அடுப்பு பக்கத்தில் எண்ணெய்; பிரிட்ஜில் வைத்த சப்பாத்தி மாவு... இத மட்டும் செய்யாதீங்க; இன்றைய டாப் கிச்சன் டிப்ஸ்

சமையலறை என்பது வெறும் உணவு தயாரிக்கும் இடமல்ல; அது நம் ஆரோக்கியத்தையும், குடும்பத்தின் நல்வாழ்வையும் தீர்மானிக்கும் ஒரு முக்கிய புள்ளி. ஆனால், பல சமயங்களில் நாம் அலட்சியப்படுத்தும் சில விஷயங்கள், நம் உடல் நலத்திற்கு வேட்டு வைக்கலாம். இதோ, ஒவ்வொரு பெண்ணும் தங்கள் சமையலறையில் கவனிக்க வேண்டிய சில முக்கியமான விஷயங்கள்:

உணவின் பாதுகாப்பு உங்கள் கையில்!

சமைத்த உணவு எவ்வளவு ருசியாக இருந்தாலும், அதை சரியான நேரத்தில் சாப்பிடுவதுதான் ஆரோக்கியம். "நேரம் பொன் போன்றது" என்பது உணவுக்கும் பொருந்தும்! சமைத்த உணவை அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு முதல் நான்கு மணி நேரத்திற்கு மேல் வைக்காதீர்கள். கிருமிகள் மிக வேகமாக இனப்பெருக்கம் செய்யும் ஆபத்து உள்ளது. குறிப்பாக, பேசில்லஸ் செரியஸ் என்ற பாக்டீரியா ஒரு மணி நேரத்திற்குள்ளேயே படையெடுக்கத் தொடங்கிவிடும் என்று எச்சரிக்கிறார்கள் நிபுணர்கள். உணவை சமைத்த மூன்று மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிடுவதுதான் சிறந்தது. அதிகபட்சமாக, 24 மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமித்து வைக்கப்பட்ட பழைய உணவுகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது. அப்படி உட்கொண்டால், வயிறு மற்றும் குடல் ஆரோக்கியம் பாதிக்கப்படலாம்.

ஃப்ரிட்ஜ் ஒரு நண்பன், ஆனால் எல்லாவற்றுக்கும் அல்ல!

இன்றைய அவசர உலகில், காய்கறிகளையும், பழங்களையும் சேமிக்க ஃப்ரிட்ஜ் நமக்கு உதவுகிறது. ஆனால், எதை எப்படி சேமிப்பது என்பதில் கவனம் தேவை. வாங்கிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை முதல் மூன்று நாட்களுக்கு ஃப்ரிட்ஜில் வைத்துப் பயன்படுத்தலாம். கீரை வகைகளுக்கும் இது பொருந்தும். சப்பாத்தி மாவை பிசைந்தவுடன் சமைத்துச் சாப்பிடுவதுதான் நல்லது. அதை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து மீண்டும் சூடுபடுத்தி சாப்பிடுவது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். யோசித்துப்பாருங்கள், புதிதாகச் செய்வது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்!

அசைவ உணவுகள்: கவனமாக கையாளுங்கள்!

அசைவ உணவுகளை சேமிப்பதில் கூடுதல் கவனம் தேவை. சமைத்த அசைவ உணவுகளை இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு மேல் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்க வேண்டாம். பச்சைக் கறியை அறை வெப்பநிலையில் நான்கு மணி நேரத்திற்கு மேல் வைக்கக் கூடாது. அதற்குள் கிருமிகள் பெருகி கெட்டுவிடும் என்று கால்நடை மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கிறார்கள்.

எண்ணெய்: வெளிச்சத்திற்கு விலகி இருங்கள்!

சமையல் எண்ணெயை அடுப்புக்கு அருகில் வைப்பது நல்லதல்ல. அடுப்பின் வெப்பம் எண்ணெயில் ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறையைத் துரிதப்படுத்தும். இதனால் எண்ணெய் கெட்டுப்போவது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் உருவாகி புற்றுநோய் கூட வரலாம். சமையல் எண்ணெயை எப்போதும் கண்ணாடி பாட்டில்களில், இருட்டான மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வையுங்கள். திறந்த எண்ணெயை இரண்டு மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்துவது நல்லது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.

உப்பு

நாம் பயன்படுத்தும் உப்பிலும் கவனம் தேவை. இயற்கையாகக் கிடைக்கும் கல் உப்பு சற்று பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். அதுதான் அயோடின் சத்து நிறைந்தது. இந்த உப்பை குறைவாகப் பயன்படுத்துவதுதான் தைராய்டு பிரச்சனைகளுக்கு ஒரு காரணம் என்கிறார்கள். கடைகளில் விற்கப்படும் கல் உப்பை அப்படியே பயன்படுத்தாமல், ஒரு தட்டில் போட்டு ஒரு மணி நேரம் வெயிலில் காயவைத்து பின்னர் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இரும்பு கடாய்

இரும்பு கடாயில் சமைப்பது நல்லது என்றாலும், சில உணவுகளை அதில் சமைப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். முட்டையை இரும்பு கடாயில் சமைத்தால், அது ஒட்டிக்கொண்டு எடுப்பதற்கு சிரமமாக இருக்கும். அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட தக்காளியை இரும்பு கடாயில் அதிகமாக சமைக்கக் கூடாது. இதனால் சுவை மாறுவதுடன், சில உடல் பிரச்சனைகளும் வரலாம். பன்னீர் போன்ற பால் பொருட்களை இரும்பு கடாயில் சமைத்தால் உடைந்து போவதுடன், சுவையும் மாறிவிடும். மேலும், இரும்பு கடாயில் சமைத்த பால் பொருட்களை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்றும் கூறப்படுகிறது. கடல் உணவான மீனையும் இரும்பு கடாயில் சமைக்கக் கூடாதாம். மீன் மிகவும் மென்மையானது என்பதால், இரும்பு கடாயில் சமைத்தால் உடைந்து விடும். சமையலறை என்பது நம் ஆரோக்கியத்தின் அஸ்திவாரம். இந்த எளிய விஷயங்களை மனதில் கொண்டு செயல்பட்டால், நம் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தை நாம் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கலாம். ஆரோக்கியமான சமையல், மகிழ்ச்சியான வாழ்க்கை!