இன்ஸ்டன்ட் இட்லி மாவு... இப்படி கொஞ்சம் அரைத்துப் பாருங்க; பஞ்சு மாதிரி வரும்!

அவசர கால இட்லி: உடனடி இட்லி ப்ரீமிக்ஸ் பவுடர் – ஒரு விரிவான சமையல் குறிப்பு!
இட்லி, தமிழர்களின் விருப்பமான மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவுகளில் ஒன்று. ஆனால், மாவு அரைத்து, புளிக்க வைத்து இட்லி செய்வது என்பது சில சமயங்களில் நேரம் எடுக்கும் வேலையாக இருக்கும். வேலைக்குச் செல்லும் பெண்கள், பேச்சுலர்கள் மற்றும் திடீர் விருந்தினர்கள் வரும் சமயங்களில், இந்த உடனடி இட்லி ப்ரீமிக்ஸ் பவுடர் ஒரு வரப்பிரசாதமாக அமையும்.  இதனை எப்படி செய்வது என்று இந்தியன் ரெசிப்பீஸ் யூடியூப் பக்கத்தில் செய்து காட்டியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

இட்லி அரிசி - 1 கப்
உளுந்து - 1/2 கப்
மாவு ஜவ்வரிசி - 1/4 கப்
அவல் - 3/4 கப்
வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்
உடனடி இட்லி ப்ரீமிக்ஸ் பவுடர் தயாரிக்கும் முறை:
அரிசியைத் தயார் செய்தல்:

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் ஒரு கப் இட்லி அரிசியைச் சேர்த்து, 2-3 முறை நன்கு கழுவவும்.
கழுவிய அரிசியை ஒரு சல்லடையில் வடிகட்டி, சுத்தமான வெள்ளை துணியில் பரப்பி, ஃபேன் காற்றில் ஒரு சொட்டு கூட ஈரம் இல்லாமல் நன்றாக உலர விடவும். அரிசியில் ஈரப்பதம் இருந்தால் ப்ரீமிக்ஸ் பவுடர் கெட்டுவிடும்.

நன்கு உலர்ந்த அரிசியை ஒரு கனமான கடாயில் சேர்த்து, அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து 2-3 நிமிடம் வறுக்கவும். அரிசியின் நிறம் மாறாமல், லேசாக சூடாகும் வரை வறுத்தால் போதும்.
வறுத்த அரிசியை ஒரு தட்டில் கொட்டி ஆற விடவும்.

ஆறியதும், மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, ரவை பதத்திற்கு கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
அரை கப் உளுந்தை அதே கடாயில் சேர்த்து, அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து 2-3 நிமிடம் வறுக்கவும். உளுந்தின் நிறம் மாறாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.

வறுத்த உளுந்துடன், கால் கப் மாவு ஜவ்வரிசி மற்றும் முக்கால் கப் அவல் சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும். (அவல் சேர்த்தால் இட்லி இன்னும் மிருதுவாகும்). வறுத்த பொருட்கள் நன்கு ஆறியதும், மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, அதனுடன் ஒரு டீஸ்பூன் வெந்தயத்தையும் சேர்த்து, நைஸ் பவுடராக அரைத்துக்கொள்ளவும். அரைத்த உளுந்து மாவை ஒரு சல்லடையில் சலித்துக்கொள்ளவும். சல்லடையில் மீதமுள்ள கப்பிகளை மீண்டும் ஒருமுறை மிக்ஸியில் அரைத்து சலித்துக்கொள்ளவும்.
 
இப்போது, கொரகொரப்பாக அரைத்த அரிசியையும், சலித்த உளுந்து மாவையும் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கலக்கவும். இந்தக் கலவையை நன்றாக ஆற வைத்து, காற்றுப்புகாத டப்பாவில் போட்டு சேமித்து வைக்கவும். இந்த ப்ரீமிக்ஸ் பவுடர் சில மாதங்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.

இந்த ப்ரீமிக்ஸ் பவுடரை வைத்திருந்தால், இட்லி மாவு தயாரிக்க சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்!

தேவையான பொருட்கள்:

தயார் செய்த இட்லி ப்ரீமிக்ஸ் பவுடர் - 2 கப்
உப்பு - தேவையான அளவு
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
வெண்ணெய் - சிறிதளவு (இட்லி தட்டில் தடவுவதற்கு)

செய்முறை:

ஒரு மிக்ஸிங் பவுலில் 2 கப் இட்லி ப்ரீமிக்ஸ் பவுடரைச் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து, இட்லி மாவு பதத்திற்கு கட்டிகள் இல்லாமல் கரைத்துக்கொள்ளவும்.

கரைத்த மாவை மூடி போட்டு, 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் புளிக்க விடவும். மாவு புளிப்பதுதான் இட்லியின் சுவைக்கும், மிருதுத்தன்மைக்கும் முக்கியம். புளித்த மாவை இட்லி சுடுவதற்கு முன் ஒருமுறை நன்றாக கலக்கவும். இட்லி தட்டுகளில் சிறிதளவு வெண்ணெய் தடவவும். இது இட்லி ஒட்டாமல் வர உதவும்.

மாவை இட்லி தட்டுகளில் ஊற்றவும். இட்லி பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். கொதிக்கும் தண்ணீரில் இட்லி தட்டுகளை வைத்து மூடி போட்டு, அதிக தீயில் 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, இட்லியை சிறிது நேரம் ஆற விடவும்.
ஆறியதும், ஒரு ஸ்பூன் மூலம் இட்லியை மெதுவாக எடுத்து பரிமாறவும். சுவையான, பஞ்சு போன்ற உடனடி இட்லி தயார்! இந்த ப்ரீமிக்ஸ் பவுடர், உங்களது சமையல் நேரத்தைக் குறைத்து, சுவையான இட்லிகளை எளிதில் தயாரிக்க உதவும்.