புட்டு அவிப்பது முதல் ஆயில் வடிகட்டுவது வரை... வீட்டுல தேங்காய் சிரட்டை இருந்தால் இப்படி யூஸ் செஞ்சு பாருங்க

சில சமயங்களில் தேங்காயை உடைப்பது சவாலாக இருக்கலாம். இனி கவலை வேண்டாம்! இந்த எளிய முறையைப் பின்பற்றுங்கள். தேங்காயின் மேற்பரப்பில் உள்ள நார் போன்ற பகுதியை முழுமையாக அகற்றிவிட்டு, தேங்காயை லேசாக நீரில் நனைத்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பானில் (freezer) வைக்கவும்.

தேங்காயை உற்று நோக்கினால், அதில் மூன்று கண்கள் இருப்பதை நீங்கள் காணலாம். இந்த மூன்று கண்களுக்கு அருகாமையில் மூன்று கோடுகள் போன்ற அமைப்புகள் அமைந்திருக்கும். அந்த கோடுகளின் மீது வைத்து நீங்கள் அழுத்தம் கொடுத்துத் தட்டினால், தேங்காய் மிக எளிதாக உடைந்துவிடும். ஆகவே, இனி தேங்காய் உடைக்க நேர்ந்தால், அந்த மூன்று கோடுகளைக் குறிவைத்துத் தட்டுங்கள்; உங்கள் வேலை சுலபமாகும்!

பொதுவாக நாம் தேங்காயை இரு பகுதிகளாக உடைப்போம் அல்லவா? அவ்வாறு உடைத்த ஒரு பாதியை மெதுவாகத் தட்டினால், அது வளையல் போன்ற நேர்த்தியான வடிவத்தில் தனியாக வந்துவிடும். இதனை ஒரு சிறிய தாங்கி (stand) போலவும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

புட்டு

நான் செம்பா புட்டு மாவை எடுத்துள்ளேன். நீங்கள் எந்த வகையான புட்டு மாவையும் பயன்படுத்தலாம். இதில் தேவையான அளவு உப்பைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்துவிட்டு, சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்த்து புட்டு மாவு பதத்திற்குப் பிசைந்து கொள்ளவும். பிசைந்த மாவை ஒரு மூடியால் மூடி, பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் வரை ஊற வைக்கவும்.

பின்னர், ஒரு தேங்காய் சிரட்டையை எடுத்து நன்றாகச் சுத்தம் செய்து கொள்ளுங்கள். அதில் முதலில் சிறிதளவு துருவிய தேங்காய் பூவைப் போடவும். அதற்கு மேல் நாம் தயார் செய்து வைத்திருக்கும் புட்டு மாவினைச் சேர்க்கவும். இதே முறையைப் பின்பற்றி, தேங்காய் சிரட்டை நிறையுற வரைக்கும், மாவையும் தேங்காய் பூவையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக அடுக்கடுக்காக நிரப்பவும்.

ஒவ்வொரு அடுக்கையும் போடும்போது கைகளால் அதிக அழுத்தம் கொடுக்கத் தேவையில்லை. லேசாகப் போட்டுவிட்டு, கடைசியில் மீண்டும் கொஞ்சம் தேங்காய் பூவைத் தூவவும். பிறகு, லேசாக கைகளால் அழுத்தி விடுங்கள். நாம் புட்டுக்குடத்தில் மாவு மற்றும் தேங்காய் பூவை நிரப்பிய பிறகு, கடைசியில் லேசாக அழுத்துவோம் அல்லவா? அதே போலத்தான் இதுவும். அதிக அழுத்தம் தேவையில்லை.

உங்களுக்கு எத்தனை தேவையோ அத்தனை சிரட்டைகளிலும் இதே முறையில் செய்து கொள்ளலாம். ஒரு இட்லி பாத்திரத்தில் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, அது நன்றாகச் சூடானதும் இட்லித் தட்டை உள்ளே வைக்கவும். அதன் மேல் தேங்காய் சிரட்டையை வைத்து மூடி போட்டு சரியாக பதினைந்து நிமிடங்கள் வேக வைத்தால் போதும். சுவையான புட்டு தயார்!