ரவை வறுத்து... டேஸ்டி டிபன்; செஃப் தீனா டிப்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்

1 கப், சேமியா/ வரமிளகாய் (வறுத்தது), 1 கப், ரவா/ சூஜி (வறுத்தது), 1 எண், வெங்காயம், 1 தக்காளி , 2 எண்கள், பச்சை மிளகாய், 1 கப், கலப்பு காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு), 5 கப், தண்ணீர், ¼ டீஸ்பூன், மஞ்சள் தூள், உப்பு - சுவைக்க, ¼ தேக்கரண்டி, கடுகு விதைகள், 1 தேக்கரண்டி, உளுத்தம் பருப்பு, 1 தேக்கரண்டி, சன்னா பருப்பு, 5 முந்திரி , கறிவேப்பிலை - ஒரு ஸ்பிரிங், 1 டேபிள் ஸ்பூன், எண்ணெய், 3 டேபிள் ஸ்பூன், நெய்.

ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, ரவா / சூஜியை மிதமான தீயில் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். தயாரானதும், அதை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி, பச்சை மிளகாயில் ஒரு கீறல் செய்யவும்.

இப்போது ஒரு கடாயில் எண்ணெய்/நெய்யை சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து, அது வதங்கிய பிறகு, உளுத்தம்பருப்பு, முந்திரி, கடலைப்பருப்பு சேர்த்து, பொன்னிறமாக மாறியதும், கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

இப்போது நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து, அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

காய்கறிகள் வதங்கியதும் 5 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, கலவையை நன்கு கொதிக்க விடவும், அப்போது காய்கறிகள் வேகும். எல்லா காய்கறிகளும் வெந்ததும் தீயை குறைத்து வைக்கவும். முதலில் வறுத்த சேமியாவைச் சேர்க்கவும், பின்னர் வறுத்த ரவா/சூஜியை படிப்படியாகச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள், இதனால் அது கட்டிகளாக மாறாது. இப்போது ஒரு மூடியை வைத்து, கலவையை குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் அல்லது வேகும் வரை சமைக்கவும். தயாரானதும் 1 தேக்கரண்டி நெய்யைச் சேர்த்து, சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

அவ்வளவு தான்... சூடான சேமியா ரவா பாத் தயார்!