வீட்டுல ஃப்ரிட்ஜ் இருக்கா? அரிசி சாதம் சாப்பிட்டாலும் சுகர் ஏறாம இருக்க இதை ஃபாலோ பண்ணுங்க!

ஸ்டார்ச் என்றால் என்ன? ஸ்டார்ச் என்றால் உணவில் உள்ள மாவுசத்து ஆனால் ரெசிஸ்டெண்ட் மாவு சத்து என்பது வயிற்றில் செரிமானம் ஆகாமல் க்ளுகோஸ் உம் ரிலீஸ் ஆகாமல் இருக்கும். இது சிறுகுடலில் செரிமானம் ஆகாமல் பெருங்குடலில் ஆகும் போது நிறைய நல்ல பாக்டீரியாவை உருவாக்கும். இது சர்க்கரை னாய் உள்ளவர்களுக்கு எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.

நல்ல பாக்டீரியா இருப்பதனால் மலச்சிக்கல் பிரச்னை தீரும், சுகர் அளவு குறைவாக இருக்கும், கோலன் கான்செர் அபாயம் குறையும். இதனுடையா இன்னொரு நன்மை என்னவென்றால், சுகர் உள்ளவர்கள் அல்லது வெயிட் குறைக்க வேண்டும் என்று நினைப்பவர்களுக்கு இது பசி தாங்க உதவும்.

முழு தானியங்கள்

பார்லி மற்றும் ஓட்ஸில் குறிப்பாக எதிர்ப்பு சக்தி அதிகம் உள்ளது. சமைத்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட ஓட்ஸில் மிகவும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து உள்ளது, ஆனால் சூடான ஓட்மீலில் கூட குறிப்பிடத்தக்க அளவு உள்ளது.

பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள்

வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு ஆகியவை எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்தில் அதிக அளவில் உள்ளன, ஆனால் கொண்டைக்கடலை மற்றும் சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் ஆகியவை நல்ல ஆதாரங்களாகும்.

ஸ்டார்ச் நிறைந்த காய்கறிகள்

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் பச்சை வாழைப்பழங்களில் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் பழுத்த வாழைப்பழங்களில் உள்ள ஸ்டார்ச் வழக்கமான மாவுச்சத்துக்கு மாறுகிறது.

மற்ற உணவுகள்

கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் உறுதியான வாழைப்பழங்கள் ஆகியவை எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்துக்கான நல்ல ஆதாரங்களாகும்.

உணவில் உள்ள எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் அளவு, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடும். மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை பதப்படுத்துவதும் சூடுபடுத்துவதும் அவற்றின் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட மாவுச்சத்தை குறைக்கலாம், ஆனால் சமைத்த உணவுகளை குளிர்வித்தால் அதை அதிகரிக்கலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, அரிசி, பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றை மீண்டும் மீண்டும் சமைத்து குளிர்விப்பதன் மூலம் அவற்றின் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் அளவை அதிகரிக்கலாம் என்று மருத்துவர் கூறுகிறார்.