அடர்த்தியான சூப்கள், சாஸ்கள் உங்களுக்கு பிடிக்குமா? அவை ஆரோக்கியத்தைப் பாதிக்கும்!

மக்காச்சோள மாவுதான் சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களை அடர்த்தியாக்குவதற்குப் பொறுப்பான மூலப்பொருள். இது மக்காச்சோள சிரப் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பெரும்பாலான பேக்கர்கள் மற்றும் இனிப்பு தயாரிப்பாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால், இது உங்கள் உடலுக்கு நீங்கள் அறியாத பல பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தலாம்.

ஆங்கிலத்தில் படிக்க:

மக்காச்சோள ஸ்டார்ச் பதப்படுத்தப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவில், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து இல்லாததால் இது மிகவும் சத்துள்ளதல்ல. "மக்காச்சோள ஸ்டார்ச் பொதுவாக சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக மிதமாக உட்கொள்ளப்படும்போது பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானது என்று கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், மக்காச்சோள ஸ்டார்ச் பதப்படுத்தப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவில், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து இல்லாததால் இது மிகவும் சத்துள்ளதல்ல," என்று அப்போலோ ஸ்பெக்ட்ரா மருத்துவமனைகளின் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் திருமதி. மஞ்சுளா ஸ்ரீதர் கூறினார்.

மேலும், இது மிக அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. இது மிதமாக உட்கொள்ளப்படாவிட்டால் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், வளர்சிதை மாற்றப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கக்கூடும்.

சோள ஸ்டார்ச்சிற்கு பாதுகாப்பான நுகர்வு வரம்பு உள்ளதா?

"சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் சோள ஸ்டார்ச்சின் ஒரு பொதுவான அளவு சுமார் 1-2 தேக்கரண்டிகள் ஆகும். சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக இந்த அளவை எப்போதாவது உட்கொள்வது பெரும்பாலான மக்களுக்கு பொதுவாக பாதுகாப்பானது," என்று ஸ்ரீதர் கூறினார். அதிக அளவு மக்காச்சோள ஸ்டார்ச்சை உட்கொள்வது செரிமான அசௌகரியம், எடை அதிகரிப்பு அல்லது அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக சமநிலையற்ற ரத்த சர்க்கரை அளவுகள் போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

மக்காச்சோள ஸ்டார்ச்சிற்கு வேறு ஏதேனும் ஆரோக்கியமான மாற்று வழிகள் உள்ளதா?

மும்பையைச் சேர்ந்த மருத்துவ ஊட்டச்சத்து நிபுணர் மற்றும் உணவு நிபுணர் ரேஷ்மா நக்தே, வெவ்வேறு பயன்பாடுகளுக்கு பின்வரும் மாற்று வழிகளைப் பரிந்துரைக்கிறார்:

-கெட்டிப்படுத்தும் பொருளாக: மரவள்ளி கிழங்கு ஸ்டார்ச், உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் அரிசி மாவு ஆகியவை அற்புதமான உணவு கெட்டிப்படுத்தும் பொருட்கள், அவை எந்த உணவின் அமைப்பையும் அடர்த்தியையும் எளிதாக மேம்படுத்தும்.

-பிணைப்பு பொருளாக: முட்டை, சியா விதைகள் மற்றும் ஆளி விதைகள் சிறந்த பிணைப்பு பொருட்கள், அவை உங்கள் உணவின் பொருட்களை ஒன்றாக வைத்திருக்க பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

-நிலைப்படுத்தும் பொருளாக (stabiliser): ஜெலட்டின், அகர்-அகர் மற்றும் பெக்டின் ஆகியவை உணவு அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை முழுவதும் நிலையானதாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.