வறுத்து, அரைச்ச சிக்கன் குழம்பு: ஈஸி டிப்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன்: 500 கிராம், நன்கு கழுவியது, சின்ன வெங்காயம்: 15-20, நறுக்கியது, தக்காளி: 2, நறுக்கியது, பச்சை மிளகாய்: 2-3, கீறியது, இஞ்சி பூண்டு விழுது: 2 தேக்கரண்டி, மிளகாய் தூள்: 2 தேக்கரண்டி, மல்லித்தூள்: 2 தேக்கரண்டி, கரம் மசாலா: 1 தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி, சோம்பு: 1 தேக்கரண்டி, தேங்காய் துருவல்: 2 மேஜைக்கரண்டி, முந்திரி: 5-6, எண்ணெய்: தேவையான அளவு, உப்பு: தேவையான அளவு, கொத்தமல்லி தழை: சிறிதளவு, நறுக்கியது.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, சோம்பு, தேங்காய் துருவல், முந்திரி சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

பின், அவற்றை மிக்சியில் சேர்த்து, மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலா, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

அரைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின் சிக்கன் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, குக்கரை மூடி, 3-4 விசில் வரும் வரை வேகவைத்துக்கொள்ளுங்கள். குக்கரை திறந்து, கொத்தமல்லி தழை தூவி, சூடாக பரிமாறுங்கள்.

அவ்வளவு தான்... வருது அரைத்த கோழி குழம்பு தயார்!