அடடே என்ன ஒரு ருசி: வறுத்த தேங்காய்- தக்காளி சட்னி ரெசிபி

ஒரு முறை வறுத்த தேங்காய் தக்காளி சட்னி, இப்படி செய்து பாருங்க. செம்ம சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருள்கள் 

துருவிய தேங்காய் - 1 கப்

நறுக்கிய சிறிய வெங்காயம் - ¼ கப்

முழு உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்- 3

கறிவேப்பிலை- 8 இலைகள்

நறுக்கிய இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன்

சீரகம்- 1/2 டீஸ்பூன்

நறுக்கிய தக்காளி - 2

உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்க :

தேங்காய் எண்ணெய்- 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு- 1 டீஸ்பூன்

கடலை பருப்பு- ½ டீஸ்பூன்

உளுத்தம் பருப்பு - ½ டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை- 10 இலைகள்

செய்முறை 

மிதமான வெப்பத்தில் ஓர் வாணலியை சூடாக்கி, அதில் துருவிய தேங்காய், சிறிய வெங்காயம், உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை, இஞ்சி, சீரகம் சேர்த்து வறுக்கவும். தேங்காய் வெளிர் தங்க நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். இதனோடு நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி மசிந்து வரும் வரை 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும் ஆனால், முழுமையாக சமைக்க வேண்டியதில்லை. இந்தக் கலவை குளிர்ந்தவுடன், 1¼ கப் தண்ணீருடன் ஒரு பிளெண்டரில் வறுத்த பொருட்களை சேர்த்து கரடுமுரடான பேஸ்ட்டாக அரைக்கவும்.

 நடுத்தர வெப்பத்தில் ஓர் கடாயை வைத்து அதில் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடானது தாளிக்கும் பொருள்களை சேர்த்து, பருப்பு நிறம் பழுப்பாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.கறிவேப்பிலை சேர்த்து பிறகு அரைத்து வைத்த பேஸ்ட்டையும் சேர்க்கவும். உப்பு சரிபார்த்து இந்தக் கலவையை சுமார் 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.