பூண்டு வேணாம்; மிளகு மட்டும் போதும்... சளி, இருமலை அடித்து விரட்டும் ரசம்: செஃப் வெங்கடேஷ் பட் ரெசிபி

தேவையான பொருட்கள்

எண்ணெய்
கடுகு 
கருவேப்பிலை
மிளகு
சீரகம்
தக்காளி
கொத்தமல்லி தழை
பருப்பு தண்ணீர்
புளி கரைசல்
உப்பு
மஞ்சள் தூள்
காய்ந்த மிளகாய்

Venkatesh Bhat makes Melagu Rasam | Rasam recipe in Tamil | PEPPER RASAM

செய்முறை

ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு மிளகு சேர்த்து மீடியம் ஃப்ளேமில் வைத்து வறுக்க வேண்டும். துவரம் பருப்பை நன்கு கழுவி குக்கரில் வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் வேறு ஒரு கடாயில் சீரகத்தையும்  வறுத்து எடுக்க வேண்டும். 

பின்னர் இரண்டையும் ஆறவைத்து கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி மிளகாய், கடுகு, கருவேப்பிலை, நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். 

தக்காளி வேகும் போது அதில் சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலந்து விட்டு கரைத்து வைத்துள்ள புளிக்கரைசலை ஊற்றி கலந்து விடவும். புளிக்கரைசல் பச்சை வாசம் நீங்கும் வரை கொதிக்கவிடவும்.

கொதி வந்ததும் அதில் பருப்பு தண்ணீரை ஊற்றி கொதி விடவும். இதில் கொரகொரப்பாக அரைத்து வைத்துள்ள மிளகு சீரகம் பொடியை சேர்க்கவும். நன்கு கலந்த அதில் சிறிது கொத்தமல்லி தலைகளை மேலே தூவி ஒரு இரண்டு நிமிடம் வைத்து நுரை கட்டியதும் இறக்கவும்.