தினமும் சீஸ் சாப்பிடலாமா? மருத்துவர்கள் விளக்கம் இதுதான்

சீஸ் ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானது என்று நாம் அனைவரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம். அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் காரணமாக பலர் இது தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கருதுகின்றனர். எனவே, ஒரு முறை மட்டுமே சீஸ் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது.

இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து மருத்துவர் எரிக் பெர்க் கூறுகையில் “ தினசரி சீஸ் நுகர்வு குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக புரதம் நிறைந்த, குடல்-நட்பு தங்கள் தினசரி கட்டணத்தில் சேர்க்க விரும்பும் நபர்களுக்கு அவரது வலியுறுத்தலில் உறுதியாக நிற்கிறது.

 "சிறந்த பாலாடைக்கட்டி ஆடு சீஸ் மற்றும் செம்மறி பாலாடைக்கட்டியாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.  மேலும் இந்த பேச்சில் நான் அதிக கவனம் செலுத்தப் போகிறேன். செம்மறி சீஸ், ஆடு பாலாடைக்கட்டி A2 கேசீன் - இது புரதம், மேலும் இது உங்கள் செரிமான அமைப்பில் அதிக சிக்கலை உருவாக்கப் போவதில்லை. உலகின் வயதான சில மனிதர்கள் செம்மறி ஆடு பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுகிறார்கள்.

“நீங்கள் மிகவும் குறைவாக லாக்டோஸை உட்கொள்கிறீர்கள். பொதுவாக பசுவின் பால், நீங்கள் 3.8 முதல் 4% லாக்டோஸைப் பார்க்கிறீர்கள். மொஸரெல்லா சீஸ் அல்லது பாலாடைக்கட்டி, நாங்கள் ஒன்று முதல் 4%, லாக்டோஸ் ஆகியவற்றைப் பார்க்கிறோம். ஆனால் நாங்கள் ஆட்டின் சீஸ் அல்லது செம்மறி சீஸ் பார்க்கும்போது, ​​​​நாங்கள் 0.5% பார்க்கிறோம்.

டி.எச்.இ.இ சூப்பர் ஸ்பெஷாலிட்டி மருத்துவமனையின் தலைமை உணவியல் நிபுணரும் ஊட்டச்சத்து நிபுணருமான சுபா ரமேஷ் எல், இந்தியன் ஏக்ஸ்பிரஸிடம் இடம் கூறும்போது, ​​“ஆட்டுப் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் செம்மறி சீஸ் ஆகியவை சிறந்த புரத ஆதாரங்கள், பசுவின் பால் அல்லது இறைச்சி போன்ற விலங்குகளில் இருந்து பெறப்பட்ட புரதங்களுடன் ஒப்பிடலாம். இந்த பாலாடைக்கட்டிகள் பொதுவாக ஒரு முழுமையான புரத சுயவிவரத்தை வழங்குகின்றன, இதில் உடல் செயல்பாடுகளுக்கு தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் அடங்கும்.

ஆடு மற்றும் செம்மறி பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள புரதம் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தசை பழுது மற்றும் வளர்ச்சிக்கு தினசரி உணவின் ஒரு நன்மை பயக்கும் கூறு ஆகும்.

இருப்பினும், சமூக ஊடகங்களால் மக்கள் ஈர்க்கப்படக்கூடாது என்று அவர் வலியுறுத்துகிறார். "ஆடு மற்றும் செம்மறி பாலாடைக்கட்டி ஒரு சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக சேர்க்கப்படும் போது, ​​​​அவற்றில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் உள்ளடக்கத்தை கருத்தில் கொண்டு அவற்றை மிதமாக உட்கொள்வது முக்கியம்." என்று அவர் நினைவூட்டுகிறார்.

 "தினமும் மிதமான அளவு சீஸ் உட்கொள்வது சீரான குடல் நுண்ணுயிரிக்கு பங்களிக்கும், சீஸ் புரோபயாடிக்குகளின் ஆதாரமாக இருந்தால். இது இரைப்பை குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்தலாம்.

“ஆடு மற்றும் செம்மறி பாலாடைக்கட்டி இரண்டிலும் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி2 (ரைபோஃப்ளேவின்) நிறைந்துள்ளன. ஆட்டின் பாலாடைக்கட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது செம்மறி பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக அதிக அளவு இந்த ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பசுவின் பாலாடைக்கட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு விதிவிலக்காக நன்மை பயக்கும்.

பாலாடைக்கட்டியை மிதமாக தினமும் உட்கொள்ளலாம் என்றாலும், சில குறைபாடுகளும் உள்ளன. பாலாடைக்கட்டி, எந்த வடிவத்திலும், அதிக கலோரிகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம், இது எடை அதிகரிப்பதற்கும், அதிக அளவில் உட்கொண்டால் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக சோடியம் அதிகமாக உள்ளது, இது அதிகமாக உட்கொண்டால் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பிற இருதய பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்றும் சுபா கூறுகிறார்.

லாக்டோஸ் குறைவாக இருந்தாலும், தினசரி ஆடு மற்றும் செம்மறி பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவது, பால் பொருட்களுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு அல்லது பால் தொடர்பான முகப்பரு அல்லது பிற அழற்சி பதில்களுக்கு இன்னும் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

Read in english