கால் கிலோ மாவில் ஒரு கிலோ மைசூர் பாக்: அவசர தேவைக்கு இப்படி பண்ணுங்க!

தீபாவளி என்றாலே இனிப்புகளின் பருவம். அந்த வகையில், மைசூர் பாக் என்பது தென்னிந்தியாவின் பாரம்பரிய இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். வாயில் வைத்த உடன் கரைந்து விடும் மென்மையான நெய் மைசூர் பாக், தீபாவளி பருவத்தில் வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கக்கூடியது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடலை மாவு – 1 கப்
• சர்க்கரை – 2 கப்
• நெய் – 2 கப்
• சிறிது உப்பு

செய்முறை:

• கடலை மாவு வறுத்தல்: கடலை மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, மிதமான தீயில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுத்து, சலித்து கொள்ளவும்.
• கடலை மாவில் நெய் சேர்த்தல்: வறுத்த கடலை மாவில் 1 கப் நெய் சேர்த்து, நன்றாக கலந்து, கெட்டி இல்லாத வகையில் கலக்கவும்.
• சர்க்கரை சாறு தயாரிப்பு: ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையும், 1 கப் தண்ணீரையும் சேர்த்து, சர்க்கரை கரைந்து, கம்பி பதம் வரும் வரை காய்ச்சி, மிதமான தீயில் வைத்துக் கொள்ளவும்.
• கடலை மாவு கலவை சேர்த்தல்: சர்க்கரை சாறில், கடலை மாவு கலவையை மெதுவாக சேர்த்து, நன்றாக கலந்து, கெட்டியாகாமல் இருக்க வேண்டும்.
• நெய் சேர்த்தல்: கலவை அடுப்பில் வைத்து, மீதமுள்ள 1 கப் நெய்யை மெதுவாக சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கலவை அடுப்பை அணைத்தல் முக்கியம்.
• முதன்மை அறிகுறி: கலவை பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல், நெய் வெளியே விடும் போது, அது தயாராகிவிட்டது.
• பாதத்தில் ஊற்றுதல்: நெய் தடவிய தட்டில், கலவை ஊற்றி, மேலே சீனி தூவி, ஆற விடவும்.
• நறுக்குதல்: மிதமான சூட்டில், நெய் தடவிய கத்தி கொண்டு, தேவையான வடிவத்தில் நறுக்கி, பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்:

1. நெய் அளவு அதிகமாக இருந்தால், மைசூர் பாக் மென்மையாக இருக்கும்.
2. சர்க்கரை சாறு ஒரு நூல் நிலைக்கு வந்ததும், கடலை மாவு கலவையை சேர்க்க வேண்டும்.
3. கலவை அடுப்பில் காய்ந்த பிறகு, நெய் சேர்க்கும் போது, கலவை அடுப்பை அணைத்தல் முக்கியம்.

இந்த மைசூர் பாக், தீபாவளி பருவத்தில் உங்கள் வீட்டில் தயாரித்து, குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து மகிழுங்கள்.