Tamil Health Sweet Potato Benefits : உருளைக்கிழங்கு என்று பெயர் இருந்தாலும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு குடும்பத்துடன் தொடர்புடையது அல்ல, மேலும் இது ஊட்டச்சத்துக்களில் இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஒரு சேமிப்பு ரூட் ஆகும். ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அமெரிக்காவில் நீரிழிவு நோய்க்கு எதிராக போராடும் 10 சூப்பர் உணவுகளின் பட்டியலில் இடம்பெற்றுள்ளது.
இனிப்பு உருளை கிழங்கின் பிறப்பிடம் லத்தீன் அமெரிக்காவில் இருந்தாலும், ஆசியா கண்டம் அதன் இனிப்பு உருளை கிழங்கை உற்பத்தி செய்யும் முக்கிய பெரிய மண்லமாக உள்ளது. மேலும் இதன் முக்கியத்துவம் வளர்ந்து வரும் இந்த நிலையில், அரிசி, கோதுமை, உருளைக்கிழங்கு, மக்காச்சோளம் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்குகளுக்குப் பிறகு 6-வது முக்கிய பயிராக இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உள்ளது.
உருளைக்கழங்கில் இருந்து மாவுச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டின் தன்மையில் இருந்து வேறுபடுகிறது. அதன் உயர் நார்ச்சத்து குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு 44 சதவீதமாக உள்ளது. இது உருளைக்கிழங்கில் கிட்டத்தட்ட பாதி (கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் 80) ஆகும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு எடை குறைப்பவர்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ள கார்போஹைட்ரேட் வழங்குகிறது.
இது குறித்து வியன்னா பல்கலைக்கழக இணைப் பேராசிரியர் டாக்டர் பெர்ஹார்ட் லுட்விக் தலைமையிலான 2004 ஆம் ஆண்டு நடத்திய ஆய்வில், வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்குடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட பின் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றம் மற்றும் குளுக்கோஸ் கட்டுப்பாட்டில் ஒட்டுமொத்த முன்னேற்றத்தை கண்டுள்ளனர். மேலும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை தோலுடன் உண்ணும் போது ஓட்மீலை விட நார்ச்சத்து அதிகம்.
சமையல் முறைகள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் பாதிக்கின்றன. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சில சமையல் முறைகள் இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிக்க மிகவும் உகந்தவை. உதாரணமாக, வேகவைத்த அல்லது பிசைந்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை விரைவாக ஜீரணமாகின்றன, இதனால் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கச் வாய்ப்புள்ளது.
நார்ச்சத்து போலவே, கொழுப்பும் செரிமான விகிதத்தை குறைக்கும், எனவே சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் முறையானது எண்ணெயில் வதக்குவது அல்லது தோலுடன் வறுப்பது ஆகும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள், ஆரஞ்சு மற்றும் அடர் ஊதா வரை பல்வேறு தோல் நிறங்களில் வருகிறது.
இது குறித்து அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கம் வெளியிட்டுள்ள கூற்றின்படி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் அதிக நார்ச்சத்து, வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, துத்தநாகம் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் பி போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, இது நீரிழிவு மேலாண்மை மற்றும் மாரடைப்பு போன்ற சிக்கல்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. மேலும் பக்கவாதம் வருவதை குறைக்கிறது.
ஆரஞ்சு நிறம் கொண்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பீட்டா கரோட்டின் ஒரு முக்கிய ஆதாரமாகும், இது வைட்டமின் ஏ க்கு முன்னோடியாகும். 125 கிராம் புதிய ஆரஞ்சு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் போதுமான பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது, இது ஒரு பாலர் குழந்தைகளின் தினசரி சார்பு வைட்டமின் ஏ தேவைகளை வழங்குகிறது. தோலுடன் ஒரு நடுத்தர (100 கிராம்) இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, வைட்டமின் ஏ- இன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவை (RDA) விட நான்கு மடங்கு மற்றும் வைட்டமின் சி-க்கான பாதி பரிந்துரையைக் கொண்டுள்ளது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் உடல் பருமனால் அவதிப்படுபவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதிக கொழுப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்கை குறைக்கும்.
2011 ஆம் ஆண்டு ஸ்கூல் ஆஃப் மெடிசின் அண்ட் லைஃப் சயின்சஸ், சீனாவின் ஜெஜியாங் யுனிவர்சிட்டி சிட்டி கல்லூரியில் நடத்தப்பட்ட ஒரு விலங்கு ஆய்வில், ஊதா நிற இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஃபிளாவனாய்டுகள் இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் லிப்பிட் அளவைக் குறைக்கும் என்று தெரிவித்துள்ளது. பழங்கால மக்களுக்கான பிரதான உணவு ஆதாரமான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகவும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிற்கு ஊதா நிறத்தை அளிக்கும் அந்தோசயினின்கள் சக்தி வாய்ந்த உயிர் கிடைக்கக்கூடிய ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள், மொத்தத்தில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கார்போஹைட்ரேட்டின் ஆரோக்கியமான மூலமாகும். மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்குப் பதிலாக இவற்றைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.
“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil “
/indian-express-tamil/media/agency_attachments/33Ho9XHwZawzDekwDLnu.png)
Follow Us/tamil-ie/media/media_files/uploads/2022/01/Sweet-Potato.jpg)