செரிமான கோளாறு; இறைச்சி, மீனுடன் வேணாம்... இனி கீரைகளை இப்படி சமைத்து சாப்பிட்டு பாருங்க!

கீரைகள் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு அத்தியாவசியமான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டவை. அவற்றின் முழுப் பலனையும் பெற, சமைக்கும் முறையிலும், உண்ணும் பழக்கத்திலும் சில விஷயங்களைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

கீரை சமைக்கும்போது கவனிக்க வேண்டியவை:

கழுவுதல் மற்றும் நறுக்குதல்: எந்தக் கீரையாக இருந்தாலும், முதலில் இரண்டு முறை நன்கு அலசிவிட்டுதான் பயன்படுத்த வேண்டும். இதனால் மண் மற்றும் அழுக்குத் துகள்கள் நீங்கும். கீரையை நறுக்கிய பிறகு நீரில் அலசக் கூடாது, ஏனெனில் நீரில் கரையும் வைட்டமின்கள் வெளியேறிவிடும்.

உடனடி சமையல்: கீரையை நறுக்கிய உடனேயே சமைத்துவிட வேண்டும். நறுக்கி வைத்து அடுத்த நாள் சமைப்பது அதன் சத்துக்களைக் குறைக்கும்.

குறைந்த தீயில் சமைத்தல்: கீரையை குறைந்த நீரில், குறைந்த தீயில் சமைக்க வேண்டும். கீரையை வேகவைக்கும்போது தட்டைப் போட்டு மூடாமல், திறந்து வைத்தே வேக விட வேண்டும். மூடி வைத்தால் கீரையின் பச்சை நிறம் மாறி பழுப்பு நிறமாகிவிடும்.

சமையல் நீரின் பயன்பாடு: கீரை சமைத்த தண்ணீரில் நிறைய நீரில் கரையும் வைட்டமின்கள் இருப்பதால், அந்த நீரை வீணாக்காமல் சூப்பாகவோ, ரசமாகவோ பயன்படுத்தலாம். சிறிதளவு உப்பும் தயிரும் கலந்தும் அருந்தலாம்.

சமையல் சோடா தவிர்ப்பு: கீரை சமைக்கும்போது சமையல் சோடாவை சிறிதும் சேர்க்கக்கூடாது. இது கீரையின் தன்மையையும், அதன் நல்ல இயல்புகளையும் மாற்றும்.

காரத்திற்கு மிளகு: கீரை சமைக்கும்போது காரத்திற்கு மிளகாய்க்குப் பதிலாக மிளகு சேர்ப்பது மருத்துவ பலனை அதிகரிக்கும்.
 
கீரைகளில் எண்ணற்ற வகைகள் உள்ளன. நாம் ஒரு சிலவற்றை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம். ஆனால், அனைத்துக் கீரைகளிலுமே உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

சில முக்கியக் கீரை வகைகள்: முசுமுசுக்கை, கரிசலாங்கண்ணி, மூக்கிரட்டை, துத்தி, புளியாரை, சோம்புக் கீரை, தூதுவளை, தவசிக் கீரை, கல்யாண முருங்கை, சுக்கான் கீரை, குத்துப் பசலை, கொடி பசலை, மணத்தக்காளி கீரை, சிறுகீரை, அரைக்கீரை, முளைக்கீரை, பருப்பு கீரை, பொன்னாங்கண்ணிக் கீரை.

வைட்டமின் ஏ: அனைத்துக் கீரைகளிலுமே வைட்டமின் ஏ சத்து நிரம்பியுள்ளது.
பொன்னாங்கண்ணி: சீமை மற்றும் நாட்டுப் பொன்னாங்கண்ணிக் கீரைகள் பார்வைக் குறைபாட்டைத் தடுக்க உதவும். வாரத்திற்கு இரண்டு நாட்களாவது இதைச் சமைத்து உண்ணலாம்.

மூக்கிரட்டை கீரை: உடலின் கழிவுகளை வெளியேற்ற உதவும் மூக்கிரட்டை கீரையை பொரியலாகவோ அல்லது பருப்பு சேர்த்து கடைந்தோ சாப்பிடலாம்.

வாரத்திற்கு மூன்று நாட்களாவது விதவிதமான கீரைகளைச் சமைத்துச் சாப்பிடுவதன் மூலம் அனைத்து வகையான சத்துக்களையும் பெறலாம். நார்ச்சத்து மற்றும் குளிர்ச்சி அதிகம் உள்ள கீரைகளை இரவு நேரங்களில் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை செரிமானத்தில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தலாம். கீரையைத் தயிருடன் சேர்த்து உண்பதும் குளிர்ச்சியை அதிகரித்து அஜீரணத்தை உண்டாக்கலாம். பொதுவாக, கீரை வகைகளை பகலில் உண்பதே சிறந்தது.

குறிப்பாக கீரையுடன் இறைச்சி, மீன் போன்ற அசைவ உணவுகளைச் சேர்த்து சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும். கீரைகளைப் பொரியலாகவோ, பருப்பு சேர்த்து கூட்டு வகைகளாகவோ, கீரை கடையலாகவோ, மசியலாகவோ, சூப்பாகவோ செய்து சாப்பிடலாம். கீரை சாதம் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்றது.

பொறுப்பு துறப்பு: இந்தக் கட்டுரை பொது தளத்தில்/ நாங்கள் தொடர்பு கொண்டு பேசிய நிபுணர்களிடம் இருந்து பெறப்பட்ட தகவல் அடிப்படையில் எழுதப்பட்டுள்ளது. இக்கட்டுரையில் குறிப்பிட்டு இருப்பதை நீங்கள் கடைபிடிக்கும் முன், உங்கள் குடும்ப மருத்துவர் அல்லது உங்கள் உடல்நலப் பயிற்சியாளரை அணுகும்படி கேட்டுக் கொள்கிறோம்.