ஆயிலை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து... கலப்படம் இருக்கான்னு கண்டுபிடிக்க சிம்பிள் டிப்ஸ்!

ஒருவரின் ஆரோக்கியமான வாழ்கைக்கு, அவர்கள் சமையலில் பயன்படுத்தும் எண்ணெய்கள் முக்கியத் தாக்கம் ஏற்படுத்துகின்றன. சிலர் தங்களின் உடல்நலத்தைக் கவனித்துக்கொள்வதற்காக ரைஸ் பிராண்ட் எண்ணெய்களை தவிர்த்து, நல்லெண்ணெய் மற்றும் கடலை எண்ணெய் போன்றவற்றை தேர்வு செய்கிறார்கள். ஆனால், இத்தகைய எண்ணெய்களிலும், ஆரோக்கியத்துக்கு பாதகமாக இருக்கும் வகையில் கலப்படம் செய்யப்பட்டு விற்பனை செய்யப்படும் சம்பவங்கள் அதிகரித்து வருகின்றன. எனவே, ஆரம்பத்திலேயே எண்ணெய்களில் கலப்படம் உள்ளதா என்பதை கண்டறியும் சில வழிகளை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

கடலை எண்ணெய்

கடலை எண்ணெய் கலப்படமா, இயற்கையா என்பதை அதன் வாசனையிலேயே எளிதாக கண்டறிய முடியும். இயற்கையாக அரைத்த கடலை எண்ணெய் பலமாக நறுமணம் வீசும் — அந்த வாசனை ஊருக்கே பரவக்கூடியதாக இருக்கும். ஆனால், சிலர் கலப்படம் செய்யும் நோக்கத்தில் அதில் வாசனை திரவங்கள் சேர்க்கிறார்கள். இப்படிப் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களில், இயற்கையான மணத்தைவிட பிளேவர் ஸ்ப்ரேக்களின் செயற்கை வாசனை அதிகமாகவே கமழும். அப்படியென்றால் அது கலப்படமான எண்ணெய் என்பதைக் கூறலாம்.

தேங்காய் எண்ணெய்

தேங்காய் எண்ணெய் இயற்கையானதா அல்லது கலப்படமா என்பதை அதன் உறையும் தன்மையின் அடிப்படையில் அறிந்து கொள்ளலாம். தூய தேங்காய் எண்ணெய் வற்றலான வெப்பநிலைக்கு அடிபணிந்துவிடும்; அதாவது, அறையின் வெப்பநிலை சற்றும் குறைந்தால்கூட அது உறைந்து கட்டியாகும். 반면에, கலப்படம் செய்யப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய், இவ்வாறு உறையாமல் திரவமாகவே இருக்கும். எனவே, தேங்காய் எண்ணெய் உறைந்து கட்டியாகிறதா என்பதன் மூலம் அதன் தூய்மையை பரிசோதிக்கலாம்.

தேங்காய் எண்ணெயில் கலப்படம் உள்ளதா என்பதை விரைவாக அறிய விரும்பினால், அதை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து சோதிக்கலாம். எண்ணெய் முழுவதுமாக உறைந்து வெட்கமாக இருந்தால், அது இயற்கையான தூய தேங்காய் எண்ணெய் என்று அர்த்தம். ஆனால், ஒரு பகுதி மட்டும் உறைந்து மீதி திரவமாக இருந்தால், அந்த எண்ணெய் கலப்படமானது என்பதை அதன் மூலம் எளிதாகவே தெரிந்து கொள்ளலாம்.

நல்லெண்ணெய்

நல்லெண்ணெய் குறித்து பேசும் போது, இதில் பொதுவாக கச்சா எண்ணெயிலிருந்து பெறப்படும் கழிவான பாமாயில் கலக்கப்படுவது வழக்கமாக இருக்கிறது எனக் கூறப்படுகிறது. நெய்க்குப் பிறகு அதிக விலைபடும் எண்ணெய் நல்லெண்ணெய்தான். காரணம், ஒரு கிலோ எள்ளில் இருந்து சுமார் கால் லிட்டர் மட்டுமே எண்ணெய் கிடைக்கும். இதனால் நல்லெண்ணெயின் விலை உயரமாகும். ஆனால், குறைந்த விலைக்கு நல்லெண்ணெய் கிடைக்கின்றது என்றால், அதில் கலப்படம் இருக்க வாய்ப்பு அதிகம். இதனை பரிசோதிக்க, வாங்கிய நல்லெண்ணெயை ஃபிரிட்ஜில் வைத்துப் பாருங்கள் — அது உறைந்து வாசனை மங்கிவிட்டால், அது கலப்படமானது என புரிந்து கொள்ளலாம்.

எண்ணெய் சமையலுக்கு அவசியமானது என்றாலும், அதை அளவோடு பயன்படுத்த வேண்டும். அதிக எண்ணெய் மாரடைப்புக்கு காரணமாகலாம். கலபபட எண்ணெய் இதைவிட இரட்டிப்பு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, மேற்சொன்ன வழிகளைக் பின்பற்றி கலப்படமற்ற எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி ஆரோக்கியமாக வாழுங்கள்.