சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெய்கள்

ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு முக்கிய அங்கம் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் பழத்தின் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இதய நோயிலிருந்து பாதுகாப்பதில் இருந்து வகை 2 நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைப்பது வரை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக அறியப்படுகிறது.

வெண்ணெய் பழத்தில் இருந்து அழுத்தப்படும் இந்த எண்ணெய் பெரும்பாலும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. இது ஒலிக் அமிலத்தில் நிறைந்துள்ளது, இது அதிக வெப்பநிலையில் எண்ணெயின் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது. அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை ஆதரிக்கும் பல ஆய்வுகள் உள்ளன, இதில் இருதய அமைப்புக்கானது உட்பட.

ஆளிவிதை எண்ணெய் ஆல்ஃபா-லினோலெனிக் அமிலத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது தாவர அடிப்படையிலான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலம், இது மூளையின் செயல்பாடு, வீக்கத்தைக் குறைத்தல், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைத்தல் மற்றும் மூட்டுவலி அறிகுறிகளை நிர்வகித்தல் ஆகியவற்றில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும்.

கனோலா எண்ணெய் ராப்சீட், ஒரு பூக்கும் தாவரத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது, மேலும் நல்ல அளவு மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் போதுமான அளவு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன.

இந்த எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ அதிகமாக உள்ளது; ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நபரின் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலில் 28% உள்ளது. இது அதிக புகைப் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வலுவான சுவையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அதாவது இது ஒரு உணவை மூழ்கடிக்காது. இருப்பினும், சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ளன.

இந்த எண்ணெய் குறைந்த புகைப் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது சமையலுக்கு நல்லதல்ல, ஆனால் இது பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஹோவர்ட் அப்பத்தை, புதிதாக வெட்டப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் மீது எண்ணெயைத் தூவுகிறார். காபி பானங்களுக்காக அவள் அதை நுரைத்த பாலில் சேர்க்கிறாள். வால்நட் எண்ணெயில் ஒமேகா-6 மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களின் நல்ல விகிதம் உள்ளது, இது வீக்கத்தைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவுகிறது.

இந்த எண்ணெய் அதன் சக்திவாய்ந்த சுவைக்காக அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது; சிறிது தூரம் செல்கிறது. இது மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் இது மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களில் குறிப்பாக அதிகமாக இல்லை. இது அதிக ஸ்மோக் பாயிண்ட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிக வெப்பமான சமையல் குறிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.