பருப்பு, பயிறு வகைகளில் பூச்சி? வசம்பு பொடியை கட்டி... இப்படி அடித்து விரட்டுங்க!

மாதந்தோறும் மளிகைப்பொருட்களை வாங்குவதை விட விலை குறைவாக இருக்கும் சமயங்களில் மொத்தமாக வாங்கி சேமிப்பது சிக்கனமாகும். ஆனால் இவற்றில் புழு, வண்டு, பூச்சிகள் பிடிக்காமல் இருக்க வாங்கியதும் நல்ல வெயிலில் இரண்டு மூன்று நாட்கள் வைத்து எடுத்து பின்பு பத்திரப்படுத்தலாம். ஒரு வருடமானாலும் கெடாது இருக்கும்.

வெயில் அதிகம் இல்லாத இடங்களில் வாழ்பவர்கள் அல்லது வெயிலில் உலர்த்தும் வசதியோ, நேரமோ இல்லாதவர்கள் பருப்பை வாங்கியதும் வெறும் வாணலியில் இரண்டு நிமிடங்கள் சூடு வர வறுத்து பின்பு ஆறவைத்து சேமிக்கலாம். நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்.

ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த கொண்டைக்கடலை, பட்டாணி போன்ற பருப்பு வகைகள் முறையற்ற சேமிப்பு காரணமாக கெட்டுப் போக வாய்ப்புகள் அதிகம். வண்டுகள் துளைத்து மாவுகளாக்கி அரித்து விடும். இவற்றை பாதுகாக்க சிறந்த வழி காற்று புகாத டப்பாக்களில், கண்ணாடி ஜார்களில், பிளாஸ்டிக் டப்பாக்களில் இறுக்கமான மூடிகள் கொண்டு மூடி வைப்பதுதான். இல்லையெனில் இவை காற்றில் உள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி எளிதில் கெட்டுப்போக வழி வகுக்கும்.

பச்சைப்பயிறு, கொண்டைக்கடலை, பட்டாணி போன்ற பருப்பு வகைகளை வண்டுகள் அரிக்காமல் இருக்க வெறும் வாணலியில் போட்டு சூடு வர வறுத்து ஆறியதும் பத்திரப்படுத்த வண்டுகள் துளைக்காமலும், அரிக்காமலும் இருக்கும்.

பருப்புகளை பல மாதங்களுக்கு கெடாமல் சேமிக்க விரும்பினால் சீல் செய்யப்பட்ட பைகள் சிறந்த பலன் தரும். காற்று புகாத கவரில் சேமித்து வைப்பது நீண்ட நாட்கள் கெட்டுப் போகாமல் இருக்க உதவும்.

மொத்தமாக வாங்கி வைக்கும் பருப்புகளில் சிறிது உலர்ந்த அதாவது நன்கு காய்ந்த வேப்ப இலைகளை போட்டு வைக்கலாம். பிரியாணி இலைகளும் பூச்சிகளிடம் இருந்து பாதுகாக்கும் தன்மை கொண்டவை. பிரிஞ்சி இலைகளை பருப்பு டப்பாக்களில் போட்டு வைக்க வண்டு, பூச்சிகளிடமிருந்து பாதுகாக்கும் பாரம்பரிய முறையாகும்.