ஃபைவ் ஸ்டார் ஹோட்டல் ஸ்டைலில் குலாப் ஜாமுன்: ரெடிமேட் மிக்ஸ் வேண்டாம்; வெங்கடேஷ் பட் ரெசிபி

முதலில், 450 கிராம் சர்க்கரை இல்லாத பால்கோவாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது கடைகளில் எளிதில் கிடைக்கும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். இதனுடன் 50 கிராம் சர்க்கரை கலந்த கோவா சேர்க்கவும்.

இது இரண்டிற்கும் சேர்த்து 150 கி மைதா சேர்க்கவும். அதில் ஒரு சிட்டிகை குக்கிங் சோடா சேர்த்து ஒரு சொட்டு கூட தண்ணீர் படாமல் சப்பாத்தி மாவை போல் பிசையவும்.

இது மிகவும் முக்கியமான ஒரு பகுதி. நாம் எந்த அளவிற்கு நன்றாக அதை பிசைந்து எடுக்கிறோமோ அந்த அளவிற்கு குலாப் ஜாமுன் பஞ்சு போல வரும்.

கடாயை சூடாக்கி 200 மிலி தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இதற்கிடையில், மாவு கலவையை நன்கு பிசையவும். நீங்கள் எவ்வளவு சிறப்பாக மிக்ஸ் செய்கிறீர்களோ, அவ்வளவு மென்மையாக இறுதி தயாரிப்பு மாறும்.

கொதிக்கும் நீரில், ½ கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும். கம்பி பதம் வரும் வரை சமைக்கவும். கொதித்ததும், 1 ½ தேக்கரண்டி ரோஸ் வாட்டர் சேர்க்கவும். ½ டீஸ்பூன் இலாய்ச்சி தூள். சிலர் குங்குமப்பூவைச் சேர்க்கிறார்கள், சிலர் ரோஸ் வாட்டருக்குச் செல்கிறார்கள். நான் இங்கு ரோஸ் வாட்டரை மட்டுமே பயன்படுத்தப் போகிறேன். தேவையான நிலைத்தன்மையை அடைய மெதுவான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அடுப்பை அணைத்து அதை ஆற விடவும்.

இந்த நிலையில், ஒரு கடாயை எடுத்து, அதை சூடாக்கி, கடலை எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஜாமூனை எண்ணெயில் ஆழமாக வறுக்கப் போகிறோம். உருண்டைகளாக உருட்டும்போது, ​​மேற்பரப்பில் விரிசல் ஏற்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். விரிசல்களைத் தவிர்க்க அதை மென்மையாகவும் உறுதியாகவும் உருட்டவும். நாம் சமையல் சோடாவைச் சேர்த்து, கோவா மற்றும் மைதாவுடன் கலந்துள்ளதால், வறுத்த பிறகு அதன் அளவு 1.5 மடங்கு அதிகரிக்கும். எனவே, அதை மனதில் வைத்து, சிறிய உருண்டைகளை உருட்டவும்.

எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது விரைவாக நிறத்தை மாற்றிவிடும். ஜமூன்களை அதன் ஒற்றை குமிழி வெப்ப நிலையில் எண்ணெயில் சேர்க்கவும். அது கீழே குடியேறுவதையும் எரிவதையும் தவிர்க்க, ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தி அதை கீழே இருந்து தூக்கவும். ஒவ்வொரு 2 நிமிடங்களுக்கும், உங்கள் லேடலை சிறிது நகர்த்தவும், அதனால் அவை சுழற்றப்பட்டு எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக சமைக்கப்படும்.

அது நாம் விரும்பிய அடர் தங்க பழுப்பு நிறத்திற்கு மாறிய பிறகு, அவற்றை ஜீராவிற்கு மாற்றவும். மற்றும் ஜாமூன்களின் மேல் சிரப்பை தூக்கி எறியுங்கள். 30 நிமிடங்களுக்கு தொந்தரவு செய்யாதீர்கள். இப்போது பாதி ஜீரா ஜாமூன்களால் உறிஞ்சப்படும். 30 நிமிடம் அப்படியே இருக்கட்டும். இது ஒரு அருமையான மென்மையான அமைப்புடன் தயாராக இருக்கும்.