சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் குறைவாக உள்ளன, ஏனெனில் சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டின் போது தவிடு மற்றும் கிருமி நீக்கப்படும். முழு தானியங்களின் இந்த பாகங்களில் நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீஸ் மற்றும் செலினியம் உள்ளிட்ட பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.