காய்கறி வாங்க போறீங்களா? இப்படி பாத்து வாங்குங்க; இல்லாட்டி வீட்டுல சண்டை தான்!

வீட்டுச் சமையலுக்கு தேவையான காய்கறிகளை வாங்கும் பொழுது, தரம் மற்றும் சுவை முக்கியம். எவ்வாறு காய்கறிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும், அவற்றை எப்படி சேமிக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றிய சில முக்கிய குறிப்புகளைத் தங்களுக்காக தொகுத்துள்ளோம்.

மிளகாயின் தேர்வு
நீளமான வெளிர் பச்சை மிளகாயில் அதிகம் காரம் இருக்காது, அதனால் சமைக்க வசதியாக இருக்கும். குறுகிய கரும்பச்சை நிற மிளகாயில் காரம் அதிகமாக இருக்கும்.

கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் வாழைக்காய்
விரல்களால் சற்று அழுத்தி பார்க்க வேண்டும். அழுந்தினால் வாங்கக் கூடாது. கிழங்கு வகைகள் மற்றும் வெங்காயங்களை மூடி வைக்காமல், காற்றாட பரப்பி வைக்க வேண்டும்.

காலிபிளவர்
காலிபிளவர் பூந்தியுள்ளவை விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் விரிந்த பூந்தியவை சுவையாக இருக்காது. பூ வெண்மையாகவும், அழுத்தமாகவும், நல்ல கனமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தேங்காய்
தேங்காயை வாங்கும்போது உள்ளே தண்ணீர் நிறைய இருப்பதை உறுதிப்படுத்தி குலுக்கி பார்த்து வாங்க வேண்டும். உடைக்கும்போது, முதலில் தண்ணீரில் நனைத்து பிறகு உடைக்க வேண்டும்.

முளைக்கீரை, அரைக்கீரை
தண்டுகள் பெரிதாக இருந்தால் கீரை சுவையாக இருக்காது. தண்டு குறைந்த, இலை மெல்லிய கீரையை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

தக்காளி மற்றும் கருணைக்கிழங்கு
முழுவதும் பழுத்த தக்காளிகளை விட, அரை அல்லது முக்கால் பாகம் பழுத்தவைகள் சமையலுக்கு சுவையாக இருக்கும். கருணைக்கிழங்கு சிவந்த நிறத்தில், சுவையாகவும் விரைவில் வெந்து விடக்கூடியவையாகவும் இருக்கும்.

முட்டைக்கோஸ்
நல்ல கனமான, இலை பிரியாமலும் சற்று பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும் வகையை வாங்க வேண்டும்.

நூல்கோல், முள்ளங்கி, சுரைக்காய், பீர்க்கங்காய்
நகத்தினால் சற்று அழுத்தி பார்த்து, நகம் இறங்கினால் வாங்கலாம். நகம் இறங்காதவையை வாங்கக் கூடாது.

பாகற்காய் மற்றும் பிற காய்கறிகள்
பாகற்காயை இரண்டாக வெட்டினால் பழுத்து விடாமல் பசுமையாக இருக்கும். பீட்ரூட், கேரட், முள்ளங்கி போன்றவற்றை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கும்போது இரண்டு முனைகளையும் வெட்டிவிட்டு வைக்க வேண்டும். கொத்தமல்லி, புதினா போன்றவை நறுக்கி பிளாஸ்டிக் டப்பாவில் வைக்கலாம், காயாமல் இருக்கும். தேங்காயை துருவி டப்பாவில் வைத்தால் வீணாகாமல் இருக்கும்.

சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சைக் காய்கறி சேமிப்பு
சின்ன வெங்காயத்தை பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து ஃபிரிட்ஜில் வைக்கலாம்; மறுநாள் எடுத்து உரித்தால் சுலபமாக தோலை உரிக்கலாம். பச்சைக் காய்கறியை ஈரத் துணியால் மூடினால் வாடாமல் இருக்கும்.

மழைக்காலச் குறிப்புகள்
மழைக்காலத்தில் உப்பு ஜாடியில் இரண்டு பச்சை மிளகாய் வைக்கலாம்; உப்பு நீர்த்துப் போகாது.

கொத்தமல்லி மற்றும் உலர் காய்கறிகள்
கண்ணாடி டம்ளரில் நீர் ஊற்றி கொத்தமல்லி காம்பு மூழ்கி இருக்குமாறு வைத்தால் கொத்தமல்லி ஃப்ரஷாக இருக்கும். குளிர்ந்த நீரில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து உலர் காய்கறிகளை ஒரு மணி நேரம் வைக்கினால், அவை புதிது போல் மாறும்.

காய்கறிகளை தேர்வு செய்யும் நேரத்தில், நிறம், கனமும், கரையும், தண்டு பெருமையும் முக்கியமாக பார்க்க வேண்டும். இதன் மூலம் சமைப்பில் சுவையும், நீண்ட நேரம் பாதுகாப்பும் உறுதி செய்ய முடியும்.