நீங்கள் பயன்படுத்தும் மசாலா புற்று நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறதா?

நீங்கள் கடை அலமாரியில் இருந்து எடுக்கும் மசாலா கலவைகளில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் இரசாயனங்கள் உள்ளன, அவை நீண்ட காலத்திற்கு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்குமா? பல்வேறு பிராண்டுகளின் தூள் மசாலாப் பொருட்களின் மாதிரிகளைச் சேகரித்து சீரற்ற சோதனைகளை மேற்கொள்ளுமாறு அனைத்து மாநிலங்களையும் கேட்டுக் கொண்டதால், நாட்டின் உச்ச உணவுக் கட்டுப்பாட்டாளரான உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைகள் ஆணையம் (FSSAI) இதற்கான பதிலைக் கண்டறிந்துள்ளது.

ஹாங்காங் மற்றும் சிங்கப்பூரில் உள்ள அதிகாரிகள், இந்தியாவின் இரண்டு முன்னணி உற்பத்தியாளர்களான எம்.டி.ஹெச் மற்றும் எவரெஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து நான்கு மசாலா கலவைகளை திரும்பப் பெற்ற பிறகு, அவற்றில் அதிக அளவு எத்திலீன் ஆக்சைடு இருப்பதைக் கண்டறிந்த பிறகு இது வந்துள்ளது.

இது பெரும்பாலும் உற்பத்தியாளர்களால் தங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு நீண்ட ஆயுளைக் கொடுக்க ஒரு புகைபோக்கியாகவும் கிருமி நாசினியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், FSSAI எந்த உணவுப் பொருட்களிலும் இதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்காது. மசாலாப் பொருட்கள் குறித்த ஒருங்கிணைந்த அறிக்கை இன்னும் 25 நாட்களில் வெளியாகும் என அதிகாரிகள் தெரிவித்துள்ளனர்.

எத்திலீன் ஆக்சைடு இருக்கிறதா என்று சோதிக்க அனைத்து பிராண்டுகளின் மசாலா கலவைகளின் மாதிரிகள் சேகரிக்கப்படும். ஏற்றுமதி செய்யப்படும் உணவுப் பொருட்கள் எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐயின் கீழ் வரவில்லை என்றாலும், இந்திய மக்கள் உட்கொள்ளும் பொருட்கள் பாதுகாப்பாக இருப்பதை உறுதி செய்வது எங்கள் வேலை.

எனவே, இந்திய சந்தையில் கிடைக்கும் பொருட்களிலும் இந்த மாசு உள்ளதா என்பதை சரிபார்க்க முடிவு செய்தோம். இரண்டு உற்பத்தியாளர்களும் குற்றம் நிரூபிக்கப்பட்டால், உணவு பாதுகாப்பு சட்டத்தின்படி நடவடிக்கை எடுக்கப்படும் என்று அதிகாரி கூறினார்.

எத்திலீன் ஆக்சைடு ஒரு பூச்சிக்கொல்லியாகும், இது புற்றுநோய்க்கான சர்வதேச ஏஜென்சியால் குரூப் 1 புற்றுநோயாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அதாவது இது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்பதற்கு மனித ஆய்வுகளில் போதுமான சான்றுகள் உள்ளன," என்கிறார் இந்திரபிரஸ்தா அப்பல்லோ மருத்துவமனையின் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கனிகா நரங்.

ஈ.கோலை மற்றும் சால்மோனெல்லா போன்ற நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டைக் குறைக்க இது மசாலாத் தொழிலால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நிறமற்றது, அதிக எரியக்கூடியது மற்றும் பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளைக் கொல்லும் இனிமையான வாசனையுடன் மிகவும் எதிர்வினையாற்றக்கூடிய வாயு. இது புதைபடிவ எரிபொருட்களிலிருந்து (பெட்ரோலியம் அல்லது இயற்கை எரிவாயு) தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் செயற்கை இரசாயனங்கள், பாலிமர்கள், பிளாஸ்டிக்குகள், மருந்துகள், கிளைகோல்கள், கரைப்பான்கள், பசைகள் மற்றும் சவர்க்காரம் அல்லது ஃபுமிகண்டுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு தொழில்துறை செயல்முறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து நிபுணராக, இந்த நச்சுப் பொருளைக் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்ளும் போது, ​​குறைந்த அளவில் கூட, மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் இருக்குமாறு நரங் அறிவுறுத்துகிறார். ஏனென்றால், எத்திலீன் ஆக்சைடு டிஎன்ஏவை சேதப்படுத்தும், இது விஷயங்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய உதவுகிறது, ஆனால் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் திறன் கொண்டது.

"எப்போதாவது, குறைந்த அளவிலான வெளிப்பாட்டின் ஆபத்து குறைவாக இருக்கலாம், கொடியிடப்பட்டதைப் போன்ற மசாலா மற்றும் மசாலா கலவைகள் பொதுவாக பல உணவுகளில் வீட்டு சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது காலப்போக்கில் நாள்பட்ட, தொடர்ச்சியான வெளிப்பாட்டிற்கு வழிவகுக்கும், இது லுகேமியா, வயிற்று புற்றுநோய் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய் போன்ற புற்றுநோய்களின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது சுவாச எரிச்சல் மற்றும் நுரையீரல் காயம், தலைவலி, குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மூச்சுத் திணறலுக்கு கூட வழிவகுக்கும்.

சம்பந்தப்பட்ட பிராண்டுகளால் மிகவும் கடுமையான சோதனை மற்றும் சரிசெய்தல் முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்படும் வரை, வாடிக்கையாளர்கள் அடையாளம் காணப்பட்ட தயாரிப்புகளை முழுவதுமாகத் தவிர்ப்பது மற்றும் வெளிப்படையான பாதுகாப்பு சுயவிவரங்களுடன் மாற்று மசாலா மூலங்களைத் தேடுவது விவேகமானதாகும்.

எத்திலீன் ஆக்சைடு தாவர பாதுகாப்பு மற்றும் கிருமிநாசினியாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இது ஜெர்மனியில் 1981 வரையிலும், மற்ற ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் (EU) 1991 வரையிலும் அனுமதிக்கப்பட்டது. கூடுதலாக, 2011 ஆம் ஆண்டு வரை ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் உணவு மற்றும் விலங்குகளின் தீவனத்தை புகைபிடிப்பதற்காகவும், போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பகத்தின் போது பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியா தாக்குதலில் இருந்து பாதுகாக்கவும் இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படலாம். 2011 முதல், அனைத்து உணவு மற்றும் தீவன பயன்பாடுகளும் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன. எத்திலீன் ஆக்சைடின் பயன்பாடு இப்போது மருத்துவ சாதனங்களின் ஸ்டெரிலைசேஷன் போன்ற உணவுத் துறைக்கு வெளியே கிருமி நீக்கம் மற்றும் கருத்தடை செய்யும் பகுதிகளில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.

Read in english 

“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற  https://t.me/ietamil“