தென்னிந்தியாவின் பல பகுதிகளில் பிரபலமான மற்றும் பல நூற்றாண்டுகள் வரலாறு கொண்ட உணவு இட்லி. சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவாக எடுத்துக்கொள்ளப்படும் இந்த இட்லியை செய்வது மிகவும் எளிமையானது. ஆனால இதற்கு தேவையான சாம்பார் வைப்பதற்கு கொஞ்சம் நேரம் ஆகும். இதற்காக பலரும இந்த காலகட்டத்தில் இட்லிக்கு சட்னி செய்வதை வழக்கமாக வைத்துக்கொண்டுள்ளனர். இதில் இட்லிக்கு பலவகையான சட்னிகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சட்னிகள் அனைத்து தனித்தனி சுவையில் இருக்கும். அந்த வகையில் இப்போது ஒரு புதுவகை காமினேஷனை இந்த பதிவில் காணலாம்.
நீங்கள் விரைவாக இட்லி செய்ய வேண்டும் என்று விரும்பினால், இந்த இட்லிக்கு வேர்க்கடலை சட்னி காமினேஷனை முயற்சிக்கலாம். இந்த முறையில் இட்லி செய்வதற்கு இட்லி மேக்கர் அல்லது சிறப்பு இட்லி ஸ்டாண்ட் தேவையில்லை. இந்த முறையில் செய்யும்போது மென்மையான பஞ்சு போன்ற இட்லி கிடைக்கும். இந்த முறையில் இட்லி தயாரிப்பது எப்படி என்பதையும், அதற்கு சுவையான வேர்கடலை சட்னி தயாரிப்பது என்பதையும் இந்த பதிவில் காணலாம்.
இட்லி ஸ்டாண்ட் இல்லாமல் இட்லி மற்றும் வேர்க்கடலை சட்னியின் செய்வது எப்படி?
ஒரு பாத்திரத்தில் ரவை சம அளவு சூஜி மற்றும் தயிரை ஊற்றவும். நன்றாக கலக்கவும். அதனுடன் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இந்த கலவை மென்மையான சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதன்பின் அதனை மூடி சிறிது நேரம் வைக்கவும்
கடாயில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, சூடாகும்போது ஒரு சாதாரண நிலைப்பாடு அல்லது ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை தண்ணீரில் வைக்கவும். 4 சிறிய கிண்ணங்களை எடுத்து அதில் வெண்ணெய் அல்லது சேர்த்து தடவி வைத்துக்கொள்ளவும். இட்லி மாவை சரிபார்க்கவும். மாவு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இது மிகவும் தடிமனாகவோ அல்லது மிக மெல்லியதாகவோ இருக்கக்கூடாது.
இடோவில் எனோ அல்லது எந்த பழ உப்பையும் (eno or any fruit salt) சேர்க்கவும். அதனைத் தொடர்ந்து லேசாக கலக்கவும்.
காடாய்க்குள் வைக்கப்பட்டுள்ள கிண்ணத்தின் மேல் ஒரு தட்டை வைக்கவும். அதன்பிறகு கிண்ணங்களில் மாவை ஊற்றி, அதனை கடாயில் கிண்ணத்தின் மேல் உள்ள அந்த தட்டில் வைக்கவும். அதன்பிறகு அதனை மூடி, 8-10 நிமிடங்கள் கழித்து திறக்கவும். மென்மையான இட்லி தயார்.
இப்போது வேர்க்கடலை, சில பல் பூண்டு, சிறிது இஞ்சி, எலுமிச்சை சாறு, பச்சை மிளகாய் காரத்திற்கு ஏற்ப உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். பேஸ்ட் செய்ய அவற்றை அரைக்கவும். மென்மையான இட்லியும், சுவையான வேர்க்கடலை சட்னியும் தயார்.
“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil
