புளி, உப்பு சேர்த்த உருண்டை... ரேசன் கடை பாமாயிலை சுத்தம் செய்ய ஈஸி டிப்ஸ்!

ரேஷன் கடைகளில் மலிவு விலையில் வழங்கப்படும் பாமாயிலை பலரும் பயன்படுத்தாமல் இருப்பதைக் காணலாம். காரணம் — “பாமாயில் உடலுக்கு தீங்கு தரும்” என்ற பொதுவான கருத்து. ஆனால் இதற்குப் பின்னாலுள்ள உண்மை என்ன? பாமாயில் உண்மையில் உடலுக்கு தீங்கானதா? அதிலுள்ள சத்துக்கள் என்ன? சுத்தம் செய்து சரியான முறையில் பயன்படுத்தினால் நன்மைகள் கிடைக்குமா? — இவை குறித்து மருத்துவ நிபுணர்கள் கூறும் தகவல்களை இங்கே பார்க்கலாம்.

மலிவு விலை என்பதற்காக தரமற்றது அல்ல

ரேஷன் கடைகளில் வழங்கப்படும் பாமாயில் மலிவான விலையில் கிடைக்கிறது. ஆனால் மலிவான விலை என்பதற்காக அதில் சத்துக்கள் இல்லை என்று கூற முடியாது. இதில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் ஈ, பீட்டா கரோட்டின் போன்ற முக்கிய சத்துக்கள் அதிகளவில் உள்ளன. மேலும் இது இயற்கையான ஆன்டி-ஆக்ஸிடென்ட்கள் (Antioxidants) நிறைந்த ஒரு எண்ணெய் என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது.

பார்வைத்திறனும், சரும ஆரோக்கியமும் மேம்படும்

பாமாயிலில் உள்ள வைட்டமின் ஏ கண்கள் தொடர்பான பிரச்சினைகளை குறைத்து, பார்வைத்திறனை மேம்படுத்துகிறது. இது ரெட்டினா (Retina) குறைபாடுகளை சரிசெய்து, கெட்ட செல்களை ஒழிக்கும் திறன் கொண்டது. சில ஆராய்ச்சிகளின்படி, இது புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியையும் தடுக்க உதவுகிறது. அதேபோல், வைட்டமின் ஈ சரும ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதுடன், ஹார்மோன் சமநிலையையும் ஏற்படுத்துகிறது.

எல்லோருக்கும் ஏற்றது அல்ல

பாமாயிலில் கொழுப்பு சத்துக்கள் அதிகம் இருப்பதால், எல்லோருக்கும் இது ஏற்றதல்ல. உடல் பருமன், இதய நோய், உயர் ரத்த அழுத்தம், சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் மற்றும் தலைச்சுற்றல், மயக்கம் போன்ற பிரச்சனையுள்ளவர்கள் பாமாயிலை தவிர்க்க வேண்டும். பல வருடங்களாக எண்ணெயை பயன்படுத்தாமல் இருந்த ஒருவர் திடீரென பாமாயிலை பயன்படுத்தினால், பேதி அல்லது மயக்கம் போன்ற பாதிப்புகள் ஏற்படலாம்.

நேரடியாக பயன்படுத்தாதீர்கள் — சுத்தப்படுத்துவது அவசியம்

உடலின் “பித்தம்” அதிகரிக்காமல் இருக்க, ரேஷனில் கிடைக்கும் பாமாயிலை சுத்தம் செய்து பயன்படுத்த வேண்டும். இதோ ஒரு எளிய சுத்திகரிப்பு முறை 

• ஒரு வாணலில் பாமாயிலை ஊற்றி, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
• அதில் சிறிது புளி மற்றும் கல் உப்பு சேர்த்து உருட்டவும்.
• பிறகு இஞ்சி துண்டுகள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
• புளி கருமையாக மாறி, பாமாயிலில் நுரை பொங்கி அடங்கியவுடன், புளி, இஞ்சி ஆகியவற்றை நீக்கவும்.
• எண்ணெய்யை மெல்லிய துணியில் வடிகட்டி பயன்படுத்தலாம்.

இவ்வாறு சுத்தப்படுத்திய பாமாயில் பித்தத்தை குறைத்து, அதிலுள்ள சத்துக்களை பாதுகாக்கும். உடலுக்கும் தீங்கு விளைவிக்காது.

மருத்துவர் விளக்கம் — “பாமாயில் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு!”

பிரபல குழந்தை நல மருத்துவரும், உணவு ஆலோசகருமான டாக்டர் அருண்குமார் கூறியதாவது:

“உலகளவில் உற்பத்தியாகும் மொத்த எண்ணெய்களில் 40% பாமாயில் ஆகும். தேங்காய் எண்ணெயில் 92% நிறை கொழுப்பு இருக்கிறது; ஆனால் பாமாயிலில் அது 40% மட்டுமே. கடலை எண்ணெயில் 20% நிறை கொழுப்பு உள்ளது.
பாமாயிலும் கடலை எண்ணெயிலும் 40% அளவில் மோனோசாச்சுரேட்டட் ஃபேட்டி ஆசிட் (Monounsaturated Fatty Acid) உள்ளது. இது தான் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு என அறிவியல் விளக்குகிறது.”

அவர் மேலும் கூறியதாவது:

“பாமாயிலில் நிறை கொழுப்பு மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு இரண்டுமே சமமாக இருப்பதால், இது ரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்காது. இதய நோய் ஏற்படும் ஆபத்தும் இல்லை என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.”

இதய நோய்க்கும் கெட்ட கொழுப்புக்கும் பயம் தேவையில்லை

பலர் ரேஷன் பாமாயிலை மலிவு விலையில் கிடைக்கிறது என்பதால் தரமற்றது என்று கருதுகிறார்கள். ஆனால், உண்மையில் அது தவறான நம்பிக்கை. சரியான முறையில் சுத்தம் செய்து, மிதமான அளவில் பயன்படுத்தினால் பாமாயில் உடலுக்கு தீங்கு செய்யாது.
எந்த எண்ணெய்யாக இருந்தாலும், அதிகமாக பயன்படுத்தினால் உடல் பாதிப்பு ஏற்படும்; அதுபோல பாமாயிலும் அளவுக்கு மீறாமல் பயன்படுத்தினால் ஆரோக்கியமானது என நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.

View this post on Instagram

A post shared by Chennai Homemaker (@chennaihomemaker)

பாமாயில் குறித்து நிலவும் தவறான நம்பிக்கைகளுக்குள் ஒரு பகுதி உண்மை இருந்தாலும், முழுவதுமாக அது “கெட்டது” என கூறுவது தவறு. சுத்தம் செய்து, அளவான அளவில் பயன்படுத்தினால், பாமாயிலும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் அளிக்கும். அதனால், அடுத்த முறை ரேஷன் கடையில் பாமாயிலைப் பார்த்தால், அதனை தவிர்க்காமல் — சுத்தமாக சமைத்து, சுவையாக சாப்பிடலாம்!