பல நூற்றாண்டுகளாக இந்திய உணவு வகைகளில் அரிசி முக்கிய அங்கமாக இருந்து வருகிறது. இந்தியாவில் நூற்றுக்கணக்கான அரிசி வகைகள் இருந்ததாகத் தெரிகிறது. நீங்கள் வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசி பற்றி அறிந்திருக்கலாம், இவற்றுள் நவரா அரிசி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகையும் உள்ளது.
ஆங்கிலத்தில் படிக்க: This rice variety is considered ‘one of the best grains in Ayurveda’; here’s why
நெல் வகையைப் பற்றி பேசுகையில், ஹெர்பி ஏஞ்சல் நிறுவனத்தின் தலைவர் (ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு) டாக்டர் ஸ்வாதி ராமமூர்த்தி, “நவரா அரிசி ஒரு பாரம்பரிய அரிசியாகும், அதன் பூர்வீகம் கேரளாவைச் சேர்ந்தது. விதைத்த 60 நாட்களில் மகசூல் கிடைக்கும். எனவே, இது சாஸ்திக ஷாலி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது, 60 நாட்களில் வளரும் அரிசி. இது பாலீஷ் செய்யப்படாத அரிசி, இது சிவப்பு கலந்த பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது, மேலும் ஆயுர்வேதத்தில் உணவாக மட்டுமல்லாமல் மருந்தாகவும் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் இருப்பதால் இது பாரம்பரிய சூப்பர்ஃபுட்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது,” என்று கூறினார்.
ஆயுர்வேத மருத்துவர் டாக்டர் ரேகா ராதாமோனி, நவரா அரிசியின் பல நன்மைகளை எடுத்துரைத்தார். "எனது மருத்துவமனையில் இருக்கும் நோயாளிகளுக்கு தினமும் சிகிச்சைக்கு பிந்தைய பானமாக பரிந்துரைக்கும் பானம் இதுதான், ஆற்றல் நிலைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்தை உடனடியாக மேம்படுத்தும் ஒரு பானமாக இதைப் பரிந்துரைக்கிறேன்!" என்று இன்ஸ்டாகிராமில் பதிவிட்டுள்ளார்.
நவரா அரிசியை உட்கொள்ளும் வழிகளில் ஒன்று பானம் வடிவில் உள்ளது. டாக்டர் ரேகா ராதாமோனியின் கூற்றுப்படி, நாம் அரிசியைக் கழுவி மூன்று பங்கு தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைக்க வேண்டும். அரிசி மென்மையாக மாறும் போது, தண்ணீரை வடிகட்டி, இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு மற்றும் சிறிது நொறுக்கப்பட்ட மிளகு சேர்த்து சாப்பிட வேண்டும்.
“நவரா அரிசி ஆயுர்வேதத்தின் சிறந்த தானியங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது (சரக சம்ஹிதா, ஆயுர்வேதத்தின் சமஸ்கிருத உரையின்படி). இந்த வகையான அரிசி உடலுக்கு உடனடி ஆற்றலையும் ஊட்டச்சத்தையும் அளிக்கிறது மற்றும் இரத்தம், எலும்புகள், தசைகள், இனப்பெருக்க திசு போன்ற அனைத்து திசு அமைப்புகளுக்கு ஊட்டச்சத்து அளிக்க உதவுகிறது. இது அனைத்து 3 தோஷங்களையும் சமன் செய்கிறது. பலவீனமான, மெல்லிய மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு இந்த அரிசி சிறந்தது. காய்ச்சலில் இருந்து மீண்டு வருபவர்களுக்கும் நல்லது. நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது!” என்று ரேகா ராதாமோனி கூறினார்.
இதேபோல், இந்த அரிசியில் பினாலிக் கலவைகள், அந்தோசயினின்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன என்று டாக்டர் ஸ்வாதி ராமமூர்த்தி கூறினார். "இவற்றின் இருப்பு அவற்றின் ஊட்டமளிக்கும், அழற்சி எதிர்ப்பு, வலி நிவாரணி மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பண்புகளுடன் தொடர்புடையது. ஆயுர்வேதம் இந்த அரிசியை தினமும் சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறது, ஏனெனில் இது ஒரு பசியைத் தூண்டும், குடல் வலியை நீக்கும் மற்றும் ஆற்றலை அதிகரிக்கும். ஆயுர்வேதத்தில், இது மூட்டுவலி, வாத நோய் மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற நரம்புத்தசை நிலைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது,” என்று டாக்டர் ஸ்வாதி கூறினார்.
மேலும், வளர்ச்சி குறைபாடு மற்றும் பிறப்பு காயங்கள் காரணமாக வளர்ச்சி குறைபாடுகள் உள்ள குழந்தைகளுக்கு, இந்த அரிசி பால் மற்றும் மூலிகைகளின் கஷாயத்துடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, தூண்டுதலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று டாக்டர் ஸ்வாதி ராமமூர்த்தி கூறினார்.
மேலும், கேரள வேளாண் பல்கலைக் கழக விஞ்ஞானிகள் குழு நடத்திய மூலக்கூறு ஆய்வு, புற்றுநோய்க்கு எதிரான குறிப்பாக மார்பகப் புற்றுநோய்க்கு எதிரான பண்புகள் இருப்பதாகக் கூறப்படும் புரதத்தை குறியாக்கம் செய்யும் மரபணுத் துண்டு இந்த அரிசியில் இருப்பதாகக் குறிப்பிடுகிறது.
டாக்டர் ஸ்வாதி ராமமூர்த்தி கூறுகையில், “ஆயுர்வேதம் இந்த அரிசியை ஆரோக்கியமானது என்று பரிந்துரைக்கிறது, இதில் எந்த எதிர்மறையான விளைவுகளும் இல்லை, எனவே தினசரி உட்கொள்ளலாம். நீரிழிவு நோயாளிகள் உட்பட அனைவரும் உட்கொள்ளக்கூடிய மிகச் சில அரிசி வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.”
இருப்பினும், விஜயவாடாவின் மணிப்பால் மருத்துவமனையின் மூத்த உணவியல் நிபுணர் ஸ்வாதி கூறுகையில், குளூட்டன் உணர்திறன் அல்லது செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் நவரா அரிசியில் குளூட்டன் இருப்பதால் அதை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த அரிசியை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இதில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவை கண்காணிக்க வேண்டும், மேலும் அரிசி ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் உள்ளவர்கள் இதை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
/indian-express-tamil/media/post_attachments/9ec9078e22f88754bae17639c3988b820ebb772399f2898795ee4347f1555546.jpg)
நவரா அரிசியை உங்கள் உணவில் பல்வேறு வழிகளில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் என்கிறார் சுவாதி.
*இதை தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்த்து சமைத்து ஊட்டமளிக்கும் கஞ்சியை உருவாக்கலாம், அதை வெல்லம் அல்லது தேனுடன் இனிப்பாக மாற்றி இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கலாம்.
*அதை பால், சர்க்கரை சேர்த்து சமைத்து, குங்குமப்பூ மற்றும் பருப்பு வகைகள் சேர்த்து சுவையான அரிசி கொழுக்கட்டை தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
*நவரா அரிசியை பிரியாணி, புலாவ் அல்லது ரிசொட்டோ போன்ற உணவுகளில் வழக்கமான அரிசிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம், இது தீவிர சுவையையும் தனித்துவமான அமைப்பையும் சேர்க்கிறது.
“தமிழ் இந்தியன் எக்ஸ்பிரஸின் அனைத்து செய்திகளையும் உடனுக்குடன் டெலிகிராம் ஆப்பில் பெற https://t.me/ietamil“
/indian-express-tamil/media/agency_attachments/33Ho9XHwZawzDekwDLnu.png)
Follow Us/indian-express-tamil/media/media_files/coRduDUJ0k0UAztTOjb5.jpg)