கடைசியாக ஏன் தயிர் சாப்பிடுகிறோம்? 99% பேருக்கு தெரியாது; நீங்க தெரிஞ்சுக்கோங்க!

வீட்டில் தினமும் “ஒரு வாய் தயிர் சாதம் சாப்பிடு” என்று பெரியவர்கள் வற்புறுத்துவது நமது கவனத்திற்கு வருகிறது. பழமையான இதயம் மட்டுமல்ல, தற்போதைய ஆராய்ச்சிகள் இதன் அறிவியல் அடிப்படையையும் உறுதிப்படுத்துகின்றன. தயிரில் உள்ள புரோபயோட்டிக்குகள் குடலின் நல்ல பாக்டீரியாக்களுடன் இணைந்து ஜீரணத்தை மேம்படுத்தவும், ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கவும் உதவுகின்றன. இதனால், கடைசியாக உணவுடன் தயிர் சேர்த்து சாப்பிடுவது நம்மை நலம் பெறச் செய்கிறது.

ஆனால் தயிர் சாப்பிடுவதற்குப் பயன்பாடுகள் இதையே மட்டுமல்ல. தயிரைக் கொண்டு உலகம் முழுவதும், இந்தியாவில் மட்டும் பிரபலமான பல வகை உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றை இங்கே தொகுத்து பார்க்கலாம்.

ஸ்ரீகண்ட் (Shrikhand)
குஜராத் மற்றும் மஹாராஷ்டிராவில் பிரபலமான இந்த டெஸ்ஸர்ட், கெட்டித்தயிர், சர்க்கரை, குங்குமப்பூ, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய் பவுடர் போன்றவற்றுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு சுவைக்கு ஏற்ற சர்வதேச அளவிலும் பிரியமானது.

தயிர் வடை (Dahi Vada)
உளுத்தம் பருப்பில் செய்த வடைகளை சுடுநீரில் ஊற்றி, பௌலில் வைத்து அதன் மேல் தயிர் ஊற்றினால் சுவை உண்டாகும். பின்னர், இனிப்பு புளிப்பு சட்னி, காரா பூந்தி, மல்லி இலை தூவி பரிமாறும் பரம்பரையற்ற சுவை உணவு.

கதி (Kadhi)
குஜராத் மாநிலத்தில் பிரபலமான கதி, தயிரில் கடலை மாவு, மஞ்சள் தூள், பான்ச் போறன் (Panch Phoran), ஆம்சூர் பவுடர் சேர்த்து, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை தாளித்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட சிறந்தது.

தயிர் பூரி (Dahi Poori)
சிறிய பூரிகளில் வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு, முளைகட்டிய பாசிபயிறு, கெட்டித்தயிர் சேர்த்து, மேலே இனிப்பு புளிப்பு சட்னி, கார சட்னி ஊற்றி சேவ் மற்றும் மல்லி இலை தூவி பரிமாறும் தெருக்கடை உணவு.

தயிர் கத்திரிக்காய் (Dahi Baingan)
கத்திரிக்காய்களை எண்ணெயில் வதக்கி, கடலை மாவுடன், உப்பும் ஸ்பைஸ்ஸும் சேர்த்து, கடைந்த தயிருடன் மீடியம் தீயில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சாதம் மற்றும் சப்பாத்தியுடன் சிறந்த இணைவு.

பச்சடி (Pachadi)
வெள்ளரிக்காய், துருவிய கேரட், வெங்காயம் போன்ற காய்களை தயிர், உப்பு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுவது. சாதத்திற்கு சைடு டிஷ் ஆக சிறந்தது.

லஸ்ஸி (Lassi)
பஞ்சாப் மாநிலத்தில் பிரபலமான பானம். தயிரில் சர்க்கரை, மலாய், ரோஸ் சிரப், நட்ஸ் சேர்த்து சுவை மிகுந்த பானமாக மாற்றப்படுகிறது.

தயிர் சாதம் (Curd Rice)
சாதத்தில் அதிகம் புளிக்காத தயிர் கலந்து, உப்பு, முந்திரி, மாதுளை பழம், திராட்சை பழம் சேர்த்து, கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் தாளித்துக் பரிமாறப்படும் பாரம்பரிய உணவு.

மோர் (Buttermilk)
தயிரில் தண்ணீர் கலந்து, பெருங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து கடுகு தாளித்து அருந்தப்படும். உடலுக்கு குளிர்ச்சியும் நீரேற்றமும் தரும்.

இந்த மாதிரியே, தயிருடன் தயாரிக்கக்கூடிய பலவகை உணவுகள் உள்ளன. சமைக்கும் முறையில் சிறிது சிந்தனை மற்றும் கலவையுடன், வீட்டில் தினசரி உணவையும் சுவையுடனும், ஆரோக்கியத்துடனும் மாற்றலாம்.

தயிர், நமது ஜீரணத்தை மேம்படுத்தும் பரம்பரிய மந்திரம்தான் அல்ல; அதே சமயம் அது பல வகை சுவையான, ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கு ஆதாரமாகும். நீங்கள் தினமும் உங்கள் உணவுக்கு தயிர் சேர்த்தால், உடல் நலமும், சுவையும் இரண்டும் கிடைக்கும்.