நாகர்கோவில் ஸ்பெஷல் அவியல்... எந்த கூட்டும் வேணாம் இது ஒண்ணு போதும்; தட்டு சோறு சாப்பிடலாம்!

தேவையான பொருட்கள்

பல்வேறு காய்கறிகள் (கத்திரிக்காய், முட்டைக்கோஸ், பீன்ஸ், அவரைக்காய், கேரட், பூசணிக்காய், தட்டைக்காய், சுரைக்காய், வாழைக்காய், பீட்ரூட், வெண்டைக்காய், முருங்கக்காய், கொத்தவரை, காலிஃப்ளவர், தக்காளி) சின்ன வெங்காயம் பூண்டு பச்சை மிளகாய் தேங்காய் சீரகம் மஞ்சள் தூள் கறிவேப்பிலை மசாலாப் பொருட்கள் (கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை, சோம்பு) நல்லெண்ணெய் உப்பு தயிர் (விரும்பினால்)

காய்கறிகளை சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.ர்த்து அரைத்துக்கொள்ளவும்.

தேங்காயை துருவி, மசாலாப் பொருட்கள், சீரகம், மஞ்சள் தூள், கறிவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் சேர்த்து வறுக்கவும்.

பின்னர் காய்கறிகளைச் சேர்த்து வதக்கி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வேக வைக்கவும். காய்கறிகள் வெந்ததும், அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து கலக்கி, உப்பு சேர்த்து மீண்டும் வேக வைக்கவும்.

அவியல் கெட்டியானதும், தயிர் (விரும்பினால்) சேர்த்து கலந்து இறக்கவும். சுவையான நாகர்கோவில் அவியல் தயார்.