மில்லட்ஸ் சமைக்கப் போறீங்களா? குக்கர்ல இத்தனை விசில் வரைக்கும் வேக வைக்கணும்- பிரபல செஃப் டிப்ஸ்

சமையல் என்பது ஒரு கலை. அது வெறும் வயிற்றை நிரப்புவது மட்டுமல்ல, மனதிற்கும் மகிழ்ச்சியைக் கொடுப்பது. அதுவும் புதிதாக சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ஒவ்வொரு புதிய ரெசிபியும் ஒரு சாகசப் பயணமாக இருக்கும். இந்த பயணத்தில் நமக்கு ஒரு நல்ல வழிகாட்டி கிடைத்தால், சமையல் இன்னும் சுவாரசியமானதாக மாறும். அப்படி ஒரு வழிகாட்டிதான் இந்தியாவின் புகழ்பெற்ற சமையல் கலைஞர் சஞ்சீவ் கபூர்.

சஞ்சீவ் கபூரின் இன்ஸ்டாகிராம் கணக்கு, சமையல் உலகிற்குள் நம்மை அழைத்துச் செல்லும் ஒரு வாசல். அங்கு நீங்கள் விதவிதமான ரெசிப்பிகள், சமையல் குறிப்புகள், மற்றும் உணவுகளைப் பற்றிய சுவாரசியமான தகவல்களைக் காணலாம். ஒவ்வொரு ரெசிப்பியும் எளிமையாகவும், தெளிவாகவும் விளக்கப்பட்டுள்ளது. இதை நீங்கள் பின்பற்றினால், நீங்களும் ஒரு சிறந்த சமையல்காரர் ஆகலாம்.

சமையலில் ஒரு புதிய அத்தியாயம்: சிறுதானியங்கள்!

இந்திய சிறுதானியங்கள் சத்து நிறைந்தவை, வறண்ட மற்றும் அரை வறண்ட நிலப்பகுதிகளில் அதிகம் விளையும் ஒரு பயிர். Poaceae தாவர குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சிறுதானியங்கள், சிறிய விதைகளைக் கொண்ட புற்கள். இவை கோதுமை போன்ற உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று. மேலும், சிறுதானியங்களில் பசையம் (gluten) இல்லாததால், பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இந்திய உணவுகளில் சிறுதானியங்கள் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

சிறுதானியம் சமைக்க சில எளிய குறிப்புகள்:

சுத்தம் செய்வது அவசியம்!

முதலில் உங்களுக்குத் தேவையான சிறுதானியங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு அலசுங்கள். அப்போது, சிறுதானியங்களில் உள்ள தூசுகளும், அழுக்குகளும் தண்ணீரின் மேல் மிதந்து வரும். இந்த செயல்முறையை இரண்டு மூன்று முறை மீண்டும் செய்து, சிறுதானியங்களை சுத்தப்படுத்துங்கள்.

ஊறவைப்பது முக்கியம்!

அடுத்து, சுத்தப்படுத்திய சிறுதானியங்களில் தண்ணீர் சேர்த்து எட்டு முதல் பத்து மணி நேரம் ஊற வையுங்கள். இது சமையல் நேரத்தைக் குறைப்பதோடு, சிறுதானியங்களை மென்மையாக்கவும் உதவுகிறது. ஆனால் சாமை போன்ற சில சிறுதானியங்களை இரவு முழுவதும் ஊறவைக்க வேண்டியதில்லை.

View this post on Instagram

A post shared by Sanjeev Kapoor (@sanjeevkapoor)

சமைப்பது எப்படி?

கம்பு: ஒரு கப் கம்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குக்கரில் ஒன்றரை கப் தண்ணீர், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 15 விசில் வரும் வரை அதிக தீயில் வேக வையுங்கள்.

சோளம்: ஒரு கப் சோளத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு முக்கால் கப் தண்ணீர், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 12 விசில் வரும் வரை வேக வையுங்கள்.

கேழ்வரகு: ஒரு கப் ராகியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குக்கரில் ஒன்றேகால் கப் தண்ணீர், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 12 விசில் வரும் வரை அதிக தீயில் வேக வையுங்கள்.

சஞ்சீவ் கபூர் போன்ற பிரபல சமையல் கலைஞர்கள் சிறுதானியங்களின் நன்மைகளை எடுத்துரைத்துள்ளனர். சிறுதானியங்களில் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், செரிமானத்திற்கும், குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கும் இது உதவுகிறது. மேலும், இது குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தையும் குறைப்பதாக மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர்.

கோடை காலத்திற்கு ஏற்ற சிறுதானியங்கள்: சோளம், கேழ்வரகு, தினை, குதிரைவாலி, வரகு ஆகியவை. இந்த சிறுதானியங்களை உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்த்து, ஆரோக்கியமான வாழ்வை வாழுங்கள்.