சமையலை எளிமையாக்கும் சிம்பிள் டிப்ஸ்; நீங்களும் ட்ரை பண்ணுங்க!

நம் வீட்டில் உள்ள சமையலறை என்பது சுவையான உணவுகளும், இனிய நினைவுகளும் உருவாகும் ஒரு சிறப்பான இடம். ஆனால் சில நேரங்களில், அங்குள்ள வேலைகள் — குறிப்பாக எளியதாகத் தோன்றும் விஷயங்களே — நம்மை அதிக நேரம் செலவழிக்க வைக்கும், சலிப்பை ஏற்படுத்தும். காய்கறிகள் வெட்டுவது முதல் பொருட்களை சரியாக வைத்திருப்பது வரை, பல விஷயங்கள் நம் சகிப்புத்தன்மையைச் சோதிக்கின்றன.

இப்போது அதற்காக கவலைப்பட தேவையில்லை. அதிக வேலைக்காக வியர்த்து போவதற்கான காலம் கடந்துவிட்டது. இப்போது புத்திசாலித்தனமாக வேலை செய்வது தான் முக்கியம். இந்த பதிவில், உங்கள் சமையலறை அனுபவத்தை எளிமையாக்கும் நான்கு சுலபமான, பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகளை பற்றி நாம் அறிந்து கொள்வோம்.

இஞ்சி தோல்

இஞ்சி தோலை சீவுவது பலருக்குமே ஒரு சிரமமான வேலையாகவே தெரியும். காரணம், அதன் ஒழுங்கற்ற வடிவம். சாதாரணமாகக் கத்தியை பயன்படுத்தும் போது, தோலுடன் சேர்ந்து சில இஞ்சி துண்டுகளும் வீணாகி விடும். ஆனால் இதற்கான ஒரு எளிய தீர்வு உங்களிடம் ஏற்கனவே இருக்கிறது — அது ஒரு சாதாரண ஸ்பூன்!

ஆமாம், உங்களுக்கு ஆச்சர்யமாக இருக்கலாம், ஆனால் ஸ்பூனின் முனையைப் பயன்படுத்தி இஞ்சி தோலை சீவினால், அது மிகவும் எளிதாகவும் சுத்தமாகவும் சீவிக்கூடியது. ஸ்பூனின் வளைவான வடிவம், இஞ்சி போன்ற ஒழுங்கற்ற வடிவங்களிலும் எளிதில் சென்று, சதை வீணாகாமல் வெறும் தோலை மட்டும் சுரண்டி எடுக்க உதவுகிறது.

பூண்டு தோல்

பூண்டு இல்லாமல் இந்திய சமையலைச் சிந்திப்பதே முடியாதொரு விஷயம். ஆனால் பூண்டைப் பரிசுத்தமாகத் தயாராக்குவது, குறிப்பாக ஒவ்வொரு பல்லையும் நகங்களால் உரிப்பது, சலிப்பூட்டும் வேலைதான். இதற்காக நேரம் பல நிமிடங்கள் போய் விடும், மேலும் அதன் வாசனம் கை விரல்களில் நீண்ட நேரம் ஒட்டிக்கொண்டும் விடாது.

இதற்கு ஒரு சுலபமான மாயாஜால தந்திரம் இருக்கிறது! தேவையான அளவு பூண்டுப் பற்களை எடுத்து, ஒரு சிறிய மூடியுள்ள ஜாடியில் போடுங்கள். அதன் மேல் மூடியை இறுக்கமாக அடைத்து, ஜாடியை மேலும் கீழும் உறுதியாக குலுக்குங்கள் — சுமார் 20 முதல் 30 வினாடிகள். பிறகு மூடியைத் திறந்தால், பூண்டின் தோல்கள் தானாகவே கிழிந்து பிரிந்து இருப்பதைப் பார்த்து நிச்சயமாக நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்!

கொத்தமல்லியை ஃப்ரெஷ்ஷாக வைப்பது எப்படி?

கடையில் வாங்கும்போது பசுமையுடன் கண்ணைக் கவரும் கொத்தமல்லி, புதினா போன்ற தழைகள், ஃபிரிட்ஜில் சில நாள்களுக்குள் சோர்ந்து, வாடி, அழுகி போய்விடுவதை பலரும் அனுபவித்திருக்கிறோம். இது ஒரு பொதுவான பிரச்சினையாகவே உள்ளது. ஆனால் இனி அந்த தழைகளை வீணாகக் கழிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை!

கொத்தமல்லி அல்லது புதினா வாங்கியவுடன், முதலில் அதன் வேர்கள் அல்லது அடிப் பகுதியை அகற்றுங்கள். பின்னர், ஓர் பேப்பர் டவலை சிறிதளவு ஈரமாக வைத்து, அதில் இந்த தழைகளை மெதுவாக மடித்து பேக்கிங் செய்யுங்கள். இதைப் பிறகு ஒரு ஏர்டைட் டப்பா அல்லது ஜிப்-லாக் பையில் போட்டு ஃபிரிட்ஜில் வைத்தால், பேப்பர் டவலின் ஈரப்பதம் தழைகள் வாடாமல் பாதுகாக்கும். இவ்வாறு சேமித்தால், இந்த தழைகள் ஒரு வாரத்துக்கும் மேல் பசுமையோடும் நீடிக்கும்!

எலுமிச்சையிலிருந்து அதிகபட்ச சாறு பெற இதை பண்ணுங்க

எலுமிச்சைப் பழத்திலிருந்து நிறைந்த சாறை எளிதாகப் பெற முடியாமல் சில நேரங்களில் சிரமப்படுவோம், குறிப்பாக பழம் கடினமாக இருந்தால். எவ்வளவுதான் பிழிந்தாலும் முழுச் சாறு வராது. இந்த சிக்கலுக்கு ஒரு சுலபமான தீர்வு உண்டு. எலுமிச்சையை வெட்டுவதற்கு முன்பு, அதை மேசையின் மேல் வைத்து, உங்கள் உள்ளங்கையால் நன்றாக மெதுவாக அழுத்தி, முன்-பின் வழியாக உருட்டி விடுங்கள். இதனால் பழத்தின் உள்ளே இருக்கும் ஜூஸ் சற்று தளர்ந்து, வெட்டியவுடன் அதிக சாறு எளிதாக கிடைக்கும்.

இவ்வாறு செய்யும் போது, பழத்தின் உள்ளேயுள்ள செல்கள் நசுங்கி சாறு வெளியே வர எளிதாகிறது. இன்னொரு பயனுள்ள வழியாக, எலுமிச்சையை வெட்டுவதற்குமுன் சுமார் 10 முதல் 15 வினாடிகள் மைக்ரோவேவ் ஓவனில் வைத்து எடுத்தால், பிழியும் போது ஒரு துளி சாறும் வீணாகாமல் முழுமையாக கிடைக்கும்.

இந்த மாதிரியான சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் மதிப்புள்ள நேரத்தை சேமிக்க உதவும், உணவுப்பொருட்களின் வீணையும் குறைத்து, உங்கள் சமையலறை அனுபவத்தை எளிமைப்படுத்தும் மற்றும் சிறப்பாக மாற்றும்.