பழங்கள், காய்கறி தோலை உரிக்காதீங்க! கொட்டி கிடக்கும் சத்துக்கள்

நாம் அன்றாடம் சாப்பிடும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோல்களை சாதாரணமாக தூக்கி எறிந்துவிடுகிறோம். ஆனால், இந்தத் தோல்களில் நாம் அறியாத பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆம், பெரும்பாலான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோல்களில் அத்தியாவசியமான நார்ச்சத்து, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஒளிந்திருக்கின்றன.

தோல்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

ஆப்பிள், கேரட், வெள்ளரி, பீட்ரூட், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் கிவி போன்ற நார்ச்சத்து நிறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோல்களில் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் காணப்படுகின்றன. உதாரணமாக:

ஆப்பிள் தோல்: குர்செடின் (Quercetin) எனப்படும் சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆப்பிள் தோலில் நிறைந்துள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு தோல்: பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து உருளைக்கிழங்கு தோலில் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உள்ளன.

வெள்ளரி தோல்: கரையாத நார்ச்சத்து (Insoluble fibre) வெள்ளரி தோலில் உள்ளது, இது குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது.

வாழைப்பழத் தோல்: மனநிறைவை உண்டாக்கும் செரோடோனின் (Serotonin) ஹார்மோனாக மாற்றப்படும் டிரிப்டோபான் (Tryptophan) என்ற அமினோ அமிலம் வாழைப்பழத் தோலில் உள்ளது. மேலும், பொட்டாசியம் மற்றும் கண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் லூட்டின் (Lutein) என்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்டும் இதில் உள்ளன.

தர்பூசணி வெள்ளை பகுதி: ரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தும் சிட்ரூலின் (Citrulline) என்ற அமினோ அமிலம் தர்பூசணி தோலின் வெள்ளை பகுதியில் உள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும்.

ஆரஞ்சு தோல்: ஆரஞ்சு பழத்தின் சதைப்பகுதியை விட மூன்று மடங்கு அதிக வைட்டமின் சி மற்றும் மூன்று கிராம் நார்ச்சத்து ஆரஞ்சு தோலில் உள்ளன.

இந்த உதாரணங்கள் காட்டுவது போல, பல ஊட்டச்சத்துக்கள் பழம் அல்லது காய்கறியின் தோலிலோ அல்லது தோலின் சற்று கீழே உள்ள பகுதியிலோ அமைந்துள்ளன. தோலை நீக்குவது பெரும்பாலும் இந்த சத்துக்களை இழக்கச் செய்கிறது. சரியான முறையில் கழுவப்பட்டால், இந்த தோல்கள் பாதுகாப்பானவை மற்றும் சத்தானவை.

சுகாதாரமே பழக்கம்

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தோல் நீக்காமல் உட்கொள்வதற்கு மக்கள் தயங்குவதற்கு முக்கிய காரணம், பூச்சிக்கொல்லிகள், பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் மேற்பரப்பு அழுக்கு பற்றிய கவலைதான். இந்த கவலைகளை தோலை நீக்காமல் சமாளிக்கலாம். தோல் நீக்காமல் சாப்பிடுவதை பாதுகாப்பாக்க சில சுகாதார குறிப்புகள் இங்கே:

ஓடும் நீரில் கழுவுதல்: பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் ஊறவைப்பதை விட ஓடும் நீரில் கழுவுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு, கேரட் அல்லது இஞ்சி போன்றவற்றை சுத்தம் செய்ய வெஜிடபிள் பிரஷ் பயன்படுத்தவும்.

ஜெண்ட்ல் க்ளென்சர்: ஒரு பங்கு வினிகருடன் மூன்று பங்கு தண்ணீர் கலந்து கழுவுவது மெழுகு மற்றும் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை நீக்க உதவும். பேக்கிங் சோடாவும் இதேபோல் செயல்படும்.

முதலில் உலர்த்துதல்: சுத்தமான துணிகளைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளை துடைத்து உலர்த்துவது பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தூண்டும் ஈரப்பதத்தைத் தடுக்கிறது.

இயற்கை தயாரிப்புகளை வாங்குங்கள்: முடிந்தால், பூச்சிக்கொல்லி பயன்பாட்டின் சாத்தியக்கூறை நீக்க ஆர்கானிக் தயாரிப்புகளை வாங்கவும்.

சில தோல்களை நீக்க வேண்டிய சூழல்கள்

பெரும்பாலான தோல்களை சாப்பிட முடிந்தாலும், சிலவற்றை நீக்க வேண்டும்:

மெழுகு பூசப்பட்ட அல்லது தடித்த தோல்கள்: பூசணி, சேனைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை மாங்காய் போன்ற சில காய்கறிகளின் தோல்கள் உண்ண முடியாதவையாகவோ அல்லது கசப்பானவையாகவோ இருக்கலாம்.

சேதம் அல்லது பூஞ்சை: சேதமடைந்த அல்லது பூஞ்சை பிடித்த காய்கறிகள் அல்லது பழங்களின் தோல்களை நீக்க வேண்டும் அல்லது முழுமையாக அவற்றை அப்புறப்படுத்த வேண்டும்.

தோல்களை ஆக்கப்பூர்வமாக பயன்படுத்துதல்

தோல்கள் உண்ண முடியாதவையாக இருந்தாலும், அவற்றை இன்னும் பல வழிகளில் பயன்படுத்தலாம்:

தேநீர்: காய்ந்த சிட்ரஸ் பழங்கள் அல்லது ஆப்பிள் தோல்களை தேநீர் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

சிப்ஸ்: உருளைக்கிழங்கு தோல்களை வறுத்து சுவையான சிப்ஸ்களாக மாற்றலாம்.

சூப் மற்றும் ஸ்டாக்ஸ்: காய்கறி தோல்களை சூப்கள் மற்றும் ஸ்டாக்குகளில் கலந்து சுவையையும் ஊட்டச்சத்தையும் கூட்டலாம்.

ஆகவே, பல சந்தர்ப்பங்களில் தோல்களை நீக்குவது தேவையற்றது மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். சரியாக சுத்தம் செய்து, ஆக்கப்பூர்வமாக பயன்படுத்தினால், தோலுடன் சாப்பிடுவது ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

இந்த செய்தியை ஆங்கிலத்தில் வாசிக்க இந்த இணைப்பை கிளிக் செய்யவும்.