விட்டமின், புரோட்டின்... உங்கள் கையருகே கிடைக்கும் ஆகச்சிறந்த உணவு இது!

பெரும்பாலான தாவர உணவுகள் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகின்றன, அவற்றில் சில உணவுகள் மிக முக்கியமானவை. அவை சூப்பர் உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த சூப்பர் உணவுப் பொருட்களில் ஒன்று மோரிங்கா ஒலீஃபெரா என்றும் அழைக்கப்படும் முருங்கைக்காய். பொதுவாக முருங்கைக்காய் சாம்பாரில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது 'அதிசய மரம்', 'வாழ்க்கையின் மரம்', 'அம்மாக்களின் சிறந்த நண்பர்', 'மனிதனுக்கு கடவுளின் பரிசு' மற்றும் 'ஏழைகளின் மீட்பர்' என பல்வேறு அடைமொழிகளில் அழைக்கப்படுகிறது.

முருங்கைக்காய் மிகுந்த மருத்துவ நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தாவரத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் முக்கியமான தாதுக்கள் உள்ளன. முருங்கைக்காய் புரதங்கள், வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், பீட்டா கரோட்டின் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பினோலிக் சேர்மங்களின் நல்ல மூலமாகும். இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் முருங்கைத் தாவரத்தில் அதிகப்படியான அளவு மற்றும் அரிய சேர்க்கைகளில் உள்ளன.

முருங்கைத் தாவரத்தின் பல்வேறு பகுதிகளான வேர்கள், பட்டை, இலைகள், பூக்கள், பழங்கள் மற்றும் விதைகள் ஆகியவை இதய பாதுகாப்பு, கல்லீரல் பாதுகாப்பு, கட்டி எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, பைரெடிக் எதிர்ப்பு, ஸ்பாஸ்மோடிக், நீரிழிவு எதிர்ப்பு மற்றும் எதிர் பூஞ்சை பண்புகள் போன்றவற்றிற்கு உதவுகின்றன. எனவே, தெற்காசியாவில் பாரம்பரிய மருத்துவ முறைகளில் வெவ்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்தியாவின் துணை இமயமலையின் வடக்கு பகுதிகளை பூர்வீகமாகக் கொண்ட முருங்கை, உலகின் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. இது பொதுவாக முருங்கைக்காய், குதிரைவாலி மற்றும் மாலுங்கே என அழைக்கப்படுகிறது. அதன் விதைகளும் காய்களும் காய்கறியாக உண்ணப்படுகின்றன. இந்தியாவின் தெற்கில் உள்ள மாநிலங்கள் அதன் பயன்பாடு மற்றும் நன்மைகளைப் பற்றி அதிகம் அறிந்திருக்கின்றன, இது பழங்காலத்தில் இருந்தே உணவில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.

முருங்கை உலகின் சில பகுதிகளில் ஒரு முக்கியமான உணவு மூலமாகும். மலிவான, எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய மற்றும் அதிக சத்தானதாக இருப்பதால் இது ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராட இந்தியா மற்றும் ஆபிரிக்காவில் உணவுத் திட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதிர்ச்சியடையாத பச்சை காய்கள் (முருங்கைக்காய்), பச்சை பீன்ஸ் போன்று உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில் விதைகள் முதிர்ந்த காய்களிலிருந்து அகற்றப்பட்டு பட்டாணி போல சமைக்கப்படுகின்றன அல்லது பருப்புகள் போல வறுக்கப்படுகின்றன. இலைகள் சமைக்கப்பட்டு கீரையைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும் கீரைகள் உலர்ந்தபின் தூளாக்கப்பட்டு சுவைக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முருங்கை கீரையின் உலர்ந்த தூள் மேற்கத்திய உலகில் உணவுப்பொருட்களுக்கு சுவையூட்ட பயன்படுகிறது.

முருங்கையில் பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, மெக்னீசியம், வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் டி, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், ஃபைபர் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளான பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் நிறைந்துள்ளன. இது நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

2010 ஆம் ஆண்டில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆராய்ச்சி, 30 முதல் 60 வயதுக்குட்பட்ட,  இரண்டாம் வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு , 40 நாட்கள் காலப்பகுதியில் முருங்கை இலையை உணவாக கொடுத்து அவர்களின்  இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு விளைவை ஆய்வு செய்தது. அந்த ஆய்வில் சாப்பிடுவதற்கு முன் மற்றும் சாப்பிட்ட பின் என இரு நேர சோதனைகளிலும் இரத்த சர்க்கரை அளவு கணிசமாகக் குறைந்ததாக தெரிவிக்கப்பட்டது.

முருங்கை, கொழுப்பில் ஏற்படுத்தும் தாக்கத்தையும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்தனர், அதில் மோசமான கொழுப்பின் (எல்.டி.எல் மற்றும் வி.எல்.டி.எல்) அளவுகளில் கணிசமான குறைப்பு இருப்பதாகவும், நல்ல கொழுப்பில் (எச்.டி.எல்) குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு இருப்பதாகவும் தெரிவிக்கப்பட்டது.

2010 ஆம் ஆண்டில் ஜர்னல் ஆஃப் ஹெர்பல் மெடிசின் அண்ட் டாக்ஸிகாலஜியில் வெளியிடப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வில், முருங்கை இலைகள் மொத்த இரத்த கொழுப்பின் அளவையும் எல்.டி.எல்லையும் குறைப்பதிலும் எச்.டி.எல் அதிகரிப்பதிலும் முக்கிய பங்கு வகித்தன என்று தெரிவித்தது. முருங்கை இலைகளில் உள்ள பைட்டோ-கெமிக்கல்ஸ் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவை இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவையும் இரத்த சர்க்கரை அளவையும் குறைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன என்பதையும் பல்வேறு அறிவியல் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

முருங்கை மருத்துவ பயன்பாட்டிற்காக அல்லது துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்துவது குறித்து மேலும் அறிவியல் சான்றுகள் வெளிவரும் வரை, உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் முருங்கைக்காய் மற்றும் அதன் இலைகளை இணைப்பது நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது.

"தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil