ராய் ரொட்டி vs புளித்த மாவு ரொட்டி: ரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டிற்கு எது சிறந்தது?

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கும் உணவுகள் இன்சுலின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், சர்க்கரை அளவை கட்டுக்குள் வைத்திருக்கவும் உதவும். ராய் ரொட்டி மற்றும் புளித்த மாவு ரொட்டி ஆகியவற்றுக்கிடையே நீங்கள் குழப்பமடைந்து, உங்கள் இன்சுலின் அளவில் அவற்றின் தாக்கம் குறித்து ஆர்வமாக இருந்தால், ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் கருத்துக்களை Indianexpress.com உங்களுக்கு வழங்குகிறது.

ஆங்கிலத்தில் படிக்க:

மல்டிகிரெய்ன், முழு கோதுமை, புளிப்பு மாவு. உங்கள் முட்டை மற்றும் பாஸ்தாவுடன் சேர்ந்து உங்கள் உணவை செரிமானம் செய்ய ஆரோக்கியமான விருப்பமாகத் தோன்றும் பல்வேறு வகையான ரொட்டிகளால் சந்தை நிரம்பி வழிகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கும் உணவுகள் இன்சுலின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், சர்க்கரை அளவை கட்டுக்குள் வைத்திருக்கவும் உதவும். ராய் ரொட்டி மற்றும் புளிப்பு மாவு ரொட்டி ஆகியவற்றுக்கிடையே நீங்கள் குழப்பமடைந்து, உங்கள் இன்சுலின் அளவில் அவற்றின் தாக்கம் குறித்து ஆர்வமாக இருந்தால், ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் கருத்துக்களை Indianexpress.com உங்களுக்கு வழங்குகிறது.

செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்தில் கவனம் செலுத்தும் தனிப்பட்ட உடற்பயிற்சி நிபுணர் தீபிகா ஷர்மா, Indianexpress.com இடம், ராய் ரொட்டி மற்றும் புளிப்பு மாவு ரொட்டி ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான முதன்மை வேறுபாடு என்னவென்றால், ராய் ஒரு தானியம் மற்றும் புளிப்பு மாவு ஒரு செயல்முறை. இருப்பினும், இரண்டும் செரிமானம், குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை குறித்த உரையாடல்களில் நிறைய வருகின்றன, எனவே இதைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்பது மதிப்புமிக்கது என்றார்.

ராய் ரொட்டி vs புளிப்பு மாவு ரொட்டி

"ராய் ரொட்டி (அடர்த்தியான, பழைய பாணி - பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் உள்ள மென்மையான, இனிப்பு ரொட்டி அல்ல) இயற்கையாகவே நார்ச்சத்து அதிகம் கொண்டது. இதில் மெதுவாக செரிமானமாகும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது உங்கள் ரத்த சர்க்கரையை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இது அரபினோக்ஸிலன்கள் எனப்படும் ஒன்றில் நிறைந்துள்ளது, இது அடிப்படையில் உங்கள் நல்ல குடல் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவு. எனவே இது சர்க்கரை அதிகரிப்பைப் பற்றியது மட்டுமல்ல, காலப்போக்கில் உங்கள் குடல் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் பற்றியும் கூட" என்று ஷர்மா கூறினார்.

மறுபுறம், புளித்த மாவு ரொட்டி ஒரு நுட்பமாகும்.

அவரது கருத்துப்படி, இதை ராய், கோதுமை, ஸ்பெல்ட், நீங்கள் விரும்பும் எந்த மாவிலும் செய்யலாம்.

"அதை வித்தியாசப்படுத்துவது காட்டு நொதித்தல். வணிக ஈஸ்ட்டிற்கு பதிலாக, இது இயற்கை பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட்களை (பெரும்பாலும் லாக்டோபாசிலி) பயன்படுத்துகிறது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பசையம் உட்பட பொருட்களை மெதுவாக உடைக்கிறது" என்று அவர் விளக்கினார், இந்த செயல்முறைதான் அதை செரிமானம் செய்ய எளிதாக்குகிறது, கிளைசெமிக் சுமையைக் குறைக்கிறது, மற்றும் தாது உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கும் சேர்மங்களையும் குறைக்கிறது என்று மேலும் கூறினார்.

ரத்த சர்க்கரைக் கட்டுப்பாட்டுக்கு எது சிறந்தது?

"நீங்கள் ராய் புளிப்பு மாவு ரொட்டி சாப்பிட்டால், அதுதான் சிறந்த தேர்வு, தானியம் மற்றும் நொதித்தல் ஆகிய இரண்டு நன்மைகளையும் பெறுவீர்கள்" என்று ஷர்மா கூறினார். இது ஒரு சாதாரண ராய் ரொட்டிக்கும் ஒரு நல்ல வெள்ளை புளிப்பு மாவு ரொட்டிக்கும் இடையிலான போட்டி என்றால், புளிப்பு மாவு ரொட்டி பெரும்பாலும் முன்னிலை வகிக்கிறது, குறிப்பாக அது மெதுவாக நொதிக்கப்பட்டு முழு தானியங்களால் செய்யப்பட்டிருந்தால், என்று அவர் மேலும் கூறினார்.

பெரும்பாலான மக்கள் தவறவிடும் பகுதி? இது வெறும் பொருள் அல்ல. அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதுதான். "சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட, விரைவாக சுடப்பட்ட ஒரு மென்மையான ராய் ரொட்டி உங்கள் குடலுக்கு அதிகம் உதவாது. ஆனால் மெதுவாக நொதிக்கப்பட்ட முழு கோதுமை புளிப்பு மாவு ரொட்டி? அது வேறு கதை" என்று ஷர்மா கூறினார். பெரும்பாலும், லேபிள்கள் முழு உண்மையையும் சொல்வதில்லை. செயல்முறைதான் உண்மை என்று அவர் முடித்தார்.

பேலன்ஸ்டு பைட் நிறுவனர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அபீக்‌ஷா சண்டூர்கர் மேலும் கூறுகையில், உணவுப் பரிந்துரைகளின்படி, சாதாரண அல்லது டோஸ்ட் செய்யப்பட்ட ரொட்டியை உட்கொள்வது ஒருவரின் உடல்நல நிலை மற்றும் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. இரண்டில், டோஸ்ட் செய்யப்பட்ட ரொட்டி, சற்றே குறைந்த ஜி.ஐ (கிளைசெமிக் குறியீடு) கொண்டிருப்பதால், சாதாரண ரொட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவும்.

குளுக்கோஸ் அளவை குறைப்பதற்கான மற்றொரு வழி ரொட்டியை உறையவைத்து பின்னர் உருகுவதாகும். "ஒரு சாதாரண ரொட்டி துண்டைப் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை ஒரு பெட்டி அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைய வைக்கவும். மறுநாள் அதை டோஸ்ட் செய்யவும். இது ரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பை 40 சதவீதம் குறைக்கிறது. இது உறையவைத்து உருகும்போது, எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உருவாகிறது, இது குடல் பாக்டீரியாக்களுக்கு மிகவும் நல்லது" என்று அவர் மேலும் கூறினார்.