மண் மற்றும் ஆற்றல் வாய்ந்த முருங்கையின் சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்காது மற்றும் தினசரி பால் மாற்றாக அதன் ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மையை பாதிக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

 லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு அல்லது சைவ உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு, சிங் கூறுகிறார், முருங்கை உணவுக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும், இது தாவர அடிப்படையிலான மூலங்களிலிருந்து மட்டுமே பெறுவதற்கு சவாலான முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. “இருப்பினும், முருங்கையில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்திருந்தாலும், பாலில் உள்ள வைட்டமின் பி12 அல்லது டி அதிக அளவு இயற்கையாகவே அதில் இல்லை. எனவே, இது பால்  நாம் ஒட்டுமொத்தமாக தவிர்ப்பது நல்லது என்று சொல்ல முடியாது. அனைத்து ஊட்டச்சத்து தேவைகளையும் முழுமையாகப் பூர்த்தி செய்ய மற்ற உணவுகள் அல்லது சப்ளிமெண்ட்டையும் சேர்த்து எடுத்துகொள்ள வேண்டும்.

சிங், முருங்கை சாகுபடி பொதுவாக நிலையானதாகக் கருதப்படுகிறது, பால் பண்ணையை விட கணிசமாக குறைவான நீர் தேவைப்படுகிறது, மேலும் குறைந்த உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகளுடன் பல்வேறு காலநிலைகளில் வளர்க்கலாம்."முருங்கையின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் கணிசமாகக் குறைவாக உள்ளது, குறிப்பாக பாரம்பரிய பால் உற்பத்தியுடன் ஒப்பிடும்போது பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தின் அடிப்படையில்."

 ஆனால், பாலுக்கு மாற்றாக  முருங்கையை நாம் சாப்பிடும்போது, ​​அது வழங்கும் சுற்றுச்சூழல் நன்மைகளுடன் உணவுத் தேவைகளையும் விருப்பங்களையும் சமநிலைப்படுத்துவது முக்கியம். முருங்கை ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து பலன்களை வழங்குவதுடன், மேலும் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்றதாக இருந்தாலும், அனைத்து ஊட்டச்சத்து அடிப்படைகளையும் உள்ளடக்கியிருப்பதை உறுதிசெய்ய, அதை சிந்தனையுடன் உணவில் ஒருங்கிணைப்பது முக்கியம்.

Read in english