இனி அந்தக் கவலையே இல்லை... தக்காளி மேல் ஒரு சின்ன ஸ்டிக்கர்; 2 வாரம் ஆனாலும் அப்படியே இருக்கும்!

தக்காளி இல்லாமல் ஒரு நாளும் சமையல் சாத்தியமே இல்லாத அளவுக்கு, தக்காளி (Tomato) நம் இந்திய உணவுகளில் முக்கிய இடத்தைப் பெற்றுள்ளது. சாம்பார், குழம்பு, சட்டினி, பிரியாணி என்று சொல்லிக்கொண்டே போகலாம். ஆனால், சமீபத்திய நாட்களாகத் தக்காளியின் விலை வானத்தைத் தொடும் நிலைக்கு சென்றுவிட்டது. சில நேரங்களில் ஒரு கிலோ தக்காளியின் விலை, ஒரு கிலோ ஆப்பிளைக் கூட மிஞ்சும் அளவுக்கு இருக்கும்.

இதனால் மக்கள் மிகக் குறைவாகவே வாங்கத் துவங்குகிறார்கள். ஆனால், விலை குறைந்த நேரத்தில் அதிகமாக வாங்கினால், ஒரு வாரத்திற்குள் தக்காளி நொறுங்கி, அழுகி வீணாகி விடும். அதனால் தக்காளியை பிரெஷ்-ஆக நீண்ட நாட்கள் வைத்திருக்க என்ன செய்யலாம்? என்கிற கேள்விக்கே இப்போது ஒரு சிறந்த தீர்வு கிடைத்திருக்கிறது – அதுவும் உங்கள் வீட்டு சமையலறையிலேயே இருக்கும் உப்பும் செல்லோடேப்பும் கொண்டு!

தக்காளி கெடாமல் வைத்திருக்க ஸ்மார்ட் டிப்ஸ் – உப்பும் செல்லோடேப்பும் போதும்!

தக்காளியை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் வைத்திருக்க, இதில் இரண்டு மிக எளிய, ஆனால் மிகப் பயனுள்ள வழிகள் உள்ளன:

1. கொஞ்சம் உப்பு போதுமானது!

தக்காளியை வாங்கியவுடன் நன்றாக கழுவி, துடைத்து விடுங்கள். பிறகு ஒரு பெரிய கலத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு தக்காளிக்கும் மேல் சிறிதளவு (சிறிய சிட்டிகை அளவு) உப்பு தூவுங்கள்.

ஏன் இது வேலை செய்யும்?

உப்பு ஒரு இயற்கை பூஞ்சைநாசினி (antifungal) மற்றும் பூச்சி தடுப்பான். இது தக்காளியில் பாக்டீரியா உருவாவதைத் தடுக்கிறது. இதனால் தக்காளி நொறுங்காமல், பல நாட்கள் பிரெஷ்ஷாக இருக்கும்.

2. செல்லோடேப்புடன் சில்லறை ஃப்ரிட்ஜ் ட்ரிக்!

இது இன்னும் ஒரு அற்புதமான டிப்ஸ். இதை வீடுகளில் பலர் அறிந்திராத ரகசியமாகவே வைத்திருக்கிறார்கள்!

செய்முறை:

1. தக்காளியை நன்றாக கழுவி, மென்மையாகத் துடைத்து உலர்த்தவும்.
2. தக்காளியின் காம்பு பகுதியை (stem spot) மெதுவாக அகற்றவும்.
3. அந்த இடத்தில் ஒரு சிறிய செல்லோடேப்பை ஒட்டவும்.

ஏன் இது வேலை செய்யும்?

தக்காளியின் காம்பு பகுதி தான் வெளியே இருந்து காற்றும் ஈரப்பதமும் உள்ளே செல்லும் வழி. அந்த இடத்தை செல்லோடேப்பால் மூடுவதால், தக்காளியின் உள்வாசலில் காற்று செல்ல முடியாது. இதனால் பாக்டீரியா வளர முடியாமல் தடுக்கும்.

சமையலறையில் விஞ்ஞானம் – வீணாக்கம் தவிர்க்கும் சூப்பர் டிப்ஸ்!

தக்காளியின் விலை ஏறும் நேரத்தில் மக்கள் குறைவாக வாங்குவது மட்டுமல்லாமல், அதிகமாக வாங்கினால் வீணாகும் அபாயமும் இருக்கிறது. மேலும், வீட்டில் ஃபிரிட்ஜில் வைத்தாலும், சில நாட்களில் தக்காளி மேலே கருப்பாக மாறி கெடுவதும் சாதாரணம்.

இந்நிலையில் இந்த இரண்டு எளிய டிப்ஸ் – உப்பு தூவுவது மற்றும் செல்லோடேப்பை ஒட்டுவது – தக்காளியை நீண்ட நாட்கள் பிரெஷ், சதைப்பரப்பாக, வாசனை இல்லாமல் வைத்திருக்க உதவும்.

View this post on Instagram

A post shared by Mugesh Babu (@tipster_mugesh)

விலை உயர்ந்தாலும் வீணாகாத தக்காளி – இது தான் புத்திசாலித்தனமான சமையல்!

விலை ஏறிய நேரத்தில் கொஞ்சம் தக்காளி கூட வீணாகாமல் பாதுகாப்பது நம் பொறுப்பாகும். அதற்காக பெரிய ஃப்ரிட்ஜ், கமெர்ஷியல் ஸ்டோரேஜ் தேவையில்லை. வீட்டிலுள்ள உப்பும், செல்லோடேப்பும் இருந்தாலே போதும்.