பாமாயில் பயன்படுத்த ஐ.சி.எம்.ஆர். பரிந்துரை: பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்துவது எப்படி?

இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி கவுன்சில் (ICMR) மற்றும் நேஷனல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் (NIN) ஆகியவை இணைந்து 2024 ஆம் ஆண்டிற்கான இந்தியாவின் உணவு வழிகாட்டுதல்களை வெளியிடுகின்றன.

இந்த வழிகாட்டுதல்களில் மிகவும் எதிர்பாராத சிறப்பம்சங்களில் ஒன்று பாமாயில்.

பாமாயில் பெரும்பாலும் விவாதத்திற்கு ஒன்றாக இருந்தாலும், மிதமான நுகர்வு ரத்தக் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க பங்களிக்கும் என்பதை வழிகாட்டுதல்கள் ஒப்புக்கொள்கின்றன.

இந்த புதிய உணவு வழிகாட்டுதல்கள், இந்தியர்களுக்கு அவர்களின் ஊட்டச்சத்தைப் பற்றிய தேர்வுகள், சிறந்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் மக்கள்தொகையைப் பாதிக்கும் தொற்று அல்லாத நோய்களின் (NCDs) அதிகரித்து வரும் சுமையைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன.

பாமாயில் ஒரு சிக்கலான பெயரைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலும் அதன் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம், வியக்கத்தக்க சில ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்க முடியும்.

மருத்துவ உணவியல் நிபுணர் ஜி சுஷ்மா (a clinical dietician at CARE Hospitals), பாமாயிலை எப்படி கவனத்துடன் சேர்த்துக்கொள்வது, ஆரோக்கியமான உணவுக்கு பங்களிக்கும் என்பதை விளக்குகிறார்.

ஊட்டச்சத்து உள்ளடம்

கொழுப்புகளைப் பொறுத்தவரை பாமாயில் ஒரு கலவையாகும். இது கெட்ட (LDL) கொழுப்பை உயர்த்தக்கூடிய நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​இது ஆரோக்கியமான மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளையும் வழங்குகிறது.

கூடுதலாக, பாமாயிலில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஈ உள்ளது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் ஆரோக்கியமான சருமத்திற்கு அவசியம். உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்தை எதிர்த்துப் போராடும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் இதில் உள்ளன.

பாமாயில் கெட்ட கொழுப்பை அதிகப்படுத்தலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, இருப்பினும் டிரான்ஸ் ஃபேட் அளவுக்கு அதிகமாக இல்லை இருப்பினும், ஒரு மறைக்கப்பட்ட நன்மை நல்ல (HDL) கொழுப்பை உயர்த்தும் திறன் ஆகும், இது ரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து கெட்ட கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது என்று சுஷ்மா சுட்டிக்காட்டினார்.

பாமாயிலை ஆரோக்கியமான தேர்வாக மாற்றுவது

கவனத்துடன் உட்கொள்வதன் மூலம் பாமாயிலின் பலன்களைப் பெறலாம் என்று சுஷ்மா கூறினார்.

மிதமான நுகர்வு

பாமாயிலை மற்ற எண்ணெய்களைப் போலவே குறைவாகப் பயன்படுத்தவும். அதிகப்படியான நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளல் உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆபத்தில் ஆழ்த்தலாம்.

ஆலிவ் எண்ணெய், மீன், நட்ஸ் மற்றும் விதைகளிலிருந்து ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சீரான கொழுப்பு உட்கொள்ளலை நோக்கமாகக் கொள்ளுங்கள்.

உணவு சமநிலை

பாமாயில் உடன் பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் மெலிந்த புரதங்கள் நிறைந்த மாறுபட்ட மற்றும் சீரான உணவை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

அதிக அளவு பாமாயிலைக் கொண்டிருக்கும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை விட முழு, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

புத்திசாலித்தனமான சமையல் நடைமுறைகள்

வதக்குதல் மற்றும் பேக்கிங் போன்ற லெள ஹீட் சமையல் முறைகளுக்கு பாமாயிலைப் பயன்படுத்தவும். வறுத்தல் போன்ற உயர் வெப்பநிலை முறைகள் தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகளை உருவாக்கலாம்.

அதிக வெப்பம் தேவைப்படும் சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களுடன் பாமாயிலைக் கலக்கவும்.

நிலையான ஆதாரம்

RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) சான்றிதழை போன்ற, நிலையான முறையில் பெறப்படும் பாமாயிலைத் தேர்ந்தெடுங்கள். இது பாமாயில் உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் சமூக தாக்கத்தை குறைக்கிறது.

உணவு லேபிள்களை கவனமாகப் படியுங்கள்

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் மறைந்திருக்கும் பாமாயில் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்க, இன்கிரிடியன்ட் லிஸ்ட் மற்றும் ஊட்டச்சத்து லேபிள்களை சரிபார்த்துக் கொள்ளவும். ஆரோக்கியமான எண்ணெய் மாற்றுகளுடன் கூடிய தயாரிப்புகள் அல்லது முடிந்தவரை நிலையான ஆதாரமுள்ள பாமாயிலைப் பயன்படுத்துபவைகளைத் தேர்வு செய்யவும்.

பாமாயில் கவனத்துடன் உட்கொள்ளும் போது பாமாயில் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். மிதமான, கவனத்துடன் கூடிய சமையல் நடைமுறைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதன் மூலம், சாத்தியமான குறைபாடுகளைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் அதன் நன்மைகளை அதிகரிக்கலாம்.

Read in English: ICMR recommends using palm oil in its dietary guidelines: How do you use it safely?

“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“