ராஜ்மா, கொண்டைக்கடலை சாப்பிட்டால் வாயு பிரச்னை: சமைக்கும் போது இந்த மசாலா சேருங்க

ராஜ்மா இரும்பு, நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் வைட்டமின்களின் ஆற்றல் மையமாகும், அதே நேரத்தில் கொண்டைக்கடலை பல ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது, மேலும் உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்தது.
ராஜ்மா மற்றும் கொண்டைக்கடலை ஆகியவை ரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுவதால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த உணவுத் தேர்வாக அமைகின்றன. அவை கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து, இரும்பு மற்றும் புரதத்தால் நிரம்பியுள்ளன, எடை இழப்புக்கு உதவுகின்றன, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன, ரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்கின்றன மற்றும் சருமத்தை மேம்படுத்துகின்றன, என்று டாக்டர் பிரதிக் திப்தேவால் கூறினார். (consultant gastroenterologist, Wockhardt Hospitals Mira Road)
இருப்பினும், இவை இரண்டும் வயிற்று உப்புசம் மற்றும் வாயு போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும், லெக்டின் மூலம் நிரம்பியுள்ளன, என்று உணவியல் நிபுணர் சுஷ்மா பிஎஸ் பகிர்ந்து கொண்டார். (chief dietitian, Jindal Naturecure Institute)
என்ன உதவும்?
ஊறவைத்த பருப்பு வகைகளுடன் கறிவேப்பிலை, இலவங்கப்பட்டை, பெருங்காயம், உப்பு, இஞ்சி சேர்க்கலாம். ஆனால் கொதிக்கும் முன் அவை அனைத்தையும் ஒன்றாக குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.
இந்த 5 மசாலாவும் கொண்டைக்கடலை அல்லது ராஜ்மாவின் அமில பண்புகளை உறிஞ்சுகின்றன. இது வீக்கம் மற்றும் வாயுவை தவிர்க்க உதவுகிறது, என்று கன்டென்ட் கிரியேட்டர் பிரக்யா சக்சேனா சத்சங்கி கூறினார். 
சமைக்கும் போது இந்த குறிப்பிட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், செரிமான பிரச்சனைகளை தீர்க்க முடியும், என்று சுஷ்மா கூறினார். 

வயிறு மற்றும் சிறுகுடலில் செரிமான நொதிகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிப்பதன் மூலம் வாயு மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்க பெருங்காயம் உதவுகிறது. 
இஞ்சியில் இயற்கையான என்சைம்கள் உள்ளன, இது அஜீரணம், குமட்டல் மற்றும் வீக்கம் ஆகியவற்றைப் போக்க உதவுகிறது. சமைக்கும் போது, துருவிய இஞ்சி அல்லது புதிய இஞ்சி பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம். 
இலவங்கப்பட்டை கார்மினேடிவ் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது; இது வாயு உருவாவதை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. 
கறிவேப்பிலையில் செரிமான நொதிகள் உள்ளன, அவை செரிமானத்திற்கு உதவும் மற்றும் வாயுவைத் தடுக்கின்றன. மேலும் சுவை மற்றும் செரிமான நன்மைகளுக்காக கறிவேப்பிலையை கொதிக்கும் போது சேர்க்கவும். 
சோடியம் மற்றும் குளோரைடு அயனிகள் செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகின்றன. இது செரிமான செயல்முறையை சீராக்க உதவுகிறது. கருப்பு உப்பையும் பயன்படுத்தலாம். 
சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
சமைப்பதற்கு முன் கொண்டைக்கடலை மற்றும் ராஜ்மாவை குறைந்தது எட்டு மணிநேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். இது வாயுவை உண்டாக்கும் ஒலிகோசாக்கரைடுகளை (oligosaccharides) குறைக்கிறது.
சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைத்த பருப்பு வகைகளை நன்கு கழுவி, மீதமுள்ள ஒலிகோசாக்கரைடுகளை அகற்றவும். சரியாக  சமைக்காத பீன்ஸ் வாயுவை உருவாக்கும் என்பதால், பருப்பு வகைகள் நன்கு சமைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
அஜீரணம், வாயு மற்றும் வயிற்று உப்புசம் ஆகியவற்றைத் தவிர்க்க, இரவில் கொண்டைக்கடலை அல்லது ராஜ்மா போன்ற பருப்பு வகைகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும், இந்த பருப்பு வகைகளை சாப்பிட்ட பிறகு வயிறு தொடர்பான பிரச்சனைகள் அதிகரித்தால், மேலும் சிக்கல்களைத் தவிர்க்க உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும், என்று டாக்டர் திப்தேவால் கூறினார்.
Read in English: We may (finally) have a solution to prevent bloating and gas after having rajma, chhole
“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“