உப்பில்லா பண்டம் குப்பையிலே. எந்த ஒரு சமையலுக்கும் அடிப்படை உப்புதான். அது இல்லை என்றால் உணவு ருசிக்காது, ஆனால் காரம் இல்லாமல்? காய்கறி சாம்பார், மட்டன் குழம்பு, சிக்கன் பொரியல் என எந்த உணவு சாப்பிட்டாலும் அது காரசாரமாக இருக்க வேண்டும் தான் நாம் விரும்புவோம். காரம் இல்லாமல் அந்த உணவு சுவைக்காது. ஆனால் அதேநேரம் சிலர் கொஞ்சம் காரமாக சாப்பிட்டால் கூட, உடனே தண்ணீரை தேடி அலைவார்கள். அவர்கள் தங்கள் உணவை முழுமையாக ரசிப்பது கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும். இந்த சிக்கலை தீர்க்க என்ன செய்யலாம்?
உங்களுக்காக செஃப் சஞ்சீவ் கபூர் ஒரு சுவாரஸ்யமான சமையலறை உதவிக்குறிப்பைப் பகிர்ந்துள்ளார். ஒரு வீடியோவில், மிளகாயின், குறிப்பாக காய்ந்த சிவப்பு மிளகாயின் காரத்தை எப்படிக் குறைப்பது என்று அவர் காட்டினார். மிளகாயில் காம்பை கிள்ளி, அதிலிருக்கும் விதைகளை வெளியே தட்டவும்.
கபூர் மேலும் கூறுகையில், ஒருவர் விதைகளை தூக்கி எறிய தேவையில்லை, ஏனெனில் அது பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் அவற்றை ஒரு ஜாடியில் சேமிக்கலாம் அல்லது ஒரு செடியை வளர்க்க பயன்படுத்தலாம். மிளகாயில் உள்ள கேப்சைசின் என்ற வேதிப்பொருள் காரத்தை உண்டாக்கும். இது மனிதர்களுக்கு ஒரு ‘எரிச்சலாக’ இருக்கலாம், இது எரியும் உணர்வுக்கு வழிவகுக்கும் என்று செஃப் கபூர் கூறினார்.
இந்த கட்டுரையின் படி, 1492 இல் கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் புதிய உலகத்திற்குச் செல்லும் வரை மிளகாய் உலகின் பெரும்பகுதிக்கு தெரியாது. பல தோற்றக் கோட்பாடுகள் தென் அமெரிக்காவின் பல்வேறு பகுதிகளை மிளகாய் வந்த இடம் என்று கொடியிட்டன.
தி கான்வெர்சேஷன் வெளியிட்ட கட்டுரையில், நாம் காரமான உணவை உண்ணும்போது, கேப்சைசின் நம் வாயில் உள்ள டிஆர்பிவி1 ஏற்பிகளைத் தூண்டுகிறது என்று கூறியது. TRPV1 இன் நோக்கம் – வெப்பத்தைக் கண்டறிதல், அதாவது அவை எரியும் உணவை உட்கொள்வதிலிருந்து நம்மை தடுக்க வேண்டும் என்பதாகும்.
இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில், அமெரிக்காவின் கிரிகோரி ஃபாஸ்டர் 8.72 வினாடிகளில் உலகின் காரமான மிளகாய் என்று கருதப்படும் மூன்று கரோலினா ரீப்பர் மிளகாயை மிக வேகமாக சாப்பிட்டார். இதன் மூலம் கனடாவின் மைக் ஜேக்கின் முந்தைய சிறந்த சாதனையான 9.72 வினாடிகளை அவர் முறியடிக்க முடிந்தது குறிப்பிடத்தக்கது.
“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“
