வெதுவெதுப்பான பால், பச்சை மிளகாய்… வீட்டில் கெட்டித் தயிர் வேகமாக தயார் செய்வது எப்படி?

எந்தவொரு இந்திய உணவும் தயிர் பறிமாறுதல் இல்லாமல் முழுமை பெறாது என்றே கூறலாம். தயிர் நம் உணவைச் சுவைக்கச் செய்கிறது, மேலும் உடலுக்கு தயிர் குளிர்ச்சியையும், புத்துணர்ச்சியும் கொடுக்கும். இதனால் பலரும் தினசரி உணவில் தயிர் இல்லாமல், இருக்காது. இந்திய உணவு வகைகளில் ஒன்றான தயிரில் லஸ்ஸி, ரைட்டா, காதி மற்றும் பிற பிரபலமான ரெசிபிகளையும் தயாரிக்கலாம். மேலும் தயிர் வாங்குவதை விட வீட்டில் தயிர் தயாரிப்பது சிறந்த்து. கோடையில் வீட்டில் தயிர் தயாரிப்ப எளியதுதான் என்றாலும், குளிர்காலத்தில் மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

ஒவ்வொரு ஆண்டும், குளிர்ந்த பருவத்தில் அடர்த்தியான மற்றும் சரியாக அமைக்கப்பட்ட தயிர் தயாரிப்பதில் சிரமங்களை எதிர்கொள்ளத் வேண்டியிருக்கும். உச்சகட்ட குளிர்காலத்தை நோக்கி நாம் நெருக்கமாக இருப்பதால், வீட்டில் தயிர் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை. ஆனால், தயிர் வேகமாகவும் முழுமையான வெற்றியுடன் தயாரிக்கவும் மிகவும் பயனுள்ள சில உதவிக்குறிப்புகளை இங்கே காணலாம். இந்த முறைகள் கோடை மற்றும் குளிர்காலத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தயிர் வேகமாக தயாரிக்க உதவிக்குறிப்புகள் :

முழு பால்

உங்கள் தயிர் கிரீமி மற்றும் அடர்த்தியாக இருக்க விரும்பினால், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் முழு கொழுப்பு பால் அல்லது தரமான பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் பயன்படுத்தவும்.

நன்றாக கலக்கவும்

தயிர் வளர்ப்பை சேர்த்த பிறகு, அது பாலுடன் நன்கு கலக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இதனை கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும்.

பால் கலக்கவும்

வளர்ப்பு பாலை இரண்டு கிண்ணங்களில் வைத்து 5-6 முறை கலக்கவும். இந்த முறை பால் நன்கு கலக்கப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறையை உடனடியாக தொடங்க உதவுகிறது.

நுரை கட்ட

தயிர் வளர்ப்பையும், பாலையும் ஒரு கையால் கலக்கினால்,பால் நுரையாக மாறும். தயிர் வேகமாக உருவாவதை உறுதிப்படுத்த இது மற்றொரு சிறந்த வழியாகும்.

சூடான பால் பயன்படுத்தவும்

தயிர் தயாரிக்க எப்போதும் சூடான பாலை (ஆனால் மிகவும் சூடாக இல்லை) பயன்படுத்துங்கள். மந்தமான பால் கோடையில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது, மேலும் சிறிது வெப்பமான பால் குளிர்காலத்தில் சிறந்த விளைவை அளிக்கிறது.

மண் பானை

நீங்கள் வீட்டில் ஒரு மண் பானை இருந்தால், தயிர் தயாரிக்க அதைப் பயன்படுத்தவும். மண்ணை அடிப்படையாகக் கொண்ட கொள்கலன் பால் நொதித்தல் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்துகிறது.

சூடாக வைத்திருங்கள்

தயிர் வளர்ப்பை சேர்த்த பிறகு, உங்கள் கொள்கலனை ஒரு தடிமனான, சூடான துணியால் மடிக்கவும். உங்கள் பழைய கம்பளி ஸ்வெட்டர் அல்லது கெட்டுப்போனால் உங்களுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தாத எதையும் பயனபடுத்தாலாம்

பச்சை மிளகாய்

இது ஆச்சரியமாக தான் இருக்கும், ஆனால் ஒரு பச்சை மிளகாயை அதன் தண்டுடன் சேர்த்துக் கொள்வது தயிர் வேகமாக அமைக்க உதவுகிறது. எப்படி என்றால், பச்சை மிளகாயில் சில பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை பாலை புரோட்டீன் கர்டில்ஸை உருவாக்கி அவற்றை தயிராக மாற்றும்.

சூடான சேமிப்பு

சுருண்ட காய்ச்சிய பாலை மூடி சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். ஒளியுடன் ஒரு அடுப்பில் வைக்கலாம். ஒளி மட்டும் அடுப்புக்குள் ஒரு சூடான வெப்பநிலையை உருவாக்குகிறது. சுண்டப்பட்ட பாலை ஒரு கேசரோலில் வைப்பதும் நல்லது. அப்போது காப்பிடப்பட்ட சுவர்கள் உள்ளே வெப்பத்தில் வேகமாக தயிர் தயாராகும்

சூடான நீரில் வைக்கவும்

இது ஒரு எளிய முனை. சிறிது தண்ணீரை சூடாக்கி, ஒரு கேசரோலில் ஊற்றவும். பின்னர் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை சூடான பாலுடன் வைக்கவும், மூடியை உறுதியாக மூடவும்.

தனியாக விடுங்கள்

நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க பால் மற்றும் தயிர் ஸ்டார்டர் கலப்பது முக்கியம் என்றாலும், தயிர் தயாரிக்க நீங்கள் அதை ஒதுக்கி வைத்த பிறகு, தயிர் அமைக்கும் வரை அதைத் தொட்டு நகர்த்த வேண்டாம்.

ஆண்டு முழுவதும் வீட்டில் தயிரை அனுபவிக்க இந்த ஸ்மார்ட் டிப்ஸைப் பயன்படுத்தலாம்.