சமைத்த ரொட்டி அல்லது சமைக்காத ரொட்டி ? எது சிறந்தது ?

சமீப காலங்களில் ரொட்டி அல்லது சப்பாத்தியை சாதத்திற்கு பதிலாக சாப்பிடுகிறோம். இந்நிலையில் உடனடியாக மாவு ரெடி செய்து சுடப்படும்  ரொட்டியை உடனே செய்து சாப்பிட வேண்டும் என்னிறில்லை. இதில் பழைய ரொட்டி உடலுக்கு நல்லதா? அல்லது புதிய ரொட்டி சாப்பிடுவதா?  என்ற கேள்வி எழும். இந்நிலையில் இரவில் ரொட்டி சுட்டு வைத்து, 12 மணி நேரம் கழித்து, அதாவது அடுத்த நாள் சாப்பிட்டால் அதில் நல்ல பயன்கள் இருப்பதாக கூறப்படுகிறது.

இப்படி நாம் ரெடி செய்த ரொட்டியை குளுமையான இடத்தில் வைக்கும்போது, நமது ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்கும். நல்ல பேக்டீரியாவின் அலவை அதிகரிகரிக்கும்.

ரொட்டியில் உள்ள சில சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் ஆக மாறுகிறது. வழக்கமான மாவுச்சத்துடன் ஒப்பிடும்போது இந்த எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து நமது செரிமான அமைப்பில் வித்தியாசமாக செயல்படுகிறது. இது சிறுகுடலில் செரிமானத்தை எதிர்க்கிறது மற்றும் பெரிய குடலுக்கு மேலும் கீழே பயணிக்கிறது, அங்கு அது ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆக செயல்படுகிறது, நல்ல குடல் பாக்டீரியாவுக்கு உணவளிக்கிறது.

ரொட்டியில் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து அதிகமாக இருப்பது பல சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. இவை நமது குடலில் உள்ள நல்ல பேக்ட்ரீயாவை வளர செய்கிறது. இந்த பாக்டீரியாக்கள் ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்புக்கு பங்களிக்கின்றன, வாயு, வீக்கம் மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகளை குறைக்கும்.

எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து இரத்த சர்க்கரையை சீராக்க உதவும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செரிமானத்தை மெதுவாக்குவதன் மூலம், வழக்கமான மாவுச்சத்தை உட்கொண்ட பிறகு அடிக்கடி காணப்படும் இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மைகளைத் தடுக்கிறது.