பால் vs புளித்த பால்பொருட்கள்: பெண்கள் இதய ஆரோக்கியத்தில் பால் குறித்து மீண்டும் சிந்திக்க வேண்டிய நேரம்!

பல ஆண்டுகளாக, பால் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாகவே கருதப்பட்டது. இதில் உள்ள கால்சியம், வைட்டமின் டி போன்ற ஊட்டச்சத்துகள் உடலுக்கு பலனளிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால், சமீபத்திய ஆய்வுகள், நீங்கள் எத்தகைய பாலை குடிக்கிறீர்கள் என்பது உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தில் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று கூறுகின்றன.

ஆங்கிலத்தில் படிக்க:

பி.எம்.சி மெடிசின் (BMC Medicine) என்ற மருத்துவ இதழில் வெளியான சமீபத்திய ஆய்வொன்று, அதிக அளவில் புளிக்காத பாலை உட்கொள்ளும் பெண்களுக்கு இதய நோய்கள் ஏற்படும் அபாயம் அதிகம் என தெரிவித்துள்ளது. அதேசமயம், தயிர் போன்ற பாசிக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்புகள் இதயத்திற்கு தீங்கில்லாதவையாகவோ, சில சமயங்களில் பயனளிப்பவையாகவோ இருக்கக்கூடும் என்று கூறுகிறது.

“தினசரி 300 மில்லிலிட்டருக்கு மேல் பாசிக்கப்படாத பாலை உட்கொள்ளும் பெண்களுக்கு ஐ.எச்.டி (IHD) ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. கொழுப்புப் பங்கு எவ்வளவு இருந்தாலும் இது பொருந்தும். பாசிக்கப்பட்ட பாலை எடுத்துக்கொள்வது, IHD அபாயத்துடன் தொடர்பில்லாதது. மாற்று சீரமைப்புகள் (substitution analysis) பெண்கள் பாசிக்கப்படாத பாலை விட பாசிக்கப்பட்ட பாலை அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டியதைக் காட்டுகின்றன. பாசிக்கப்படாத பாலை எடுத்துக்கொள்ளும் பெண்களில், இரத்தத்தில் உள்ள ஆஞ்ஜியோடென்சின் கன்வெர்டிங் என்சைம் 2 ( angiotensin-converting enzyme 2 (ACE2))மற்றும் ஃபைப்ரோ பிளாஸ்ட் குரோடத ஃபேக்டர் (fibroblast growth factor 21 (FGF21) என்ற இரு முக்கியமான கார்டியோமெடபாலிக் புரதங்கள் அதிக அளவில் காணப்பட்டன. இவை இதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் முறைமைகளை காட்டுகின்றன” என்று ஆய்வாளர்கள் தெரிவித்தனர்.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள், புளித்த மற்றும் புளிக்காத பாலை உடலுக்குள் எப்படி  ஜீரணிக்கிறோம் என்பதையும், குறிப்பாக பெண்கள் சாதாரண பாலை அதிகம் எடுத்துக்கொள்வதால் ஏற்படும் அபாயங்களைப் பற்றியும் முக்கியமான கேள்விகளை எழுப்புகின்றன.

புளிக்காத பால் இதய நோய்களுக்கு காரணமாவதற்கான உள்ளமைவான காரணங்கள்

டோன்30 பிலாட்டிஸ் நிறுவனத்தின் மூத்த ஊட்டச்சத்து நிபுணரான அஷ்லேஷா ஜோஷி, “ஆய்வில், பாசிக்கப்படாத பாலை எடுத்துக்கொள்ளும் பெண்கள், ஆண்களை விட 21% அதிக இதய நோய் அபாயத்திற்கு உள்ளாகினர். இது, பாலில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துகள் மற்றும் கொழுப்புகளை பெண்கள் மற்றும் ஆண்கள் எப்படி வேறுபடையாக மாற்றுகிறார்கள் என்பதில் உள்ள உயிரியல் வேறுபாடுகளால் ஏற்படலாம்,” எனக் கூறுகிறார்.

இந்திய கார்டியாலஜி கல்லூரியின் பொதுச்செயலாளரும் மூத்த கார்டியாலஜிஸ்டுமான டாக்டர் சி.எம். நாகேஷ், “ஒரு இதய மருத்துவராக, EPIC-InterAct ஆய்வு மற்றும் Framingham Offspring Study போன்ற ஆய்வுகளின் அடிப்படையில், பெண்கள் பாசிக்கப்படாத பாலைத் தினசரி குடிப்பதை மீண்டும் பரிசீலிக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்துகிறேன். இந்த பால் வகை, LDL கொழுப்பு அதிகரிப்பு, நீண்டகால அழற்சி, ஆக்ஸிடேட்டிவ் ஸ்டிரெஸ் ஆகியவற்றை தூண்டும் — இவை அனைத்தும் இதய நோய்களுக்கு முக்கிய காரணிகள். பாசிக்கப்படாத பாலில் உள்ள D-galactose எனும் சர்க்கரை, பெண்களில் ஆக்ஸிடேட்டிவ் ஸ்டிரெஸ் மற்றும் அழற்சியை தூண்டுகிறது. பெண்கள் ஹார்மோன்கள் மற்றும் குடல் நுண்ணுயிர் அமைப்பில் உள்ள வேறுபாடுகளால் அதிகமாக பாதிக்கப்படுகிறார்கள். இது எஸ்ட்ரஜன் ஹார்மோனின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை பாதித்து, அதிகமிகுந்த கொழுப்பு செரிமானம் (atherosclerosis) ஏற்பட காரணமாகிறது,” எனக் கூறுகிறார்.

புளித்த பால் தயாரிப்புகள் (தயிர், கெபிர்) இதயத்தை எவ்வாறு பாதுகாக்கின்றன?

அஷ்லேஷா ஜோஷி கூறுகிறார்: “தயிர், கெபிர் போன்ற பாசிக்கப்பட்ட பானங்கள், நுண்ணுயிர் பாசனத்திற்குள் சென்று, பாலில் உள்ள லாக்டோஸை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகின்றன. இதன் மூலம் பல இயற்கை உயிர்செயல்பாட்டு சேர்மங்கள் (bioactive compounds) உருவாகின்றன. இவை இதயத்தை பாதுகாக்கும் தன்மை கொண்டவை.”

இதில் உள்ள லேக்டோபேசிலஸ், பைஃபைடோபாக்டிரியம் போன்ற நல்யுயிரிகள் குடல் நலத்தை மேம்படுத்தி, அழற்சி குறைக்கும். மேலும், பாசனத்தின் போது உருவாகும் சார்ட் செயின் கொழுப்பு அமிலங்கள் (short-chain fatty acids (SCFAs)), எல்.டி.எல் எனும் கொழுப்பை குறைக்கும், எச்.டி.எல் என்ற நல்ல கொழுப்பை அதிகரிக்கும். இவை ரத்தக்குழாய்களில் உள்ள கொழுப்புகளை நீக்க உதவுகின்றன. சில புரதங்கள், இயற்கையான ACE inhibitors ஆக செயல்பட்டு, இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கும்.

தினசரி அதிக அளவில் பாசிக்கப்படாத பாலை குடிப்பவர்களுக்கு இந்த ஆய்வின் விளைவுகள்
“பாசிக்கப்படாத பாலை அதிக அளவில் (தினசரி 500 மில்லிலிட்டருக்கு மேல்) உட்கொள்ளும் நபர்கள், குறிப்பாக பெண்கள், LDL கொழுப்பு, ரத்தக் குழாய்கள் திடமாதல் (arterial calcification), மற்றும் அழற்சி ஆகியவற்றை எதிர்கொள்ள நேரிடும்,” என ஜோஷி கூறுகிறார்.

அவருடைய பரிந்துரைகள்:

தினசரி 500 மில்லிலிட்டருக்கு மேல் முழு பாலை எடுத்துக்கொள்வது, மிகுதியான கொழுப்பும் கொழுப்புச்சத்துகளும் உடலில் சேரும்படி செய்யும். இதனால், இதய பாதிப்பு ஏற்படும்.

பாலில் உள்ள அதிகமான கால்சியம், சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் ரத்தக்குழாய்களில் கால்சியம் தேக்கமாதல் போன்ற பிரச்சனைகளை உருவாக்கும். இது பெண்களுக்கு அதிகமான அபாயத்தை ஏற்படுத்தும்.

பாதுகாப்பான மாற்று விருப்பங்கள்

டாக்டர் நாகேஷ் கூறுகிறார், “பாதாம், சோயா அல்லது ஓட்ஸ் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான, ஊட்டச்சத்துகள் இணைக்கப்பட்ட பால் வகைகள், லாக்டோஸ் மற்றும் கொழுப்புச்சத்துகளால் ஏற்படும் அபாயங்களை தவிர்க்க உதவும். மேலும், அகாரம் வகைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற முழுமையான உணவுகள் மூலமாகவே கால்சியம் பெறலாம்.”

இந்த ஆய்வு, குறிப்பாக பெண்களுக்கு பாசிக்கப்படாத பாலை அதிகம் குடிப்பது தொடர்பாக உணவுக் கட்டுப்பாடுகளை பரிசீலிக்க வேண்டிய அவசியத்தை வலியுறுத்துகிறது.