நெல்லை சொதி... இப்படி செஞ்சா டேஸ்ட் தாறுமாறு!

தேவையான பொருட்கள்

தேங்காய் பால் - 2 கப், காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு, முருங்கைக்காய், கத்திரிக்காய், அவரைக்காய்) - ஒரு கப் (நறுக்கியது), வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது), தக்காளி - 1 (நறுக்கியது), பச்சை மிளகாய் - 2 (விருப்பத்திற்கேற்ப), சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி, கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி, உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு, உப்பு - தேவையான அளவு, எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி (விருப்பத்திற்கேற்ப).

ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய காய்கறிகள், வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் ஊற்றி வேகவைக்கவும்.

காய்கறிகள் வெந்ததும், தேங்காய் பால் சேர்த்து, மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.

ஒரு தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

தாளித்ததை சொதியில் சேர்த்து, கிளறி விடவும்.

விருப்பப்பட்டால், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கிளறி, சூடாக பரிமாறவும்.