கொதிக்க வைக்காத பால் அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை நமது அன்றாட வாழ்வில் இன்றியமையாத ஒன்றாகும்.பச்சை பால் மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் எது சிறந்தது என பல ஆண்டுகளாக விவாதிக்கப்படுகிறது. இது குறித்து நிபுணர் சாவ்லா கூறுகையில் பால் பதப்படுத்தப்பட்ட விதம், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றின் பின்னணியில் உள்ள காரணங்கள் குறித்து கூறுகிறார்.
ஆங்கிலத்தில் படிக்க
Find out what happens to the body when you drink raw vs pasteurised milk
இந்த இரண்டு வகையான பால் சாப்பிடும்போது உடலில் என்ன நடக்கும்?
பச்சை பால்: பச்சை என்பது பசுக்கள், ஆடுகள் அல்லது செம்மறி ஆடுகளிலிருந்து பதப்படுத்தப்படாத பால். "இதில் புரதம், கொழுப்புகள், கால்சியம் மற்றும் தாதுக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. இதில் நன்மை பயக்கும் என்சைம்கள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன , ”என்று சாவ்லா கூறினார்.
சுவை மற்றும் சுவை : பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை விட பச்சையான பால் செழுமையான, கிரீமியர் சுவை கொண்டது இது அதன் பதப்படுத்தப்படாத தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது என்று பலர் கண்டறிந்துள்ளனர்.
என்சைம்கள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் : பச்சை பாலில் லாக்டேஸ் போன்ற நொதிகள் உள்ளன, இது லாக்டோஸை ஜீரணிக்க உதவும். இதில் இயற்கையான புரோபயாடிக்குகளும் உள்ளன.
பாதுகாப்பு : பச்சை பால் சில ஆரோக்கிய அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளது. சாவ்லாவின் கூற்றுப்படி, இது சால்மோனெல்லா, கோலை மற்றும் லிஸ்டீரியா போன்ற நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது.
"இந்த பாக்டீரியாக்கள் உணவினால் பரவும் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும், இது கடுமையான அல்லது உயிருக்கு ஆபத்தானதாக இருக்கலாம், குறிப்பாக கர்ப்பிணிப் பெண்கள், சிறு குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் போன்ற பாதிக்கும். பால் தொடர்பான நோய்களின் அறிகுறிகளில் குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகள் ஆகியவை அடங்கும்" என்று சாவ்லா கூறினார்.
பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் - என்சைம்கள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள்: பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் பாக்டீரியாவைக் கொல்ல வெப்பமாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் பாலின் அசல் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. "பாஸ்டுரைசேஷன் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொல்லும் அதே வேளையில், வைட்டமின் பி போன்ற சில வெப்ப-உணர்திறன் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவையும் குறைக்கலாம். இருப்பினும், ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இன்னும் அதில் உள்ளன. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் D இன் நல்ல ஆதாரமாக உள்ளது" என்று சாவ்லா கூறினார்.
பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை உட்கொள்வதன் முக்கிய நன்மை அதன் பாதுகாப்பு ஆகும். "நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளை அகற்றுவதன் மூலம், உணவு மூலம் பரவும் நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்" என்று சாவ்லா கூறினார்.
எதை உட்கொள்ளலாம்?
பச்சைப் பால் சுவை மிகுந்ததாக இருந்தாலும், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து விடுபடுகிறது. "பொது மக்களுக்கு, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் பாதுகாப்பானது மற்றும் மலிவானது" என்று சாவ்லா கூறினார்.
மேலும் இதில் எதை உட்கொண்டாலும் தங்களது மருத்துவரை கலந்துரையாடுவது நல்லது.
“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“
/indian-express-tamil/media/agency_attachments/33Ho9XHwZawzDekwDLnu.png)
Follow Us/indian-express-tamil/media/media_files/2024/11/04/fnfQbffBPioLn1fr0XZ4.jpg)