பச்சை தங்கம்... பல ஆண்டுக்கு நோய் வராது; இந்த புற்கள் கிடைத்தால் விடாதீங்க: சொல்லும் டாக்டர் ஆர். தனலட்சுமி

மைக்ரோகிரீன்ஸ் என்பது இளம் காய்கறிகள், கீரைகள், தானியங்கள் மற்றும் பயறு வகைகளின் தளிர்கள் ஆகும். இவை முழுமையாக வளர்ந்த செடிகளை விடவும், முளைக்கட்டிய பயறுகளை விடவும் வேறுபட்டவை. விதைகள் முளைத்த பிறகு, ஒரு ஜோடி உண்மையான இலைகள் உருவாகும் போது (பொதுவாக 1 முதல் 3 அங்குல உயரம் வரை வளரும்போது) இவை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

இவற்றை மண்ணிலோ அல்லது ஹைட்ரோபோனிக் முறையிலோ (மண் இல்லாமல் நீரில்) வளர்க்கலாம். இதை பச்சை தங்கம் என்றும் கூறலாம். ஏனென்றால் மைக்ரோகிரீன்ஸ் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை கொண்டுள்ளது. அந்தவகையில் எந்த மைக்ரோகிரீன்ஸில் அதிக நன்மை உள்ளது, அதை எப்படி சாப்பிட வேண்டும் என்றெல்லாம் சென்னை மதர்வுட் மருத்துவமனை ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவியல் நிபுணர் டாக்டர் ஆர். தனலட்சுமி கூறுவது பற்றி பார்ப்போம். 

மைக்ரோகிரீன்ஸ் என்றால் என்ன? 

சிறுதானியங்களை முளைக்கட்டி பயிராக வளரவைப்பது தான் மைக்ரோகிரீன்ஸ். இதை நம் வீட்டிலேயே கூட தேவையான தானியங்களை வைத்து வளர்க்கலாம். இதற்கு சூரிய ஒளி அதிகம் தேவை இல்லை. வெறும் 7 முதல் 15 நாட்களிலேயே இவை நமக்கு கிடைக்கும். குறைந்த விலையில் நல்ல ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைக்க உதவும். சமைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

மைக்ரோகிரீன்ஸ் சத்துக்கள் என்ன?

மைக்ரோகிரீன்ஸ் அவற்றின் அடர்த்தியான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், செறிவூட்டப்பட்ட சுவைகள் மற்றும் துடிப்பான வண்ணங்களுக்காக அறியப்படுகின்றன. முழுமையாக வளர்ந்த தாவரங்களை விட இவை பல மடங்கு அதிகமான சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளதாக ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. கீரைகளை காட்டிலும் அதிக சத்துக்கள் கொண்டது. 

வைட்டமின்கள்: வைட்டமின் A, வைட்டமின் C, வைட்டமின் E, வைட்டமின் K போன்ற அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன.

தாதுக்கள்: கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன.

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்: இவை உடலின் செல்களை சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடி, நாள்பட்ட நோய்களில் இருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன.

பைட்டோ கெமிக்கல்கள்: தாவரங்களில் காணப்படும் நன்மை பயக்கும் சேர்மங்கள், அவை வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன.

நார்ச்சத்து: செரிமானத்திற்கு உதவும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது.

புரதம்: சில மைக்ரோகிரீன்ஸ் வகைகளில் நல்ல அளவு புரதமும் உள்ளது.

மைக்ரோகிரீன்ஸ் சாப்பிடும் முறை என்ன? 

மைக்ரோகிரீன்ஸை பல்வேறு வழிகளில் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். குறிப்பாக இதை சமைக்க கூடாது. சப்பாத்தி போன்றவற்றில் சேர்த்து சுடலாம். ஆனால் அதிகம் சூடாக்க கூடாது. பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்லது. 

சாலடுகள்: சாலட்களில் சேர்த்து, சுவையையும், ஊட்டச்சத்தையும் அதிகரிக்கலாம்.

சாண்ட்விச்கள்: சாண்ட்விச்கள் மற்றும் ரோல்களில் கூடுதல் சத்துக்காகச் சேர்க்கலாம்.

ஸ்மூத்திகள்: ஸ்மூத்திகளில் கலந்து குடிக்கலாம்.

சூப்கள்: சூப்களின் மேல் அலங்காரமாகவும், ஊட்டச்சத்துக்காகவும் பயன்படுத்தலாம்.

முட்டை: ஆம்லெட் அல்லது ஸ்கிராம்ப்ள்டு முட்டையுடன் சேர்த்து சமைக்கலாம்.

எந்தவொரு சமைத்த உணவுக்கும் மேலேயும் தூவி சத்தான உணவாக சாப்பிடலாம். முடிந்தவரை பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்லது, ஏனெனில் சமைக்கும் போது சில சத்துக்கள் குறையக்கூடும்.

எந்த மாதிரியான பிரச்சனை உள்ளவர்கள் சாப்பிடலாம்?

மைக்ரோகிரீன்ஸ் பொதுவாக அனைவருக்கும் நல்லது. இதை சாதாரணமாக ஒரு உணவு போல சாப்பிடலாம். குறிப்பாக பின்வரும் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் இதை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது நன்மை பயக்கும் என டாக்டர் ஆர். தனலட்சுமி கூறுகிறார். 

உடல் எடை குறைப்பு: குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் அதிக சத்துக்கள் உள்ளதால், உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனை: மைக்ரோகிரீன்ஸில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.

நீரிழிவு (சர்க்கரை நோய்): இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிக்க உதவும்.

இதய நோய்கள்: இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைபாடு: அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும்.

செரிமானப் பிரச்சனைகள்: நார்ச்சத்து செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.

புற்றுநோய் தடுப்பு: ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் புற்றுநோய் செல்கள் உருவாவதைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.

கர்ப்பிணிகள்: கர்ப்பிணி பெண்கள் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

எந்த மாதிரியான மைக்ரோகிரீன்ஸ் உடலுக்கு நல்லது?

அனைத்து வகையான மைக்ரோகிரீன்ஸ்களும் சத்து நிறைந்தவை என்றாலும், சில குறிப்பிட்ட வகைகள் அவற்றின் தனித்துவமான சத்துக்கள் மற்றும் சுவைகளுக்காக மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுவதாக டாக்டர் ஆர். தனலட்சுமி கூறுகிறார். 

ப்ரோக்கோலி மைக்ரோகிரீன்ஸ்: சல்ஃபோரபேன் (sulforaphane) என்ற புற்றுநோயை எதிர்க்கும் சேர்மம் நிறைந்தது.

முள்ளங்கி மைக்ரோகிரீன்ஸ்: வைட்டமின் சி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்தது. காரமான சுவையைக் கொண்டது.

கடுகு மைக்ரோகிரீன்ஸ்: வைட்டமின் கே மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது. சற்று காரமான சுவையைக் கொடுக்கும்.

பட்டாணி தளிர்கள்: வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஃபோலேட் நிறைந்தது. இனிமையான சுவையைக் கொண்டது.

கோதுமைப் புல்: குளோரோபில், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது.

பீட்ரூட் மைக்ரோகிரீன்ஸ்: இரும்பு, துத்தநாகம், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்தது. அழகான சிவப்பு-ஊதா நிறம் கொண்டது.

கீரை மைக்ரோகிரீன்ஸ்: இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் கே நிறைந்தது.

அருகுலா மைக்ரோகிரீன்ஸ்: வைட்டமின் கே மற்றும் கால்சியம் நிறைந்தது. மிதமான காரமான சுவையைக் கொண்டது.

நீங்கள் வீட்டிலேயே இவற்றை வளர்த்து புதியதாகவும், சத்தானதாகவும் பயன்படுத்தலாம். இது செலவையும் குறைத்து, ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தை மேம்படுத்தும். இவற்றை தவிர கேரட், சீட்ஸ் வகைகள், முட்டைகோஸ், வெந்தயம் போன்று நமக்கு எளிமையாக கிடைக்கும் விதைகள் வைத்து சாப்பிடலாம். 

பிடிக்காத சில காய்கறிகள், சீட்ஸ் வகைகளில் கூட இதை செய்து சாப்பிடலாம். சாதாரணமாக எடுத்துக்கொள்ளும் காய்கறிகளை விட இதில் 5 மடங்கு அதிக சத்துக்கள் உள்ளதாக அமெரிக்காவில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில் தெரிய வந்ததாக டாக்டர் ஆர். தனலட்சுமி கூறுகிறார். 

பொறுப்பு துறப்பு: இந்தக் கட்டுரை பொது தளத்தில்/ நாங்கள் தொடர்பு கொண்டு பேசிய நிபுணர்களிடம் இருந்து பெறப்பட்ட தகவல் அடிப்படையில் எழுதப்பட்டுள்ளது. இக்கட்டுரையில் குறிப்பிட்டு இருப்பதை நீங்கள் கடைபிடிக்கும் முன், உங்கள் குடும்ப மருத்துவர் அல்லது உங்கள் உடல்நலப் பயிற்சியாளரை அணுகும்படி கேட்டுக் கொள்கிறோம்.