இன்ஸ்டாகிராம் 'டிப்ஸ்' தாண்டிய உண்மைகள் - நிபுணர் கூறும் 2 ஆபத்தான உணவுகள்!

இன்ஸ்டாகிராமில் உணவு குறித்த ஆலோசனைகள் பெருகிவரும் டிஜிட்டல் உலகில், நம்பகமான தகவல்களை ஃபேஷன் ட்ரெண்டுகளிலிருந்து பிரித்தறிவது மிகவும் சவாலானது. சமீபத்தில், உணவு விஞ்ஞானி தான் ஒருபோதும் சாப்பிடாத 2 உணவுகளைப் பற்றிப் பேசினார்: கறிமாவு (ground meat) மற்றும் பச்சைப் பயிர்கள் (raw sprouts). இது ஆன்லைனில் பெரிய விவாதத்தை எழுப்பியது. இந்தக் கூற்றுக்களின் நம்பகத்தன்மை குறித்து அறிய, கிரேட்டர் நொய்டாவில் உள்ள யதார்த்தா மருத்துவமனையின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதாரத் துறைத் தலைவரான டாக்டர் கிரண் சோனியிடம் கேட்டபோது, அவர் அளித்த விளக்கங்கள் குறித்து பார்க்கலாம்.

1. பச்சைப் பயிர்கள்: ஊட்டச்சத்தா? ஆபத்தா?

அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகப் புகழப்படும் பச்சைப் பயிர்கள், சில சமயங்களில் ஆரோக்கிய அபாயங்களையும் கொண்டுள்ளன. "பச்சைப் பயிர்கள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த ஆதாரமாக இருந்தாலும், அவை சூடான, ஈரப்பதமான சூழலில் வளர்கின்றன. இது சால்மோனெல்லா (Salmonella) மற்றும் ஈ.கோலி (E. coli) போன்ற பாக்டீரியாக்கள் செழித்து வளர ஏற்ற சூழல்," என்று டாக்டர் சோனி விளக்குகிறார். கர்ப்பிணிப் பெண்கள், முதியவர்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாக உள்ளவர்கள் போன்றோருக்கு இந்த ஆபத்து இன்னும் அதிகம்.

இந்த செய்தியை ஆங்கிலத்தில் படிக்க

தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்கவும், அதே நேரத்தில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைத் தக்கவைக்கவும் பச்சைப் பயிர்களை சமைத்துப் பயன்படுத்த டாக்டர் சோனி பரிந்துரைக்கிறார். "இது ஆரோக்கிய நலன்களைக் குறைக்காமல் பாதுகாப்பை உறுதிசெய்யும் எளிய வழி," என்கிறார் அவர். பச்சைப் பயிர்களை அறவே தவிர்க்க விரும்புபவர்களுக்கு, கீரை வகைகள், விதைகள் மற்றும் பயறு வகைகள் போன்ற வேறு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மாற்று வழிகளையும் அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

2. கறிமாவு: அத்தியாவசியமா? அச்சுறுத்தலா?

பல வீடுகளில் கறிமாவு ஒரு முக்கிய உணவாகும். பர்கர்கள், மீட் பால்ஸ் மற்றும் டகோஸ் போன்ற பல உணவுகளுக்கு இதுவே அடிப்படை. ஆனால், டாக்டர் சோனியின் கூற்றுப்படி, இது குறிப்பிடத்தக்க பாதுகாப்புச் சிக்கல்களைக் கொண்டுள்ளது. "இறைச்சியை அரைக்கும் செயல்முறை அதன் மேற்பரப்புப் பரப்பை அதிகரிக்கிறது. இது ஈ.கோலி மற்றும் சால்மோனெல்லா போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் எளிதாக ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது," என்று அவர் விளக்குகிறார். கறிமாவு சரியான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படாவிட்டால், இந்த நோய்க்கிருமிகள் உயிருடன் இருந்து கடுமையான உணவுவழி நோய்களை ஏற்படுத்தலாம்.

கறிமாவு எப்போதும் முழுமையாகச் சமைக்கப்பட வேண்டும் என்றும், குறைந்தபட்சம் 71°C (160°F) உள் வெப்பநிலையை அடைய வேண்டும் என்றும் டாக்டர் சோனி வலியுறுத்துகிறார். சரியான முறையில் கையாள்வதன் முக்கியத்துவத்தையும் அவர் அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறார்: "கறிமாவை சரியான வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும், சமையலறையில் குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தவிர்க்கவும், அபாயங்களைக் குறைக்க உடனடியாக உட்கொள்ளவும்."

உணவுப் பாதுகாப்புதான் முக்கியம்:

இந்த உணவுகளில் ஆபத்துகள் இருந்தாலும், சரியான கையாளுதல் மற்றும் தயாரிப்பு மூலம் பெரும்பாலான சிக்கல்களைத் தவிர்க்க முடியும் என்று டாக்டர் சோனி வலியுறுத்துகிறார். "உணவுகளை முழுவதுமாகத் தடை செய்வது பற்றியது அல்ல, மாறாக அவற்றை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக உட்கொள்வது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது பற்றியது," என்கிறார் அவர். அவரது அறிவுரை பரந்த உணவுப் பாதுகாப்பு நடைமுறைகளுடன் ஒத்துப்போகிறது:

கறிமாவை முழுமையாகச் சமைக்கவும். பச்சைப் பயிர்களைக் கழுவி, முடிந்தால் சமைத்துச் சாப்பிடவும். குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க சமையலறையில் கடுமையான சுகாதாரத்தைப் பராமரிக்கவும்.

தகவல்கள் நிறைந்த உலகில் உணவுத் தேர்வுகளை மேற்கொள்வதற்குத் தெளிவான புரிதல் தேவை. கறிமாவு மற்றும் பச்சைப் பயிர்கள் சில அபாயங்களைக் கொண்டிருந்தாலும், அவற்றை எவ்வாறு பாதுகாப்பாகக் கையாள்வது மற்றும் தயாரிப்பது என்பதைப் புரிந்துகொண்டால், நீங்கள் ஒரு மாறுபட்ட மற்றும் சத்தான உணவை மகிழ்ச்சியுடன் அனுபவிக்க முடியும். டாக்டர் சோனி சரியாகக் கூறுவது போல, "சிறந்த ஆரோக்கியத்திற்கான தகவலறிந்த தேர்வுகளே முக்கியம்."