சப்பாத்திக்கு பெஸ்ட் சைடிஷ்…தால் மக்கானி!

dal makhani recipe tamil dal makhani : வட இந்திய ரெசிப்பியான தால் மக்கானியை உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப பராத்தாக்களுடன் சாப்பிட்டு மகிழலாம். இது பஞ்சாப் மற்றும் வட இந்தியாவின் இதர பகுதிகளில் பிரசித்தி பெற்ற சுவையான உணவு.

இந்த ரெசிப்பியை தயாரிப்பதற்கு சிறிது கூடுதல் நேரம் எடுத்தாலும் இதன் அசல் சுவை உங்கள் சுவை மொட்டுக்களை தூண்டி இன்னும் வேண்டுமென்று கேட்க வைக்கும். வாங்க வீட்டிலேயே தால் மக்கானி எப்படி செய்வது என்று தெரிந்துக்கொண்டு சமைத்து பாருங்கள்.

dal makhani recipe tamil: செய்முறை!

கருப்பு ஊளுந்தையும் ராஜ்மாவையும் சேர்த்து அத்துடன் தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடுங்கள். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் சிறிது உப்பு, மஞ்சள் மற்றும் கடுகு எண்ணெய் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் வேகவைத்து 7 முதல் 8 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்.

ஒரு தனி பேனில் எண்ணைய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் அரைத்த இஞ்சி பூண்டு பேஸ்டை சேர்த்து 20 முதல் 30 விநாடிகள் வதக்கவும். பிறகு இதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். இப்போது சீரகம் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.இதில் தக்காளி ப்யூரி சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வேகவைத்து பிறகு பச்சை மிளகாய் மற்றும் சிகப்பு மிளகாய் தூளை சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இப்போது மசாலா ரெடி. அடுப்பை அணைத்து விடுங்கள்.

பருப்பு 8 முதல் 10 விசில் வரை வெந்த பிறகு குக்கர் மூடியைத் திறந்து வேகவைத்த மசாலாவுடன் பருப்பை சேர்க்கவும். சுவையை அதிகரிக்க இந்த கட்டத்தில் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

View this post on Instagram

Dal -Chawal is probably the one dish that reminds most of us, of ghar ka khana. It's comfort food, just like a mother's warm embrace. . . Dals are such a huge staple in the Indian sub-continental kitchen. Across the country they are cooked in various styles . . My daughter @amuaroraofficial shared this recipe from the fantastic Sindhi kitchen of @dollysidhwani . It's Sindhi Dal Makhani. Is it the Sindhi version of dal makhani? Nope. The way it's spelt out may seem so, but it's pronounced as ma-khaa-ni . Absolutely simple, cooked in a jiffy. One difference in technique you will notice, is that normally one adds spices and powders to hot oil as a tadka. Here you are pouring hot oil on top of raw spices. Still having to get a hang of the science behind this. Any ideas why? . . Recipe: 1 cup yellow moong dal, washed well, rinsed and soaked in water for 30 mins. Drain and put in a pan, add 1 inch finely chopped ginger, 3 spicy finely chopped green chillies, 1/2 tsp haldi powder. Add 2 cups water and cook for about 20 mins. Once cooked, blend the dal to a smooth consistency. Add salt as per taste. Cook on low flame till you get a thick and creamy texture. Sprinkle 1/2 tsp each of coriander powder, red chilli powder, black pepper powder, aamchur or Dry mango powder, all over the dal. Heat 2 tbsp ghee till just smoking, then pour it all over the masala on top.of the dal. Make sure all the masala is covered with the hot ghee. . . Thanks for this @dollysidhwani I remember the lovely meal we had at your home long back, and how delicious this dal truly is. . . #dalchawal #gharkakhana #desikhana #daltadka #dalmakhani #sindhifood #sindhi #momscooking #dal #ghee #indiancuisine

A post shared by Joyce Arora (@joycearora) on Jul 20, 2020 at 9:24pm PDT

இப்போது சுவையான தால் மக்கானி பரிமாறுவதற்கு தயாராக உள்ளது. உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப ரொட்டி, சப்பாத்தி அல்லது பராத்தா போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சுவைத்து மகிழலாம்.

தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற t.me/ietamil