மொறு மொறு தோசைக்கு 3 சொட்டு இதை சேருங்க: உணவு நிபுணர்களின் கருத்து இதுதான்

சமூக ஊடகங்களுக்கு உணவுகள் தொடர்பான பல்வேறு ஹாக்குகள் இருக்கிறது. மிருதுவான தோசைகளைத் தயாரிக்க தோசை மாவில் 3-4 சொட்டு வினிகரைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கும் இன்ஸ்டாகிராம் ரீல்ஸ் தொடர்பாக ​​​​நிபுணர்கள் என்ன சொல்கிறார்களை என்பதை தெரிந்துகொள்வோம்.

தோசை தயாரிக்கும் போது, ​​தோசை மாவில் 3-4 சொட்டு வினிகர் சேர்க்கவும். சரியான வலை அல்லது விளிம்புகளுடன் தோசை மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும்.

தரம்ஷீலா நாராயணா மருத்துவமனையின் மூத்த உணவியல் நிபுணர் பயல் ஷர்மா கூறுகையில், தோசை மாவுடன் வினிகரைச் சேர்ப்பது உண்மையில் மிருதுவாக இருக்க உதவும். "வினிகரில் உள்ள அமிலத்தன்மை மாவில் உள்ள மாவுச்சத்தை உடைக்க உதவுகிறது, இதன் விளைவாக சமைக்கும் போது மிருதுவான அமைப்பு கிடைக்கும். குளிர்ந்த காலநிலை அல்லது பிற காரணிகளால் மாவு நன்றாக புளிக்கவில்லை என்றால் வினிகர் நொதித்தலை மேம்படுத்தலாம். பொதுவாக, ஒரு பெரிய தொகுதி மாவுக்கு ஒரு டீஸ்பூன் வினிகர் போன்ற சிறிய அளவு போதுமானது, ”என்று சர்மா கூறினார்.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அரூஷி அகர்வால், தோசைகள் ப்ரீபயாடிக்குகள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகளின் நல்ல கலவையாகும் என்று பகிர்ந்து கொண்டார். “நல்ல தோசை செய்ய, மாவு நன்றாக புளிக்க வேண்டும். மாவில் வினிகர் வடிவில் அமில அமிலத்தைச் சேர்ப்பது (இதில் லாக்டிக் அமிலம் உள்ளது), இயற்கையான நொதித்தல் காலத்தை குறைக்க உதவுகிறது, இது குறைந்தது 1-2 நாட்கள் ஆகும்," என்று அகர்வால் கூறினார்.

 டயட்டீஷியன் சில்வர் சேத்தி, இது நொதித்தல் செயல்முறையை வேகப்படுத்துகிறது மற்றும் மிருதுவான தோசைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று பகிர்ந்து கொண்டார், “தோசைகள் உடனடியாக உருட்டப்பட்டால், மாவு அதிகமாக புளிக்கவில்லை, வினிகரைச் சேர்ப்பது குறைந்தபட்சம், இதனால் சுவை மிகவும் புளிப்பாகவோ அல்லது காரமாகவோ இருக்காது. அடிப்படை அமைப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை நிலை மாற்றப்பட்டது."

உடல்நலக் கண்ணோட்டத்தில், வினிகர் மிதமான அளவில் உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது என்று சர்மா கூறினார். "மேம்பட்ட செரிமானம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு போன்ற சில நன்மைகளை இது வழங்க முடியும், ஆனால் அதிகப்படியான பயன்பாடு செரிமான பிரச்சினைகள் அல்லது பற்சிப்பி அரிப்பை ஏற்படுத்தும்" என்று ஷர்மா எச்சரித்தார்.

வினிகரை சேர்ப்பதால் மாவு வடியும், கடுமையான வாசனையை வெளியிடும் என்றும் சேத்தி பகிர்ந்துள்ளார். "உணர்திறன் குடல் உள்ளவர்கள் அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தோசைகளை உட்கொண்ட பிறகு செரிமான பிரச்சனைகளைப் பெறலாம். மேலும், அத்தகைய மாவை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால், அது தோசை மாவை தண்ணீராக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், மாவில் உள்ள இயற்கையான பாக்டீரியா வளர்ச்சியை அழித்து, அதன் பி.எ-ஐ மாற்றியமைத்து, நுகர்வுக்கு மிகவும் அமிலமாக்கும். அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தோசைகளை சாப்பிடுவது கடுமையான அமில ரிஃப்ளக்ஸ், துர்நாற்றம் மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்பை ஏற்படுத்தும்" என்று சேத்தி எச்சரித்தார்.