சூப்பர் சுவைக்கு லஞ்ச் பேக் செய்யும் போது இந்த 4 மசாலா தூவி விடுங்க: செஃப் வீடியோ

மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு ரெசிபிக்கு சுவையை அதிகரிக்க உதவுகின்றன, மேலும் சரியான காம்பினேஷனில் பயன்படுத்தினால், அவை ஒரு எளிய உணவை கூட ஒரு தலைசிறந்த படைப்பாக உயர்த்த முடியும்.

கொத்தமல்லி, புதினா, இஞ்சி மற்றும் கரம் மசாலா - ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நலன்களைக் கொண்டுள்ளது. எனவே செஃப் ரன்வீர் ப்ரார், உணவுகளை பேக் செய்வதற்கு முன் குறிப்பிட்ட சில மசாலாப் பொருட்களைப் சேர்க்குமாறு பரிந்துரைத்தபோது, நாங்கள் மேலும் அறிய விரும்பினோம்.

நீங்கள் உணவை பேக் செய்யும் போதெல்லாம் கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி இலைகள், புதினா இலைகள் தூவி சிறிது இஞ்சியைப் போடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும், என்றார் ப்ரார்.

View this post on Instagram

A post shared by Ranveer Brar (@ranveer.brar)

இந்த உதவிக்குறிப்பு எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள ஆயுர்வேத பயிற்சியாளர் டாக்டர் டிம்பிள் ஜங்தாவிடம் பேசினோம்.

உலகெங்கிலும் உள்ள பல சமையலறைகளில் பிரதான மூலப்பொருளான கொத்தமல்லி, புதிய மற்றும் சற்று இனிமையான சிட்ரஸ் சுவையைக் கொண்டுள்ளது.

அது விதைகள் அல்லது இலைகள் எதுவாக இருந்தாலும், கொத்தமல்லி எந்த உணவிற்கும் புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கிறது. சல்சா சாஸ் முதல் புளிப்பு சட்னி வரை - கொத்தமல்லி பெரும்பாலும் சிறந்த சுவையை வெளிப்படுத்தும் ஒரு மூலப்பொருள்.

கொத்தமல்லி ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களால் நிரம்பியுள்ளது, இது ரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. ஆயுர்வேதத்தில், கொத்தமல்லி அதன் குளிர்ச்சியான பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது, இது அதிகப்படியான உடல் சூட்டைக் குறைப்பதற்கான சிறந்த மருந்தாக அமைகிறது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான பசியை ஊக்குவிக்கிறது, அஜீரணத்தின் அசௌகரியம் இல்லாமல் தங்கள் உணவை அனுபவிக்க விரும்புவோருக்கு இது ஒரு அற்புதமான கூடுதலாகும், என்று டாக்டர் ஜங்தா கூறினார்.

மற்றொரு மூலிகை, புதினா குளிர்ச்சியான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை கொண்டது, இது உங்கள் சமையலுக்கு ஒரு சுவையான தொடுதலை சேர்க்கும். 
சாலடு, இனிப்பு மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் கூட புதினாவை சேர்க்கலாம். இது சுவையை அதிகரிக்கிறது, செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் குமட்டலைத் தடுக்கிறது. புதினா ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது. இதில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி நிறைந்துள்ளது, இது உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

ஆயுர்வேதத்தில், புதினா செரிமான மண்டலத்தில் குளிர்ச்சி மற்றும் இனிமையான விளைவுகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் உப்பிசம் மற்றும் வாயுவைக் குறைக்கும்.

உணவின் சுவையை மேம்படுத்தும் மற்றொரு சமையலறை மூலப்பொருள் புதிய துருவிய இஞ்சி. அதன் சூடான, காரமான மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவையுடன் இது பல உணவு வகைகளில் கட்டாயம் இருக்க வேண்டும். இது சூப் மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் முதல் குக்கீகள் மற்றும் தேநீர் வரை உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சூட்டையும் சிக்கலையும் சேர்க்கிறது, என்று டாக்டர் ஜங்தா குறிப்பிட்டார்.

இஞ்சி என்பது வெறும் சுவை மட்டுமல்ல; இது அதன் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காகவும் அறியப்படுகிறது. "இது அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது தசை வலியைக் குறைக்கவும், செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், குமட்டல் அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும் உதவும். ஆயுர்வேதத்தில், இஞ்சியை அதன் செரிமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகவும், சளி மற்றும் சுவாச பிரச்சனைகளுக்கு சிறந்த தீர்வாகவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.

இது செரிமான நெருப்பை (அக்னி) தூண்ட உதவுகிறது, இது உகந்த செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு முக்கியமானது’ என்று டாக்டர் ஜங்தா பகிர்ந்து கொண்டார்.

அடுத்த சிறந்த மூலப்பொருள் கரம் மசாலா, இது இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் கருப்பு மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும். ஆவியில் வேகவைக்கும் கறி அல்லது பிரியாணி- கரம் மசாலா பெரும்பாலும் ரகசியப் பொருளாக இருக்கும்.

கரம் மசாலாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் அதன் பொருட்களைப் போலவே வேறுபட்டவை. இந்த மசாலா செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு நன்மைகளை வழங்குகிறது.

ஆயுர்வேதத்தில், கரம் மசாலா உடலின் தோஷங்களை (வாதம், பித்தம், கபம்) சமநிலைப்படுத்தும் திறனுக்காகவும், செரிமான நெருப்பைத் தூண்டுவதன் மூலம் செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் திறனுக்காகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது, என்று டாக்டர் ஜங்தா பகிர்ந்து கொண்டார்.

பேக் செய்யப்பட்ட டிபனுக்கு இந்த நான்கும் எப்படி சுவை சேர்க்க உதவுகிறது?

கொத்தமல்லி, புதினா, இஞ்சி மற்றும் கரம் மசாலாவை உங்கள் சமையலில் சேர்ப்பது உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உயர்த்துவது மட்டுமல்லாமல், நவீன விஞ்ஞானம் மற்றும் பண்டைய ஆயுர்வேத ஞானம் ஆகிய இரண்டாலும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் அவற்றை உட்செலுத்துகிறது.

எனவே டப்பாவை பேக் செய்யும் போது நீங்கள் சமைத்த உணவின் மேல் அதைத் தூவி விடலாம், அது உணவுடன் தொடர்ந்து மரினேட் செய்து மிகவும் சுவையாக மாறும். எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் சமையலறைக்கு வரும்போது, ​​இந்த சுவையான பொருட்களுடன், உங்கள் உணவுகளுக்கு அவை கொண்டு வரும் சுவையான மற்றும் சத்தான மந்திரத்தை அனுபவிக்கவும், என்று டாக்டர் ஜங்தா கூறினார்.

Read in English: A super tip from chef Ranveer Brar to enhance the flavour of your dishes

“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“