ஜங்க் ஃபுட் புரோ மேக்ஸ் முதல் ஆன்டி-இன்ஃப்ளமேட்டரி வரை: சமந்தா டயட் சீக்ரெட்

திரையுலகில் தனக்கென ஒரு தனி இடத்தைப் பிடித்திருக்கும் நடிகை சமந்தா, சமீபத்தில் பிரபல ஊட்டச்சத்து பயிற்சியாளர் ரியான் பெர்னாண்டோவுடனான உரையாடலில் தனது தனிப்பட்ட வாழ்க்கை மற்றும் ஆரோக்கியப் பழக்கங்கள் குறித்து பல சுவாரஸ்யமான தகவல்களைப் பகிர்ந்துகொண்டார். குறிப்பாக, மயோசிடிஸ் என்ற தன்னுடல் தாக்க நோயுடன் போராடி வரும் அவர், தனது கடுமையான உணவு முறை மற்றும் அதன் பின்னணியில் உள்ள அறிவியல் காரணங்களை விளக்கினார்.

"ஜங்க் ஃபுட் புரோ மேக்ஸ்" முதல் கட்டுப்பாடு வரை

சமந்தா ஒரு காலத்தில் மிகப்பெரிய உணவுப் பிரியர் என்று ஒப்புக்கொண்டார். "நான் ஒரு காலத்தில் ஜங்க் ஃபுட் புரோ மேக்ஸ் சாப்பிடுபவள். எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுவேன். இளமையாக இருப்பதால் எந்த பாதிப்பும் வராது என்று நினைத்தேன். நான் ஒல்லியாக இருந்ததால், எப்போதுமே உடல் எடை கூடவில்லை. அதனால் எதையும் சாப்பிடலாம் என்று நினைத்தேன். ஆனால், வெறும் உடல் எடை அதிகரிப்பு மட்டுமல்ல, இது உடலில் நிறைய வீக்கத்தை ஏற்படுத்தி, பல்வேறு பிற பிரச்சனைகளாக வெளிப்படும் என்பதை நான் உணரவில்லை," என்று சமந்தா கூறினார்.

தற்போது அவர் பின்பற்றும் "அழற்சி எதிர்ப்பு" (Anti-inflammatory) உணவுமுறை பரவலாகப் பேசப்படுகிறது. "உங்கள் உடலுக்கு ஒவ்வாத உணவுகளைக் கண்டறிந்து அதை முழுமையாக நீக்குவதுதான் இந்த உணவுமுறை. இதில் எந்த ஏமாற்று நாட்களும் (cheat days) இல்லை," என்று அவர் திட்டவட்டமாகக் கூறினார்.

தினசரி ஒரே உணவு: ஒரு வாழ்க்கை முறை மாற்றம்

பலருக்கும் ஆச்சரியம் அளிக்கும் வகையில், சமந்தா தினமும் ஒரே வகையான உணவை உண்பதாகக் கூறினார். "எனக்கு தினமும் ஒரே மாதிரியான உணவுதான். இப்போது நான் அதற்குப் பழகிவிட்டேன். மக்கள் என் உணவு முறையைப் பார்த்து பரிதாபப்படுவார்கள். ஆனால், இது எனக்கு ஒரு வாழ்க்கை முறை. நான் சாப்பிடுவதை நான் விரும்புகிறேன். உண்மையிலேயே ஒரு டோனட் சாப்பிடச் சொன்னால், எனக்கு அது ஒத்துவராது. என் உணவு தினமும் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதால், பல விஷயங்களைத் திட்டமிடுவதில் அதிக சிந்தனை தேவைப்படுவதில்லை. என் மிகப்பெரிய பலம் என் உயிர் குறிப்பான்கள் (biomarkers)," என்று அவர் பெருமையுடன் குறிப்பிட்டார்.

அவரது சமையலறையில், காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் ஸ்ப்ரவுட்ஸ் போன்ற சிலுவைக்காய் வகை காய்கறிகள், செலரி, அசாபெர்ரி, மஞ்சள், நெய் மற்றும் கோல்டு பிரஸ்டு எண்ணெய்கள் போன்ற "நல்ல கொழுப்புகள்" நிறைந்திருக்கும் என்று தெரிவித்தார். இருப்பினும், "ஏனோ தெரியவில்லை, கீரை (spinach) மற்றும் காலே (kale) எனக்கு ஒத்துவருவதில்லை," என்றும் அவர் கூறினார்.

தீவிர உணவுமுறைகளைத் தவிர்த்து, உடலைக் கேட்டறிதல்

சமந்தா எந்த தீவிரமான உணவுமுறைகளையும் முயற்சித்ததில்லை என்று கூறினார். ஏனெனில் அவை நிலையானவை அல்ல என்று அவர் நம்புகிறார். முன்பு போல் இப்போது தனக்கு உணவு ஆசைகள் வருவதில்லை என்றும், இனிப்பு வகைகளை விரும்புவதில்லை என்றும் தெரிவித்தார். ஒருவேளை இனிப்பு சாப்பிட நேர்ந்தால், "பசையம் இல்லாத மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத இனிப்பு வகைகளை" தேர்வு செய்வதாகக் கூறினார். நிறைய தண்ணீர் குடிப்பதுடன், வலிமை பயிற்சி (strength training) மற்றும் தனது உடலின் தேவைகளை உணர்ந்து அதற்கு ஏற்றாற்போல் செயல்படவும் அவர் அறிவுறுத்தினார்.

வாராந்திர அடிப்படையில் தனது உணவுப் பொருட்களை தானே அங்கீகரிப்பதாகவும், கரிம உணவுகளை (organic food) மட்டுமே வாங்குவதாகவும் அவர் குறிப்பிட்டார். "எனக்கு பயணத்தின் போது சமைக்கும் சமையல்காரர் (fancy chef) இல்லை. ஆனால், என் முதல் படத்தில் இருந்து என்னுடன் இருக்கும் ஒரு உதவியாளர் என் உணவை சமைக்கிறார். அவருக்கு காபி கூட போடத் தெரியாது, ஆனால் இப்போது அவர் விரைவாக உணவைத் தயாரிக்கிறார்," என்று அவர் பெருமையுடன் கூறினார்.

கீரை மற்றும் காலே - சிலருக்கு ஏன் ஒவ்வாமை?

சமந்தா குறிப்பிட்டது போல், கீரை மற்றும் காலே போன்ற காய்கறிகள் ஏன் சிலருக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதை நாம் ஆராய்வோம்.

சான்றளிக்கப்பட்ட நீரிழிவு கல்வியாளர் கனிக்கா மல்ஹோத்ரா கூறுகையில், கீரையில் ஆக்சாலிக் அமிலம் காலே மற்றும் பிற காய்கறிகளை விட அதிகமாக இருந்தாலும், இது இரும்புச்சத்து உறிஞ்சுதலில் மனிதர்களுக்கு சிறிய தாக்கத்தையே ஏற்படுத்துகிறது.

"கீரை மற்றும் காலே குறிப்பிடத்தக்க அளவில் ஆக்சாலிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளன. இது கால்சியம் போன்ற தாதுக்களுடன் பிணைந்து, அவற்றின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையைக் குறைத்து, தாது உறிஞ்சுதலை பாதிக்கலாம். இருப்பினும், அதிக ஆக்சாலிக் அமில உட்கொள்ளல், குறிப்பாக சிறுநீரில் ஆக்சாலிக் செறிவுகள் அதிகமாக இருக்கும்போது, சிறுநீரக கல் உருவாவதற்கு பங்களிக்கலாம்," என்று மல்ஹோத்ரா கூறினார்.

கூடுதலாக, இந்த கீரைகளை பச்சையாக உட்கொள்வது, குறிப்பாக செரிமான மண்டலம் உணர்திறன் கொண்டவர்களுக்கு, வீக்கம், வாயு மற்றும் அமிலத்தன்மை போன்ற செரிமான அசௌகரியங்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம். இது ஆக்சாலேட்டுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து இரண்டின் ஒருங்கிணைந்த விளைவுகளால் ஏற்படுகிறது.

மல்ஹோத்ராவின் கூற்றுப்படி, கொதிக்க வைத்தல், நீராவி செய்தல் அல்லது லேசாக வதக்குதல் போன்ற சமையல் முறைகள் ஆக்சாலேட் அளவை கணிசமாகக் குறைத்து, ஊட்டச்சத்து உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேம்படுத்தி, செரிமான பக்க விளைவுகளைக் குறைக்கின்றன.

"எனவே, ஒவ்வாமை அல்லது செரிமான பிரச்சனைகளை அனுபவிக்கும் நபர்களுக்கு, ஆக்சாலேட்டுகளுடன் தொடர்புடைய சாத்தியமான அபாயங்களைக் குறைக்கவும், ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்தவும், கீரை மற்றும் காலே ஆகியவற்றை சமைத்து உண்பது அறிவியல் பூர்வமாக அறிவுறுத்தப்படுகிறது," என்று மல்ஹோத்ரா தெரிவித்தார். சமந்தாவின் இந்த வெளிப்படையான பேச்சு, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் முக்கியத்துவத்தையும், தனிப்பட்ட உடலின் தேவைகளை உணர்ந்து செயல்படுவதன் அவசியத்தையும் வலியுறுத்துகிறது.

இந்த செய்தியை ஆங்கிலத்தில் வாசிக்க இந்த இணைப்பை கிளிக் செய்யவும்.