இந்திய தினைகள் சத்து நிறைந்தவை, வறட்சியைத் தாங்கும் இந்தியாவின் வறண்ட பகுதிகளில் பெரும்பாலும் இவை வளர்கின்றன. Poaceae என்ற தாவரவியல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தினைகள் சிறிய விதைகள் கொண்ட புற்கள், இது நாட்டில் மில்லியன்கணக்கான மக்களுக்கு முக்கிய உணவாக கருதப்படுகிறது.
இது குளூட்டன் இல்லாதது, எனவே இது குளூட்டன் சென்சிட்டிவிட்டிஸ் அல்லது செலியாக் நோய் உள்ள நபர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. இந்தியாவின் புகழ்பெற்ற செஃப் சஞ்சீவ் கபூர், தினை சமைப்பதற்கான சில குறிப்புகளை தன் இன்ஸ்டா வீடியோவில் பகிர்ந்து கொண்டார்.
தினை கழுவுதல்
பாத்திரத்தில் தேவைக்கேற்ப தினையை எடுத்து, அதில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். தினையை நன்கு கழுவும் போது, அசுத்தங்கள் மேற்பரப்பில் வருவதை நீங்கள் காணலாம். சமைப்பதற்கு முன் இப்படி 2, 3 முறை கழுவி தினையை சுத்தம் செய்யவும்.
தினையை ஊற வைக்கவும்
கிண்ணத்தில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, தினையை எட்டு-பத்து மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். தினை ஊறவைப்பது ஒரு முக்கியமான படியாகும், இது சமையல் நேரத்தை குறைக்க உதவுகிறது.
சமைக்க
கம்பு
ஊறவைத்த கம்பு ஒரு கப் எடுத்து, பிரஷர் குக்கரில் ஒன்றரை கப் தண்ணீர் ஊற்றி, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து, அதிக தீயில் 15 விசில் வரை சமைக்கவும்.
சோளம்
ஊறவைத்த ஜவ்வரிசியை ஒரு கப் எடுத்து, அதில் ¾ கப் தண்ணீர் ஊற்றி, சுவைக்கேற்ப சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். பிரஷர் குக்கரில் இருந்து 12 விசில்கள் வரும் வரை சமைக்கவும்.
ராகி
ஊறவைத்த ராகியை ஒரு கப் எடுத்து, பிரஷர் குக்கரில் ¼ கப் தண்ணீர் ஊற்றி, சுவைக்கேற்ப சிறிது உப்பு சேர்த்து, அதிக தீயில் 12 விசில் விட்டு வேகவைக்கவும்.
செஃப் சோஹைல் கரிமி கூறுகையில், இப்போது மக்கள் அதிக ஆரோக்கிய உணர்வுடன் பழமையான உணவுக்கு மாறி வருகிறார்கள், மேலும் உங்கள் அன்றாட உணவில் தினை சேர்ப்பது, ஏனெனில் இது ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த சத்தான உணவு முதியவர்கள் ஆற்றலுடன் இருக்க உதவுகிறது மற்றும் எலும்பு அடர்த்தி இழப்பைத் தடுக்கிறது.
தினை மனிதகுலத்திற்குத் தெரிந்த பழமையான உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது உலக மக்கள் தொகையில் மூன்றில் ஒரு பகுதியினருக்கு முக்கிய உணவு ஆதாரமாகத் தொடர்கிறது.
செஃப் கவுஸ்துப் பஜ்புஜே கூறுகையில், தினையில் கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. தினையில் உள்ள கரையாத நார்ச்சத்து, உங்கள் செரிமான அமைப்பில் நல்ல பாக்டீரியாக்களை ஆதரிக்க உதவுகிறது. இந்த வகை நார்ச்சத்து மலத்தை மொத்தமாகச் சேர்ப்பதற்கும் முக்கியமானது, இது உங்களை ஒழுங்காக வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, என்று அவர் விளக்கினார்.
சோளம், ராகி, குதிரைவாலி தினை, பார்னியார்ட் தினை மற்றும் கோடோ தினை ஆகியவை கோடைகாலத்திற்கான சிறந்த தினைகள் என்று செஃப் பஜ்புஜே மேலும் கூறினார்.
“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“
/indian-express-tamil/media/agency_attachments/33Ho9XHwZawzDekwDLnu.png)
Follow Us/indian-express-tamil/media/media_files/dCdob6LUVl9LONwFOQxk.jpg)