சர்வதேச தினை ஆண்டிற்கான இந்திய அரசின் முன்மொழிவு ஐக்கிய நாடுகளின் பொதுச் சபையால் (UNGA) ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. மேலும், இந்தாண்டு தினை ஆண்டாக கொண்டாடப்படுகிறது.
சிந்து சமவெளி நாகரிகத்தின் போது அதன் நுகர்வுக்கான பல சான்றுகளுடன் இந்தியாவில் வளர்க்கப்பட்ட முதல் பயிர்களில் ‘தினை’ ஒன்றாகும். மேலும் தற்போது மக்களின் பாரம்பரிய மற்றும் பிரதான உணவாக உள்ளது.
இந்தியாவில், 2018 ஆம் ஆண்டு தேசிய தினை ஆண்டாக அறிவிக்கப்பட்டது மற்றும் இந்த பயிர்கள் ஊட்டச்சத்து தானியங்களாக முத்திரை குத்தப்பட்டன.
தினையில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் நிறைந்துள்ளது. இவற்றை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் எந்த நேரத்திலும் சுவையான உணவுகளாக தயாரிக்கப்படலாம். ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், சரியான சாகுபடி நிலை, சமைப்பதில் எளிமை ஆகிய விஷயங்கள், தினைகளை பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை விட சிறந்ததாக ஆக்குகிறது.
இந்த அதிசய உணவுகள் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் மிகச் சிறந்தவை. இது மக்கள்தொகையில் பெரும்பாலோர் தற்போது கையாளும் இரண்டு முக்கிய நோய்களில் ஒன்றை கட்டுப்படுத்த உதவும்.
தினைகள் பசையம் இல்லாதவை, எனவே பசையம் ஏற்றப்பட்ட கோதுமை மற்றும் பிற மாவுகளை பதப்படுத்துவதில் சிரமப்படுபவர்களுக்கு இது உதவும். தினை நுகர்வு ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் சி-ரியாக்டிவ் புரதத்தை குறைக்கிறது, இவை இருதய நோயை ஏற்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது.
ICRISAT இன் ஸ்மார்ட் ஃபுட் முன்முயற்சியின் தலைமையிலான 2021 ஆராய்ச்சி ஆய்வில், தினசரி தினைகளை உட்கொள்ளும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவு 12-15% குறைவதைக் கண்டனர். தினை நுகர்வு நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்த சர்க்கரை அளவை நீரிழிவு நோய்க்கு முந்தைய நிலைக்கு குறைப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவின் பொருத்தம் GI அல்லது கிளைசெமிக் குறியீட்டின் மூலம் அளவிடப்படுகிறது. தினைகளில் குறைந்த ஜிஐ 52.7 இருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். இது பாலிஷ் செய்யப்பட்ட அரிசி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமையின் ஜிஐயை விட கிட்டத்தட்ட 30% குறைவு. இது நாட்டின் மற்றொரு பிரபலமான பயிரான மக்காச்சோளத்தை விடவும் குறைவு.
சமைக்கும் போது கூட, அரிசி மற்றும் மக்காச்சோளத்தை விட தினைகளின் ஜிஐ மிகவும் குறைவாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது.
தினைகள் சோளம் (ஜோவர்), முத்து தினை (பஜ்ரா), விரல் தினை (சீனா), கோடோ தினை (கோடோ), பார்னியார்ட் தினை (சவா, சான்வா, ஜாங்கோரா), சிறிய தினை (குட்கி), பழுப்பு மேல் தினை, பக்வீட் தினை (குட்டு) ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.
தினையை நல்ல உணவாக மாற்றுவது அதன் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் சமைப்பதில் எளிமை. தினைகளை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் சில நிமிடங்களில் எளிதாக தயாரிக்கலாம். தினையைப் பயன்படுத்தி சுவையான கிச்சடி செய்யலாம். தினை மாவை அப்பம், ரொட்டி செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
