மலச் சிக்கலை தடுக்கும் வல்லமை... சுண்டைக்காய் குழம்பு இப்படி செஞ்சு சாப்பிட்டு பாருங்க!

சுண்டைக்காய் குழம்பு என்பது சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒரு தென்னிந்திய உணவாகும். சுண்டைக்காயின் சத்துக்கள் அனைத்தும் நாம் உணவில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டியது அவசியம். அதன் சத்துக்கள் குறையாமல் எப்படி செய்வது என்று இனியாநிலாஜேர்னி யூடியூப் பக்கத்தில் கூறியிருப்பது பற்றி பார்ப்போம். 

மலச் சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு சுண்டைக்காய் ஒரு சிறந்த தீர்வாக அமைகிறது. அதுமட்டுமின்றி ரத்தசோகை பிரச்சனை உள்ளவர்களும் இதனை எடுத்துக்கொள்ளலாம். ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கவும் உதவும்.
  
தேவையான பொருட்கள்:

கடலை எண்ணெய்
கடுகு
சீரகம்
வெந்தயம்
பூண்டு
வெங்காயம்
கறிவேப்பிலை
தக்காளி
கல் உப்பு
சுத்தம் செய்யப்பட்ட சுண்டைக்காய்  
மஞ்சள் தூள்
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிளகாய் தூள்
புளி (எலுமிச்சை அளவு)
கொத்தமல்லி இலைகள்

செய்முறை:

ஒரு கடாயில் கடலை எண்ணெயை சூடுபடுத்தவும். எண்ணெய் சூடானதும், ½ தேக்கரண்டி கடுகு, ½ தேக்கரண்டி சீரகம், மற்றும் ½ தேக்கரண்டி வெந்தயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

அடுத்து, 10 பூண்டு பற்களைச் சேர்க்கவும். பின்னர் 3 நடுத்தர அளவிலான நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் சிறிது கறிவேப்பிலை சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை நன்கு வதக்கவும். மூன்று நடுத்தர அளவிலான தக்காளியை மிக்ஸியில் அரைத்து விழுதாக்கி, வதக்கிய வெங்காயத்துடன் கடாயில் சேர்க்கவும். தக்காளியின் பச்சை வாசனை முழுமையாக மறையும் வரை நன்கு சமைக்கவும். 

தேவையான அளவு கல் உப்பைச் சேர்த்து, குழம்புடன் நன்கு கலக்கவும். சுண்டைக்காய் சேர்த்தல்: சுத்தம் செய்யப்பட்ட சுண்டைக்காய்களை (விதைகள் நீக்கப்பட்ட நிலையில்) கடாயில் சேர்த்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும். இது சுண்டைக்காயின் கசப்புத்தன்மையைக் குறைக்கும்.

¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்கள் சுண்டைக்காயுடன் நன்கு கலக்கும் வரை வதக்கவும். ஒரு எலுமிச்சை அளவு புளியை வெந்நீரில் ஊறவைத்து, அதன் சாற்றை எடுத்து குழம்பில் ஊற்றவும். இது குழம்புக்கு புளிப்புச் சுவையைக் கொடுக்கும்.

குழம்பை ஒரு மூடியால் மூடி, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். குழம்பு கெட்டியாகி, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை சமைக்கவும். இறுதியாக, புதிய கொத்தமல்லி இலைகளால் தூவி குழம்பை பரிமாறவும்.